Wildschwein am Spieß???

[Merschl]

Wildschwein am Spieß?

Wie ihr alle wisst, grillen mein Freund Slady und ich gerne
Ferkelchen bis Jungsauen und das öfters!

Nun....wir wollen auch mal ne Wildsau grillen,
aber da wir darüber absolut keine Ahnung haben
.....mit Wild und so....
frag ich doch mal hier im Fachforum, denn wir wollen ja das
gute Stück Wild nachher nicht wegwerfen, weils nichts geworden ist.

Also:

Wie grillt man richtig eine Wildsau?

 

[Müller]

soweit ich weiss geht man es richtig langsam an, da ja keine haut dran ist und das fleisch schnell trocken werden kann. steht hier irgendwo im forum aber auch drin mit dem wild.

 

[Grillingenieur]

Moinsen,

wer "Suche"t der findet :

Einfach Suchbegriff Wildsau oben in der Suche eingeben und ab gehts...




[url=http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ganzes-wildschwein.97402/]

Gruß,
Grill-Ing.

 

[KokelRalf]

Wildschwein am Spieß

Hallöle,
Die Frage kommt mir bekannt vor, weil ich im August vor just derselben stand.

Ich hatte einen Keiler (naja fast) von 52kg ausgeschlachtet bekommen. Mein Fleischer hat das Viech drei Tage in einer Lake aus Wein, Gewürzen (Thymian, Oregano, Lorbeer, Petersilie, Wacholder, und Pfeffer, aber ohne Salz) eingelegt.
Der Wein war übrigens nicht pur, sondern mit etwas Wasser aufgelitert; die genaue Mischung ist mir aber nicht bekannt.

Beim Grillen habe ich das Tier alle 1/4 std. mit Kräuteröl bepinselt und dabei ca. 150Grad Backraumtemperatur gehalten. Nach 5 Stunden war das Tier eigentlich fertig. Gesalzen habe ich es nach dem Aufteilen (Tip vom Schlachter). Unter den Schulterkblättern wars nicht ganz durch, was bei den betroffenen Gästen sofort zu langen Zähnen beim Kauen geführt hat, den Fehler werde ich zukünftig vermeiden.

An sonsten war's aber total geil.
Ich wünsche ich Dir gutes Gelingen und heftige Freude an der Fleischeslust.

Gruß
KokelRalf