[Wintergerichte-WE] Braunkohl und Pinkel

[Gast-10qbd]

Moin Moin,

da ich ja zur Hälfte auch eine Bremer Deern bin habe ich mich für den Bremer Braunkohl entschieden

Leider hatten wir noch kein Frost sodass ich auf gefrorenen Grünkohl greifen mußte Naja, geht zur Not auch mal.

Aaaaalso, wir brauchen Grünkohl, Bremer Pinkel, Kochwürste, Kassler, Zwiebeln, Hafergrütze, Salz, Pfeffer, Piment

Da man den Kohl immer in großen Mengen kochen sollte paßt dass Ganze nicht in den DO
Wir haben da ein etwas größeren Topf

Aufgehts mit den Zwiebeln die nur leicht angedünstet werden

Dann so ca. 150 gr. Hafergrütze dazu

Nun den Kohl dazu. Warum er in Bremen Braunkohl heißt hat den Grund dass er seine Farbe von grün auf ein grünbraun ändert beim kochen

Zu dem Kohl kommt dann immer ein bis zwei Opferpinkel dazu

Dazu gesellt sich dann der Kassler

So, das ganze muß jetzt mindestens fünf Stunden köcheln. Immer mal wieder umrühren.

Die letzte Dreiviertel Stunde die Kochwürste und Pinkel dazu

So, feddich

Und endlich mal ein Tellerbild

Und das ist ein typisches Bremer Wintergericht. Normalerweise kommt vorher noch der Kohlgang wo man en jeder Kreuzung ein Lütten trinken muß Und ihr glaubt garnicht wieviele Kreuzungen man finden kann Was allerdings zur Folge hat dass schon so mancher die Vorsuppe nicht mehr erreicht

 

[Spätzünder]

Ein schönes und deftiges Herbst- und Wintergericht
Ein schöner Beitrag, bei dem mir aber auch eines auffällt... Du brauchst einen größeren DO

Glück Auf

 

[DerHoss]

Das gibt nächstes Wochenende... sieht aus wie ein 15 Liter Pott?

Ne spur Senf noch am Tellerrand. Und ein Bier pro Wurst.

Hinterher drei Kümmel mit 42 Volt..

Grüße

Christian

 

[fleischbräuner]

Der Winter kann kommen, nach so einem leckeren Teller kann man gut gestärkt eine Stunde Schnee schippen. Klasse

Schöne Grüße

 

[Gast-bwrStw]

Sehr schön.

Gefällt mir guad, auch wenn der Grünkohl ganz anders zubereitet wird wie bei meinem Schwager,
der etwas süd-östlich von Hamburg zuhause ist.

Aber da ist es glaub wie bei vielen regionalen Spezialitäten... 100 Köche = 100 Rezepte

grüssle

 

[Hoizkoin]

Jetzt fehlt nur noch der Winter

Normalerweise kommt vorher noch der Kohlgang wo man en jeder Kreuzung ein Lütten trinken muß

Man lernt nie aus. Im Süden würde das wohl Krautweg heißen.

 

[Farion]

Da sind ja die Bilder.
Danke für eine so tolle Anleitung.
Und Hunger bekommt man auch gleich drauf.
Wird so Nachgebaut.

Gruß Marcus.

 

[Mr.chipotle]

Moin Tina,
sehr schön geworden Dein Braunkohl!

Mhh lecker mit Kassler und Pinkel!
Wie der Hoss schon schrieb,einen Löffel Senf an den Tellerrand und essenfassen!

 

[Schneemann]

5 Stunden kochen. Das habe ich noch nie gehört. Sieht aber klasse aus. Ich liebe dieses Gericht, Vorallem, da man es auch nicht so oft bekommt.

 

[Beefkiller]

Sieht sehr gut aus dein Grünkohl! Ich als Bremer kenne das Gericht nur als Grünkohl, ist wohl ein ewiges Streitthema in Bremen ob das jetzt Braun oder Grün heißt. Jetzt wohnen wir etwas außerhalb Bremens, dafür direkt neben einer Klassischen " Kohltour-Location". Von Anfang Januar bis März sind dann am Wochenende hunderte Kohltouristen unterwegs und belustigen uns mit ihrer leicht torkelnden Gangart und allerlei Gesang den keiner mehr versteht. Muss wohl an den ganzen Kreuzungen hier in der Gegend liegen.

Gruß

Ralf

 

[Gast-10qbd]

Du brauchst einen größeren DO
Glück Auf

Gibt es so große DO's Und beim DO ist es immer so ungeschickt mit dem probieren

Das gibt nächstes Wochenende... sieht aus wie ein 15 Liter Pott?

Ne spur Senf noch am Tellerrand. Und ein Bier pro Wurst.

Hinterher drei Kümmel mit 42 Volt..

Grüße

Christian

Ist sogar ein 20 Liter Topf
Der Senf kam noch später drauf ( mußte den Teller ja "heimlich" in der Küche fotografieren

Danach gab es noch ein bis drei eisgekühlte Linie dazu Und vom Bier brauchen wir garnicht sprechen

 

[r2d2]

Also optisch ist das Gericht eher selten eine Augenweide (aber das liegt an den Zutaten ), aber ich hätte gerne probiert, weil das sicher klasse war

 

[Gast-10qbd]

Sieht sehr gut aus dein Grünkohl! Ich als Bremer kenne das Gericht nur als Grünkohl, ist wohl ein ewiges Streitthema in Bremen ob das jetzt Braun oder Grün heißt. Jetzt wohnen wir etwas außerhalb Bremens, dafür direkt neben einer Klassischen " Kohltour-Location". Von Anfang Januar bis März sind dann am Wochenende hunderte Kohltouristen unterwegs und belustigen uns mit ihrer leicht torkelnden Gangart und allerlei Gesang den keiner mehr versteht. Muss wohl an den ganzen Kreuzungen hier in der Gegend liegen.

Gruß

Ralf

Moin Ralf, dann wohnst du ha bei uns umme Ecke In Hüttenbusch ist meine Oma geboren.

 

[Gast-10qbd]

5 Stunden kochen. Das habe ich noch nie gehört. Sieht aber klasse aus. Ich liebe dieses Gericht, Vorallem, da man es auch nicht so oft bekommt.

Probier es mal aus, es lohnt sich

 

[Beefkiller]

Moin Ralf, dann wohnst du ha bei uns umme Ecke In Hüttenbusch ist meine Oma geboren.

Kannst mal sehen, so klein ist die Welt!

Gruß

Ralf

 

[duckenfeld]

Opferpinkel

die kannte ich auch noch nicht.
Aber das sieht sehr lecker aus und ich hätte gerne mal probiert!

Also optisch ist das Gericht eher selten eine Augenweide

Ein Kollege von mir hatte zum Grünkohl immer den wenig schmeichelhaften Namen "Klingonenkotze"

 

[Gast-10qbd]

Auch gut Zu Labskaus sagen wir Seemannskotze

 

[Gast-10qbd]

Also optisch ist das Gericht eher selten eine Augenweide (aber das liegt an den Zutaten ), aber ich hätte gerne probiert, weil das sicher klasse war

Schätzelein, soll ich dir was mitbringen wenn wir uns treffen

 

[schmock]

Hui Tina, gehört habe ich das ja schön öfter, aber gesehen und gegessen noch nie. Schöner Bericht über ein für euch Nordlichter wohl typisches Wintermahl.
Wenn sich mir mal die Gelegenheit bietet, werde ich das auch mal versuchen. Man muss ja mitreden können

Sorry, mein wirres Geschribbsel hört sich wenig schmeichelhaft und nicht wie ein klassisches "Gut gemacht" an, aber ich bin einfach nicht in der Lage, das Gericht als solches zu beurteilen. Aber Danke für's Zeigen, ich lerne gerne dazu.

VG, Patrick

 

[Gast-10qbd]

Hui Tina, gehört habe ich das ja schön öfter, aber gesehen und gegessen noch nie. Schöner Bericht über ein für euch Nordlichter wohl typisches Wintermahl.
Wenn sich mir mal die Gelegenheit bietet, werde ich das auch mal versuchen. Man muss ja mitreden können

Sorry, mein wirres Geschribbsel hört sich wenig schmeichelhaft und nicht wie ein klassisches "Gut gemacht" an, aber ich bin einfach nicht in der Lage, das Gericht als solches zu beurteilen. Aber Danke für's Zeigen, ich lerne gerne dazu.

VG, Patrick

Wenn du dann ein paar Zutaten brauchst melde dich einfach ich schick dir dann was
Und das ist kein wirres Geschreibsel