Wildsauce ( Reh )

[Dodge]

....wieder'n Haufen Rehknochen bekommen.......

.....2-3 h sanft schmoren, dann Gemüse dazu.....später Tomatenmark und etwas Paprika, P&S, Lorbeer, Wacholder und Nelke.....mit Rotwein ablöschen....Wasser dazu....und 3-5 h simmern lassen........abpassieren, fertig......

 

[Cruiser]

Selber machen regelt.
Hast du einen Jäger zur Hand?

 

[Dodge]

.....auch als Postschubser hat man gewisse Vorteile : min 12 Jäger im Zustellbezirk, da fällt immer mal wieder was ab

 

[Friedi]

Und, kommt noch was vom Endprodukt?

Ist 3 h schmoren nicht bissi viel?

 

[Dodge]

Und, kommt noch was vom Endprodukt?

Ist 3 h schmoren nicht bissi viel?

....kommt auf die Hitzezufuhr an.....Küchenofen mit Holz befeuert....geht schön langsam, auf nem E-Hert etwa 45 min - 1 h, da hast schon recht

.....ja, später kommen noch Bilder.....wenn es fertig ist

 

[Friedi]

Ah ja
Dann kommen die Bilder ja so gegen 22 Uhr

 

[Dodge]

.....update...von gestern....

Sieht auf dem Bild etwas mehr "rot" aus als es wirklich ist......die Basis hat aktuell eine schöne dunkelbraune Farbe und köchelt vor sich hin......

 

[Mag]

hmmm ich mag mir garnich vorstellen wie das riecht wenn das langsam auf dem Holzofen köchelt

 

[deepSeven]

fein machta des ganz fein

 

[KnobivonNordesch]

Jau das gibt einen guten Fond.
Das Anrösten der Knochen geht auch gut im BO.
Hatte das Weihnachten mit Wildschweinrücken Knochen gemacht.