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Wildlachs

bauchdererste

bauchdererste

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich bin auf der suche nach Wildlachs. Oder aus Wildfang.

Hat da jemand ne gute Adresse oder Quelle?



lG.


Armin
 
Hallo bauchdererste,
schau doch mal bitte hier: Wildlachs. Da wirst Du fündig!
 
Deutschesee.de mal probiert?
 
Alaska wäre da sicherlich ein guter Tipp :D:D:D

scnr

:weizen:
 
bauchdererste schrieb:
es gibt Wildlachs mit der Angel oder Leine gefangen, da gibt es schon unterschiede. Und die Herkunft ist wichtig.
Zum Vergrößern anklicken....
Geangelten Wildlachs bekommst Du in Deutschland afaik nicht im Einzelhandel, hier gibt es nur Zuchtware. Über den Gastro-Großhandel in Frankreich ist das allerdings möglich. Am einfachsten ist es, einen Fliegenfischer aus Irland zu kennen, der das Tier im Handgepäck mitbringt. ;)

Mehr ggf. per PN
 
Hatte gestern noch in der Metro angrufen, sieht für dieses Jahr nicht gut aus mit Wildlachs.

Na ja, mal abwarten vielleicht tut sich ja noch was bis Weuhnachten.
 
Nur mal als Anhaltspunkt, WENN Du irischen geangelten Wildlachs bekommen solltest (was wie gesagt unglaublich schwer ist) liegt der über 100€/kg. Schleppnetzware aus Alaska bekommt man hingegen schon unter 20€/kg.

Es gibt glaube ich kaum ein Produkt mit dem mehr Etikettenschwindel getrieben wird als mit Wildlachs. Wenn ich in deutschen Restaurants auf der Karte das Wort Wildlachs lese, hätte ich manchmal nicht übel Lust den Koch zu fragen, was der Unfug soll und ob er auch Analogkäse nutzt. Hier ein Beispiel:

Smoked Wild Irish Salmon = Geräuchter Wildlachs aus Irland
Irish Smoked Wild Salmon = Lachs von irgendwo (meist Pazifik), der in Irland geräuchert wurde.
 
@Kimble ist mir schon klar das der Lachs nicht billig ist.
Aber einmal im Jahr kann Mann sich so etwas schon gönnen.
 
Zebrafreak schrieb:
Wie wäre es denn mit frischen Ostseelachs?
Zum Vergrößern anklicken....
Der "Ostseelachs" ist ein verkaufsfördernder Phantasiename, das Tier heißt eigentlich Meerforelle, siehe auch
https://de.wikipedia.org/wiki/Meerforelle
Das ist genau wie bei der Regenbogenforelle, die im Supermarkt als Lachsforelle verkauft wird.
Irgendwann werden die den Leuten auch noch erzählen, dass Lachsschinken aus Alaska kommt :D

Ich sagte ja schon 2 Beiträge vorher etwa zum Etikettenschwindel bei Lachs
 
Wobei es wirklich Ostseelachse gibt und die eine Unterart des Atlantischen Lachses sind.
Salmo Salar(Lachs) und Salmo Trutta (Forelle) gibts beides in der Ostsee.
Lachsforelle ist natürlich komplett Quatsch, sowas gibt's wirklich nicht....
 
also Atlantischen Lachs gibt es im -klar im Atlantik- aber auch in der Ostsee. Salmo solar. In der Ostsee wird er Ostseelachs genannt. Der einzige Unterschied ist seine Fleischfarbe. Da er nicht an die rotmachenden Krebse rankommt, ist sein Fleisch blaß.
Die Meerforelle ist eine Wanderform der Bachforelle- Salmo trutta. Sie wandert ins Meer wie der Lachs.
Die Regenbogenforelle wurde 1890 erst von Amerika hier eingeschleppt und ist ein schönes Beispiel für eine Faunenverfälschung.
Früher war ihr wissenschaftlicher Name Salmo gairdneri. Inzwischen Oncorhynchus mykiss. Also ein pazifischer Lachs.
Eine Lachsforelle ist eine Regenbogenforelle, die groß und rotfleischig sein sollte. Es ist ein Handelsname. Wie Schillerlocke (Dornhaibauchlappen).
Alle Saloniden sind sehr salzgehaltstolerant. Daher kann eine Regenbogenforelle sehr gut im Brackwasser der Ostsee und nach Adaption auch in der Nordsee leben.
Ihr Fleisch schmeckt da wesentlich besser als aus dem Süßwasser.

Wikipedia ist übrigens im Wissenschaftlichen nicht zitierfähig.
 
@Tassi
Mir ist wie gesagt ja durchaus bewusst, dass es Lachse in der Ostsee gibt, nur das, was der durchschnittliche Fischhändler als Ostseelachs verkauft ist in 99% der Fälle eben die Meerforelle und nicht ein Salmo Salar aus der Ostsee.
 
Nein. Der Handel bietet Ostseelachs an. Würde er falsch deklarieren, bekäme er tierischen Ärger.
Es gibt eine Fischerei auf Ostseelachs.
Meerforellen sind viel zu selten und werden hauptsächlich von Sportfischen gefangen.
 
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