Wildschwein-Frischling

[weschnitzbube]

Hallo Leutz,

habe mir gerade eben 500 gr Wildschweinfrischling in den Topf gelegt.

Keine Ahnung, was das fürn Stück war. Ziemlich durchwachsen, denke Nacken.

Erst mit Dijon-Senf, Kräuter-Meersalz und Pfeffer behandelt, dann scharf in Butterschmalz angebraten.

Fleisch raus, Zwiebel und Knobi sowie Cocktailtomaten rein, angebraten, mit Pils abgelöscht, einen guten Schuss Wasser in den Topf gegeben, Tomatenmark und n büschn Harissa dazu und das Fleisch wieder rein:

Jetzt lass ich das erstmal ne Stunde schmoren.

Duftet schon ganz verführerisch.

Dazu gibt es puristisch Baguette-Brötchen.

 

[weschnitzbube]

Habe fertig.

Schließlich habe ich das Fleisch doch 1 Std 40 min geschmort und ein paar mal Wasser nachgegossen.

Das Ergebnis:

Butterzart, leicht scharf und ein ganz dezenter Wildgeschmack, kurz ...

... saulecker

 

[chili-sten]

Das pure Fleisch, hätte ich auch gerne einmal probiert

 

[Mr.T]

Haste den selbst überfahren
Oder wo bekommt man sowas
Sieht auf alle Fälle schmackhaft aus!!

Gruß
Mr.T

 

[weschnitzbube]

Haste den selbst überfahren

Hähähä, neeee, bekomme manchmal von meinen Jägerfreunden sowas zugeworfen.
Wenn ich bei Dir das Thermo hole, kann ich ja ein Stück mitbringen wenn ich was bekommen kann

 

[Grillmönch]

Lieber, lieber Thomas, bitte hebe mir was von dem Harissa auf,
habe es bis jetzt, nur einmal kennen gelernt und das war mal im Urlaub.
Ich glaube es war in Tunesien.

Gruß Thorsten

 

[Natural Born Griller]

Schöne Idee mit dem Frischling. GRILLST Du auch mal was ?

 

[Grillmönch]

Muß man immer grillen, um was leckeres auf den Teller zu bekommen

 

[Natural Born Griller]

Nö, aber wir haben ein Hauptthema hier.

Da wünscht man sich natürlich, daß die User wenigstens ab und zu mal was zur Sache schreiben.

 

[Admin]

Wobei ich ihn da in Schutz nehmen muss.

Vor lauter anderen Sachen schaffe ich das z. Zt. selbst auch nur immer postenderweise ins Kochforum...und da gehört sowas ja auch hin.

 

[Grillmönch]

Sorry, das hat er schon so oft, habe schon einige Dinge (lecker)
von ihm kopiert

 

[weschnitzbube]

Schöne Idee mit dem Frischling. GRILLST Du auch mal was ?

Ja, ist mir selber ein wenig peinlich, aber habe da gerade ein Projekt am "kochen" was erstmal fertig werden muss, und das hat garantiert was mit "Grillen", bzw. "Rauchen" zu tun
Haue zwar zwischendrin gerne mal ein paar Steaks oder Woschd auf den Grill, aber habe das nicht gepostet, war nix wirklich interessantes dabei ...

Wenn alles so läuft wie es soll, dann werde ich zwischen den Jahren mal einen kleinen Probelauf einschieben mit Entenbrüsten und vllt. einem schönen Braten oder so ...

Verstehe schon, wie Du das gemeint hast



@ Grillmönch:

*verschwörerischguck*

@ Elmar:

Schön, dass es dem Boss so geht wie dem Turnschuh

 

[Natural Born Griller]

Prima

Dann freuen wir uns also auf die nächsten 2000 Posts, die dann ja vielleicht was mit dem Hauptthema hier zu tun haben. Nachholbedarf besteht ja

BTW: Bist nicht der Einzige und meine Kritik ist auch nicht persönlich gegen Dich gerichtet. Person und Sache zu trennen ist mir wichtig

Würde mir halt wünschen, daß 50% weniger gespamt und dafür mehr Fachbeiträge kommen.



@Elmar: Daß im Winter mehr gekocht als gegrillt wird ist klar. Finde es auch nach wie vor wichtig, daß diese Unterkategorie angeboten wird. Darum hatte ich seinerzeit angeregt, die "Kochecke" überhaupt einzurichten. Scheint sich ja auch allgemeiner Beliebtheit zu erfreuen.

 

[weschnitzbube]

Dann freuen wir uns also auf die nächsten 2000 Posts, die dann ja vielleicht was mit dem Hauptthema hier zu tun haben. Nachholbedarf besteht ja

... Hatten meine bisherigen Posts nix mit Grillen zu tun?
Nachholbedarf Ehrlich? Sorry *schäm*

Wird gerade zu OffTopic, machen wir anders ...

Du hast PM

 

[hechter]

Hier hängt gerade mein Grillvorrat für die nächste Zeit , das gute Rückenstück gibt es zu Weih-
nachten mit Rotkohl und Steinpilzen ...

 

[DonGeilo]

da kann man schon neidisch werden...

 

[hechter]

Rede mit dem Jäger deines Vertrauens ...

 

[brenner]

Re: Prima

Würde mir halt wünschen, daß 50% weniger gespamt und dafür mehr Fachbeiträge kommen.

Hi,

wir telefonieren !!

 

[Cruiser]

Nun laßt mal gut sein.

Wenn sich jeder mal selbst den Spiegel vorhält, wird sich jeder darin erkennen.
Mehr oder weniger.

 

[mams]

freuet euch der besinnlichen zeit und der bilder dies hier gibt, auch wenns nicht immer mit grillen direkt zu tun hat, aber beim weschnitzbuben geht’s ja trotzdem immer ums futter und die zubereitung desselben in einer klassen art und weise.

dies als spam zu bezeichnen .. nojo .. es gibt schlimmeres

und - auch für den fall, dass ich mich immer wieder wiederhole -

ich zitiere die signatur von wjm oder fjm

man kann sich über alles aufregen - muß man aber nicht . .

so oder so

also, haltet doch den ball flach . . . soll ja nicht ausarten . . . .

in diesem sinne . . .