u_h_richter
Wurstversteher
Mein Gott, was für 'ne Arbeit am Samstag Abend, wenn andere
Leute biertrinkend vor dem Spätkrimi liegen...
Respekt,
Uwe
Leute biertrinkend vor dem Spätkrimi liegen...
Respekt,
Uwe
-
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Wildschweinkeule à la Obelix - WWWWWG
- Ersteller Gourmand
- Erstellt am
OP
OP
Gourmand
Fleischtycoon
jo, und GöGa spielt derweil mit der Wii (eigentlich ihr Weihnachtswunsch und -geschenk, nur schwer geheimzuhalten, wenn der Packen am Samstag kommt 
).
Je oller, je doller.
).Je oller, je doller.
u_h_richter
Wurstversteher
Kommt mir irgendwie bekannt vor...
Uwe
Uwe
@Gourmand
Aufwandstechnisch liegst Du ja jetzt schon meilenweit vorne!!
Ich muß was tun! Ich geh jetzt vorglühen!!!
Grüßle und Tschöh!
Armin
P.S.: 250
Aufwandstechnisch liegst Du ja jetzt schon meilenweit vorne!!
Ich muß was tun! Ich geh jetzt vorglühen!!!
Grüßle und Tschöh!
Armin
P.S.: 250
3. Satz im GSV-Total WWWWWG!
Aufschlag: Ich
Tropfschale vorbereitet. Möhren, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und den Rest von der Birne.
In der Zwischenzeit waren die Grillis (mein Erstversuch mit Grillis übrigens) gar. Also aufspießen, auswuchten und den Rolli aufziehen:
Da drin dreht es jetzt (wie) die Wilde Sau!
GT ca. 180°, KT weiß ich nicht - nach drei Umdrehungen hat es das Funktermometer in die Kugel reingewickelt.
Neee, Quatsch! Sooo doof bin ich ja nun auch nicht! Den Sender habe natürlich mit eingewickelt!
KT mess ich mal so nach einer Stunde um ne Tendenz zu sehen.
Jetzt schneit es!
FF
@Gourmand
Schon wach!?
Grüßle und Tschöh!
Armin
Aufschlag: Ich
Tropfschale vorbereitet. Möhren, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und den Rest von der Birne.
In der Zwischenzeit waren die Grillis (mein Erstversuch mit Grillis übrigens) gar. Also aufspießen, auswuchten und den Rolli aufziehen:
Da drin dreht es jetzt (wie) die Wilde Sau!
GT ca. 180°, KT weiß ich nicht - nach drei Umdrehungen hat es das Funktermometer in die Kugel reingewickelt.
Neee, Quatsch! Sooo doof bin ich ja nun auch nicht! Den Sender habe natürlich mit eingewickelt!
KT mess ich mal so nach einer Stunde um ne Tendenz zu sehen.
Jetzt schneit es!
FF
@Gourmand
Schon wach!?
Grüßle und Tschöh!
Armin
Moin Moin,
bin ja schon gespannt wies rauskommt!
Schaut schonmal verdammt lecker aus!
Gruss
bin ja schon gespannt wies rauskommt!
Schaut schonmal verdammt lecker aus!
Gruss
Nach 2 Stunden KT 65°. Ausgehend von ca. 16° Vorratskammertemperatur.
12:45 Essen klappt also nicht mehr.
Die Gewürz-Brinen mit Preiselbeeren sind fertig. Dafür habe ich Williamsbrinen aus der Dose genommen.
Erst den Saft in einen Topf geben. Dazu Nelken, ein paar Pimentbeeren, eine Prise Zimt und eine Hand voll Zucker. Das ganze aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Brinen rein und nochmal gut 15 Minuten köcheln. Danach die Brinen auf Teller anrichten, in die Aushöhlung einen kleinen Teelöffel Preiselbeeren. Dann den Gewürzsud weiter einkochen lassen, bis er leicht dickflüssig wird. Jetzt auf jeden Teller ein bis zwei Esslöffel von dem Sud durch ein Sieb über die Brinen geben. Voilà:
Ja ich weiß, der Teller hat ne Ecke ab! Wie der Herr, so's Gescherr!
FF
Grüßle und Tschöh!
Armin
12:45 Essen klappt also nicht mehr.
Die Gewürz-Brinen mit Preiselbeeren sind fertig. Dafür habe ich Williamsbrinen aus der Dose genommen.
Erst den Saft in einen Topf geben. Dazu Nelken, ein paar Pimentbeeren, eine Prise Zimt und eine Hand voll Zucker. Das ganze aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Brinen rein und nochmal gut 15 Minuten köcheln. Danach die Brinen auf Teller anrichten, in die Aushöhlung einen kleinen Teelöffel Preiselbeeren. Dann den Gewürzsud weiter einkochen lassen, bis er leicht dickflüssig wird. Jetzt auf jeden Teller ein bis zwei Esslöffel von dem Sud durch ein Sieb über die Brinen geben. Voilà:
Ja ich weiß, der Teller hat ne Ecke ab! Wie der Herr, so's Gescherr!
FF
Grüßle und Tschöh!
Armin
G
Gast-pn18sM
Guest
Langsam wird es spannend. Ich kann es kaum noch erwarten!
OP
OP
Gourmand
Fleischtycoon
von wegen: schon wach 
Mein Schwein hat schon 12° Innentemperatur , der OTG läuft bei 130-140°. Gefüllt habe ich übrigens mit Philadelphia, Brunnenkresse und ein paar frisch gezupten Lavendelblättchen.
Eine Handvoll Apfelspäne zum smoken.
Mein Schwein hat schon 12° Innentemperatur
, der OTG läuft bei 130-140°. Gefüllt habe ich übrigens mit Philadelphia, Brunnenkresse und ein paar frisch gezupten Lavendelblättchen.Eine Handvoll Apfelspäne zum smoken.
Erster!
um 13:50Uhr war KT 72° erreicht.
Etwas unscharfes Tellerbild:
Für Sauce habe ich den Inhalt der Tropfschale durch eine Tuch passiert,mit etwas Rotwein versetzt und eingekocht. Dann einen Becher Schmand dazu und Pfeffer, Salz, Zucker, eine Prise Koblauch und ein TL gekörnte Gemüsebrühe.
Fazit:
Geschmacklich gut, Fleisch aber doch etwas fest und trocken. Keule/Schinken hat halt wenig Fett. Brinen habe sehr gut dazu geschmeckt. Familie war zufrieden - vor allem mein kleiner Wuki-Gallier, der endlich mal wie Obelix speisen wollte.
@Gourmand
Ich hoffe, Deine Keule bleibt saftiger - dann ist Dir der Sieg beim WWWWWG nicht zu nehmen!
Grüßle und Tschöh!
Armin
um 13:50Uhr war KT 72° erreicht.
Etwas unscharfes Tellerbild:
Für Sauce habe ich den Inhalt der Tropfschale durch eine Tuch passiert,mit etwas Rotwein versetzt und eingekocht. Dann einen Becher Schmand dazu und Pfeffer, Salz, Zucker, eine Prise Koblauch und ein TL gekörnte Gemüsebrühe.
Fazit:
Geschmacklich gut, Fleisch aber doch etwas fest und trocken. Keule/Schinken hat halt wenig Fett. Brinen habe sehr gut dazu geschmeckt. Familie war zufrieden - vor allem mein kleiner Wuki-Gallier, der endlich mal wie Obelix speisen wollte.
@Gourmand
Ich hoffe, Deine Keule bleibt saftiger - dann ist Dir der Sieg beim WWWWWG nicht zu nehmen!
Grüßle und Tschöh!
Armin
OP
OP
Gourmand
Fleischtycoon
...es wird, sagt der Wirt.
1° Außentemperatur, 130° im Grill, 56° im Fleisch. Und Hunger wie die Sau!
1° Außentemperatur, 130° im Grill, 56° im Fleisch. Und Hunger wie die Sau!
OP
OP
Gourmand
Fleischtycoon
Pünktlich zwei Stunden zu spät habe ich die Sau 'rausgelassen. 
75 Grad Fleischtemperatur und...
Heul und Rabääähhh! Meine Frischkäsefüllung hat sich in die Auffangschale davongemacht! War die Keule wohl schlampig zugenäht.
Aber den Geschmack kann man noch erahnen (rede ich meinen Gästen und mir natürlich ein).
Fotos von den angerichteten Tellern gibt's nicht; sonst hätte sich GöGa scheiden lassen und meine Schwiegereltern mich verstoßen, weil's noch länger gedauert hätte.
Rechnerisch hätte der Braten nämlich gegen 17.oo Uhr fertig sein müssen; allen tropfte schon der Zahn (O-Ton: im Backofen wäre das nicht passiert; Pffhhhh! ).
Geschmacklich ein Gedicht, saftig, ein minimales Raucharoma, bei der Optik des Anschnitts hapert's leider dank fehlender Füllung.
Dafür ein lecker Sößchen...mit Philadelphia gebunden anstatt mit Crème double.
75 Grad Fleischtemperatur und...
Heul und Rabääähhh! Meine Frischkäsefüllung hat sich in die Auffangschale davongemacht!
War die Keule wohl schlampig zugenäht.Aber den Geschmack kann man noch erahnen (rede ich meinen Gästen und mir natürlich ein).
Fotos von den angerichteten Tellern gibt's nicht; sonst hätte sich GöGa scheiden lassen und meine Schwiegereltern mich verstoßen, weil's noch länger gedauert hätte.
Rechnerisch hätte der Braten nämlich gegen 17.oo Uhr fertig sein müssen; allen tropfte schon der Zahn (O-Ton: im Backofen wäre das nicht passiert; Pffhhhh!
).Geschmacklich ein Gedicht, saftig, ein minimales Raucharoma, bei der Optik des Anschnitts hapert's leider dank fehlender Füllung.
Dafür ein lecker Sößchen...mit Philadelphia gebunden anstatt mit Crème double.
Hmmm schaut läggaa aus!!
Gourmand schrieb:
Ja, es hat auch alles seine guten Seiten!
Die Bilder sehen hervorragend aus!
Sieht sehr lecker aus und Wildschwein ist einfach ein Gedicht !
Die Gallier wussten und wissen eben was gut ist.
lg. Reini
Sieht ja schön safitg aus.
Erstklassig.
Erstklassig.
beide keulen sehen super aus!!!! meinen respekt!
und nochmal danke für die infos... die werden mir sicherlich helfen.
euch noch nen schönen abend.
gruß
peter
und nochmal danke für die infos... die werden mir sicherlich helfen.
euch noch nen schönen abend.
gruß
peter
OP
OP
Gourmand
Fleischtycoon
Abschluss des WorldWideWebWildschweinWettGrillens
"@Gourmand
Ich hoffe, Deine Keule bleibt saftiger"
@Armin:
saftig war's ja, aber dafür...
-wären meine Gäste fast vor Hunger vom Stuhl gefallen (schlechtes Time-Management)
-hat sich meine Füllung verflüssigt (mieser Chirurg)
...und Fotos vom fertigen Essen habe ich auch nicht (buckliger Fotograf).
Vorschlag: Du gewinnst mit einer viertel Länge.
Nächstes Mal fügen wir noch ein W dazu und nennen es "WorldWideWebWildschweinWiederWettGrillen"
Ciao
Sven
P.S. ein klasse Grundstück hast Du da. Aber nächstes Mal fegst Du nicht nur den Schnee dort, wo der Grill steht.
"@Gourmand
Ich hoffe, Deine Keule bleibt saftiger"
@Armin:
saftig war's ja, aber dafür...
-wären meine Gäste fast vor Hunger vom Stuhl gefallen (schlechtes Time-Management)
-hat sich meine Füllung verflüssigt (mieser Chirurg)
...und Fotos vom fertigen Essen habe ich auch nicht (buckliger Fotograf).
Vorschlag: Du gewinnst mit einer viertel Länge.
Nächstes Mal fügen wir noch ein W dazu und nennen es "WorldWideWebWildschweinWiederWettGrillen"
Ciao
Sven
P.S. ein klasse Grundstück hast Du da. Aber nächstes Mal fegst Du nicht nur den Schnee dort, wo der Grill steht.
Einspruch!
Maximal unentschieden!!
Und das mit dem WWWWWWG machen wir!
Grüßle und Tschöh!
Armin
Maximal unentschieden!!
Und das mit dem WWWWWWG machen wir!
Grüßle und Tschöh!
Armin
OP
OP
Gourmand
Fleischtycoon
Wildschwein ohne Pfefferminzsauce
Einverstanden.
Muss aber warten, bis unseren Jägern wieder 'mal so ein kleines Schweinchen vor die Füße fällt.
Ich glaube auch, die haben jetzt Schonzeit (nicht die Jäger). Im Januar/Februar kommen ja schon wieder Frischlinge.
BTW: Frischling ist sehr lecker, wie ein Marzipanschweinchen...Da braucht man nix einzulegen...Nur schwer 'ranzukommen; die essen die Jäger nämlich selber.
Oder die Jungs erwischen zwischendurch eine schöne Sau (sorry, Quotenregelung, schönen Eber), die/der frei ist.
Einverstanden.
Muss aber warten, bis unseren Jägern wieder 'mal so ein kleines Schweinchen vor die Füße fällt.
Ich glaube auch, die haben jetzt Schonzeit (nicht die Jäger). Im Januar/Februar kommen ja schon wieder Frischlinge.
BTW: Frischling ist sehr lecker, wie ein Marzipanschweinchen...Da braucht man nix einzulegen...Nur schwer 'ranzukommen; die essen die Jäger nämlich selber.
Oder die Jungs erwischen zwischendurch eine schöne Sau (sorry, Quotenregelung, schönen Eber), die/der frei ist.