Wildschweinrücken

[petexsmoker]

Tach Forum , könnt Ihr mir helfen ? Hab nen wildschweinrücken 2,5 kg und möchte den Sonntag low and Slow machen .... Also pulledpork , habt ihr dazu Ideen Anregungen Rezepte .....

Vielen dank schonmal für eure Antworten

 

[majtom]

Bloß kein rubb schön mit Buttermilch Lorbeer Wacholder und Thymian einschlagen (36h sind ok ) dann wechseln auf zwiebeln mit dunkelbier (8h) und dann low and slow.

 

[Peintinger]

Tach Forum , könnt Ihr mir helfen ? Hab nen wildschweinrücken 2,5 kg und möchte den Sonntag low and Slow machen .... Also pulledpork , habt ihr dazu Ideen Anregungen Rezepte .....

Vielen dank schonmal für eure Antworten

Der Rücken dürfte zu mager für PWB (PulledWildBoar) sein. Bereite ihn besser normal zu.

Falls man dich doch nicht von dem Gedanken abbringen kann.....Bloß kein Senf und so ein Zeug dran.

 

[Ebbel]

Der war damals ziemlich gut:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildschweinruecken-niedertemperatur.172165/

War zwar in der Kugel, aber das ist ja mal prinzipiell egal. Geh nur mit der KT nicht zu hoch, also lieber kein PP. Wäre schade um das Fleisch.

 

[taigawutz]

Dein Stück ist das denkbar ungeeignetste Stück für PP.

L&S ist generell gut ... aber schau dir mal das an, vielleicht ist diese Zubereitungsart ja was für dich:

http://www.grillsportverein.de/foru...gler-triologie-vom-wildschweinruecken.200500/

 

[petexsmoker]

Danke schonmal für eure Ideen , der wildschweinrücken is eingelegt in Rotwein/ Buttermilch Gewürze .....Sonntag kommt der Braten in den smoker , wer also noch Ideen / Anregungen hat immer her damit ..........

Dazu soll es ne Beilage aus meinem neuen dutch oven geben , habt ihr dazu noch irgendwelche Ideen ?????

 

[taigawutz]

... sollen wir den dann auch noch für dich essen?

 

[petexsmoker]

.... Hmmmm ich glaube da spielt mein Schwiegervater nicht mit

 

[Peintinger]

Danke schonmal für eure Ideen , der wildschweinrücken is eingelegt in Rotwein/ Buttermilch Gewürze .....Sonntag kommt der Braten in den smoker , wer also noch Ideen / Anregungen hat immer her damit ..........

Dazu soll es ne Beilage aus meinem neuen dutch oven geben , habt ihr dazu noch irgendwelche Ideen ?????

Eine Idee habe ich noch
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Raus aus der Suppe mit dem guten Fleisch:O

 

[Andiman]

Danke, NRW Jäger...
Wenn man versucht, den Wildgeschmack mit Buttermilch und Rotwein loszuwerden, wieso muss es dann Wild sein?

 

[petexsmoker]

Sooooo ,eventuell lös ich die Filets aus ,würde eins füllen mit Preiselbeermarmelade /Pflaumen,würzen, und dann beide filets mit Bacon umwickeln ,da ich noch nen normalen Schweinebraten als PP mache ,gehn die filets auch bei 110c ????? und wie lange brauchen die ungefähr ??? Kerntemperatur ca 65c??????

 

[petexsmoker]

Hab nen pp um ca 10 Uhr in den BigBear Smoker geschmissen ... 110 c , und das widschweinfilet hab ich gefüllt mit eingelegten Pflaumen und vorher innen mit preiselbeermarmelade eingestrichen
Danach das. Ganze mit Bacon umwickelt natürlich hab ich das Fleisch vorher gewürzt

 

[petexsmoker]

Noch ein Bild