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Wildschweinbratwurst
- Ersteller computer
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo computer,
schau doch mal bitte hier: Wildschweinbratwurst. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Wildschweinbratwurst. Da wirst Du fündig!
Schaut sehr gut aus!
Ich dachte, dass Wild von der Farbe etwas dunkler wäre..
Wünsche dir guten Hunger, falls noch nicht alles verputzt ist
Wegen der farbe.
Die wurst ist schon gebrüht!
Frisch war sie nur in der pfanne.
Hallo zusammen,
das rezept zur wildschweinbratwurst:
60% mageres wildschweinfleisch
40% fetten schweinebauch (hausschwein) ohne schwarte
Gewürze pro/kg Masse:
20g feines Meersalz
4g gemahlener schwarzer pfeffer
2g majoran, gerebelt
1g muskat, gemahlen
1g knoblauch, frisch oder granuliert
0,5g rosmarin, gemahlen
0,5g kümmel, gemahlen
Das gewürz mischen und über die wolfgerecht geschnittenen
fleischstücke streuen und ein wenig mischen.
Durch die 3mm scheibe wolfen.
Da ich noch keinen tischkutter besitze, habe ich etwas von dem
gewolften, ca.15%, und etwas eiswasser mit dem stabmixer "gekuttert".
Dazu, pro kilogramm Masse noch 1 ei zur besseren bindung.
Das ganze gut durchkneten und dann in schweinedünndarm 30/32er
mit dem wurstfüller nicht zu fest abfüllen.(wegen dem abdrehen hinterher)
Frisch in der pfanne braten, oder direkt grillen.
Restliche würste bei ca.75- 80°C ca. 30-35min. brühen,
dann in's kalte wasser. Nach bedarf(stück) vakuumieren u. einfrieren.
Ich wünsche gutes gelingen beim "nachbau"
Das Wildschweinfleisch war übrigens geschossen und nicht
überfahren, oder zerschossen!
Die Wurst war sehr lecker.
das rezept zur wildschweinbratwurst:
60% mageres wildschweinfleisch
40% fetten schweinebauch (hausschwein) ohne schwarte
Gewürze pro/kg Masse:
20g feines Meersalz
4g gemahlener schwarzer pfeffer
2g majoran, gerebelt
1g muskat, gemahlen
1g knoblauch, frisch oder granuliert
0,5g rosmarin, gemahlen
0,5g kümmel, gemahlen
Das gewürz mischen und über die wolfgerecht geschnittenen
fleischstücke streuen und ein wenig mischen.
Durch die 3mm scheibe wolfen.
Da ich noch keinen tischkutter besitze, habe ich etwas von dem
gewolften, ca.15%, und etwas eiswasser mit dem stabmixer "gekuttert".
Dazu, pro kilogramm Masse noch 1 ei zur besseren bindung.
Das ganze gut durchkneten und dann in schweinedünndarm 30/32er
mit dem wurstfüller nicht zu fest abfüllen.(wegen dem abdrehen hinterher)
Frisch in der pfanne braten, oder direkt grillen.
Restliche würste bei ca.75- 80°C ca. 30-35min. brühen,
dann in's kalte wasser. Nach bedarf(stück) vakuumieren u. einfrieren.
Ich wünsche gutes gelingen beim "nachbau"
Das Wildschweinfleisch war übrigens geschossen und nicht
überfahren, oder zerschossen!
Die Wurst war sehr lecker.
Stadtmensch
Grillkönig
Wildschweinbratwurst, wie lecker, ich hab' schon wieder Hunger!
Gruß, Richie
Gruß, Richie
Moin Gerhard !
Das hört sich gut an und sieht auch gut aus.Ich hab das Rzept schon gespeichert und werde es dann auch mal ausprobieren!
Gruß Kiste
Das hört sich gut an und sieht auch gut aus.Ich hab das Rzept schon gespeichert und werde es dann auch mal ausprobieren!
Gruß Kiste
Ich sag auch danke fürs Rezept!
WH,
A.
WH,
A.
Danke fürs Rezept - hab nämlich auch noch Wildschwein für Wurst im Gefrierschrank *freu
Komme grad vom Metzger und starte jetzt das Bratwurstbasteln
Fetter Hund
Grillkönig
Lecker lecker.Gruß Maik
Schön das es dir/euch geschmeckt hat.:happa:
Jetzt brauchst du nur noch einen wurstfüller
Steh ich auf dem Schlauch? Wofür brauch ich einen Wurstfüller?
Hab doch einen ...
Hab doch einen ...
Komm gerhard - auf was willst du raus???? Ich verstehe es nicht.
Mein Fleischwolf hat eine Wurstfülleraufsatz. Den bentze ich und für das bischen Wurst das ich mache reichte es.
Sehen meine Würste nicht gleichmäßig genug aus?
Los jetzt klär mich bitte bitte auf
Mein Fleischwolf hat eine Wurstfülleraufsatz. Den bentze ich und für das bischen Wurst das ich mache reichte es.
Sehen meine Würste nicht gleichmäßig genug aus?
Los jetzt klär mich bitte bitte auf
Komm gerhard - auf was willst du raus???? Ich verstehe es nicht.
Mein Fleischwolf hat eine Wurstfülleraufsatz. Den bentze ich und für das bischen Wurst das ich mache reichte es.
Sehen meine Würste nicht gleichmäßig genug aus?
Los jetzt klär mich bitte bitte auf
Hallo Petra,
dass mit dem wurstfüller war nur als tip gemeint!
Weil es mit einem wurstfüller viel einfacher und auch
schneller geht. Da kann man dann auch mal rohwurst machen.
