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Wildschwein Schaufel/Hinterlauf

S

Slider007

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillgemeinde,

nach langem fleißigen lesen hier im Forum muss ich nun auch mal was zum Besten geben.

Habe Heute ein Wildschwein auf meiner Kugel gezaubert.
Hier nach dem einwickeln mit Bauchscheiben.

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... man was soll ich sagen? Mal ganz vorsichtig... ich hätte es "so" nicht gemacht.
Bin auf das Ergebnis gespannt und vielleicht hört man ja auch was darüber, wie oder besser, wonach es geschmeckt hat?
 
Ein Bild vom Ende hab ich leider nicht. Aber es war eine Wucht.
Durch den Bauch wars schön saftig und das Aroma war nicht zu rauchig. Wurde auch vom Bauch zurückgehalten.
War zwei Stunden bei ca. 155 Grad in der Kugel. KT am Schluss von 70 Grad.
 
Da bin ich auch mal gespannt! Ich verarbeite ja zur Zeit meine halbe Wildsau auch Stück für Stück. Da bin ich für jede Anregung aufgeschlossen!
Ich setz mich mal dazu.

Gruß
12oven
 
Slider007 schrieb:
@Wilddieb. Wie wäre deine alternative? Auch ich lerne gern dazu.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich wäre mit dem Speck sehr viel sparsamer umgegangen, am besten, ganz weglassen.
In der Menge verwendet denke ich, wird der herliche Geschack verfälscht.
Ich mariniere die Keule mit Olivenöl und Wildgewürz und lasse sie mindestens 24 Std. im Kühlschrank "ziehen". (länger ist besser, aber auf Temperatur achten).
Dann auf den Grill und ab und an mit der Marinade bepinselt, war mir als Ergebniss noch nie "zu trocken".
 
Für mein Dafürhalten kann es sich entweder um die Schaufel ODER den Hinterlauf halten.

Schaufel/Blatt = Schulter
Hinterlauf = hinten

Gruß
 
Wilddieb schrieb:
Ich wäre mit dem Speck sehr viel sparsamer umgegangen, am besten, ganz weglassen.
In der Menge verwendet denke ich, wird der herliche Geschack verfälscht.
Zum Vergrößern anklicken....

War auch mein erster Gedanke. :rolleyes:
Leider kann ich trotz vorhandenem Jagdschein nicht viel zu den Wildsau-Rezepten beitragen.
Wir haben sie eher selten im Revier (andere wären froh drüber:D) und wenn dann doch mal was da ist muß man sie meist verwerfen. :( Tschernobyl lässt grüßen. :thumbdown:
Aber wie gesagt, weniger ist da glaub ich mehr wenn es um das Umwickeln geht.;)
 
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