Wildsaukeule als Rollbraten auf dem Salzbett

[Peter]

Servus Zusammen,

mein JmV lieferte mir einen schönen Wildsauschlegel. So sieht die Wildsau-Haxn entbeint aus

sehr schönes Fleisch

das ist der ausgelöste Knochen

Marion bereitet die Soße vor.

und das mit aller Kraft!

Grundlage war ein Wildfond

frische Tomaten

hier kam der Zauberstab zum Einsatz

ein kleiner Schuß Roter dazu

die Wildsoßse wurde noch mit Waldbeeren-Kompott verfeinert..

nun wieder zurück zur Keule. Mit Salz, Pfeffer und Cumin gewürzt

....und mit etwas Apfelsaftmarinade gespritzt

dann wurde die Keule gerollt und mit einem Schinkennetz fixiert. Es wurden ein paar Bacon-Scheiben mit eingerollt

gemoppt wurde mit der Apfelsaftmarinade mit der auch gespritzt wurde.
Der Zuckeranteil wird gaaaanz schnell dunkel....

serviert mit einem gutem Tropfen

die Soße war ein Traum

im Wein liegt die Wahrheit

es war wieder ein sehr schöner Dienstags-Stammtisch (dier ausnahmsweise am Mittwoch stattfand) mit lieben Freunden

 

[Beefkiller]

Wow! Tolle Zutaten, tolle Bilder.

Wenn du so ein perfektes Gericht an einem Dienstag zauberst, was gibts dann erst am Wochenende?

Gruß

Ralf

 

[Spätzünder]

Peter... ich will und ich kann hier gar nicht viel zu sagen... solch treffliche Worte fehlen mir gerade... bin einfach sprachlos!
Respekt... toll gemacht... Wahnsinn!

Das vierte Foto von unten könnte einem Werbeprospekt entsprungen sein und das Tellerfoto macht einfach nur Lust auf Dein Essen!
Ein High-End Wildbraten, einfach auf den Punkt bereiten und ebenso präsentiert!


Ich schweige in Ehrfurcht...

Glück Auf

 

[Peintinger]

Wow! Tolle Zutaten, tolle Bilder.

Wenn du so ein perfektes Gericht an einem Dienstag zauberst, was gibts dann erst am Wochenende?

Gruß

Ralf

Astreine Arbeit

 

[Eichi78]

Schaut sehr fein aus!!
Zieht das Salz nicht recht stark unten ins Fleisch ein?

Schöne Grüße,
Günther

 

[Peter]

Schaut sehr fein aus!!
Zieht das Salz nicht recht stark unten ins Fleisch ein?

Schöne Grüße,
Günther

Servus Günther, das Salz zieht gar nicht in das Fleisch ein. Durch das Salz bleibt das Fleisch schön saftig. Machen wir mit normalen Schweinekamm auch oft so. Da gelingt der Schweinebraten immer!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/salzbraten-mit-oberpfaelzer-roesti.182409/

 

[Peter]

Wenn du so ein perfektes Gericht an einem Dienstag zauberst, was gibts dann erst am Wochenende?

Das vierte Foto von unten könnte einem Werbeprospekt entsprungen sein und das Tellerfoto macht einfach nur Lust auf Dein Essen!
Ein High-End Wildbraten, einfach auf den Punkt bereiten und ebenso präsentiert!

Astreine Arbeit

Danke für die lieben Worte. Das gestrige Wildgrillen hatte allerdings noch einen anderen Hintergrund. Quasi war es ein "Trainings-Grillen".
Bei uns im Fichtelgebirge wurde ein Wildpark eröffnet . Der Veranstalter bat uns, bei der Eröffnungsveranstaltung, traditionelle Wildgerichte auf den Grill zuzubereiten. Und deswegen müssen wir uns natürlich auch etwas vorbereiten, damit wir den Erwartungen auch gerecht werden.

 

[bandittreiber]

Genial gemacht
Die Veranstaltung wird bestimmt klasse

 

[Spätzünder]

Ein tolles Kompliment für Dich / Euch, auch dass ein mir wohl bekannter UDS und ein ebensolcher Schriftzug auf dem Plakat zu sehen sind
Aber die Verantwortlichen haben sich schon kundige Hände geholt!
Viel Vergnügen - auch wenn es noch etwas dauert.
Aber... was auch sonst

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Peter]

Viel Vergnügen - auch wenn es noch etwas dauert.
Aber... was auch sonst

Glück Auf


Sent from my mobile

Danke, der Bericht, mit vielen Bildern, wird sicher kommen

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Peter,

schöner leckerer Rollbraten!

Dass die Sosse ein Traum war kann ich mir gut vorstellen bei den Zutaten

Sossen können sie schon machen die Frauen

 

[Spätzünder]

Sossen können sie schon machen die Frauen

Du alter Schowi

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Peter]

Dass die Sosse ein Traum war kann ich mir gut vorstellen bei den Zutaten

Sossen können sie schon machen die Frauen

das laß ich heute Abend Göga lesen, dann bist dran Schosch :nudelholz:

 

[Gast-wnJEyw]

das laß ich heute Abend Göga lesen, dann bist dran Schosch :nudelholz:

Peter, bitte bitte mach das nicht

du weisst doch, dass ich heut früh etwas "unpässlich" war,

da rutscht so ein Spruch schon mal raus

 

[zaubervati]

Sers, Peter!

Saugeil, dei Wuidsau! mehar sog i net.

Dein Grillevent im Wildpark, des is a Ansag!
Die 6 Stunden Anfahrt wärn ja nix - schlie0lich fahrn mia ja zum Franken OT auch
so weit.
Aba .... ein WE nach dem Familien-Sommerfest und ein WE vor dem Schluchtengriller OT -
das geht konditionell net. Schade, da würd' aba mal Wild-Grillen lernen........

 

[krumpi01]

Moin Peter
Die Wildsau sieht ja mehr als klasse aus
Und absolut klasse Fotos

 

[Peter]

Schade, da würd' aba mal Wild-Grillen lernen........

... von Dir würde ich noch was lernen können, mein lieber Thomas .....

Mannomann, ich hätte ja das Franken OT vor der Tür, eine Stunde Fahrzeit..., aber es haut wieder nicht hin. Ich muss morgen den ganzen Tag arbeiten, und über Pfingsten ist bei uns Ausnahmezustand. Da ist unser traditionelles Brückenfest
http://www.lorenzreuth.com/
da komm ich nicht drum rum..., es wird schon mal klappen...

 

[styria9]

Feiner Braten Petet

 

[Headcleaver]

Das sieht sehr gelungen aus Peter
Da hätte ich mir gerne einen Bissen geklaut