Wildschwein der Apokalypse - PulledPork und PulledRibs

[bdorne]

@bdorne hast du das gezupfte Fleisch warm eingeschweißt oder erst auskühlen lassen?

Hallo!
Beim Vakuumieren des warmen Fleisches kommt recht viel Saft...
Vakuumieren klappt recht gut, wenn man das Fleisch im Vakuumsackerl für einige Stunden (über Nacht) im Kühlschrank vorkühlt und dann vakuumiert.
So mach ich das üblicherweise, das klappt recht gut.