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Wisst ihr was am besten schmeckt?
Die Liebe beim Backen.
Der Rest ist nebensächlich oder kommt von allein.
Typisch Mann! Null Multitasking...Also ich kann neben dem Backen her keine Liebe mehr machen ....
Servus - Hand aufs Herz - Schmeckt Brot aus dem Holzbackofen wirklich besser als z. B. aus einer guten Bäckerei - oder kommt die Euphorie vom Selber machen?
Armin
Typisch Mann! Null Multitasking...
Bei deinem ganzen Artikel hast du voll und ganz meine Zustimmung. So ist es leider und du hast es auf dem Punkt gebracht, und super beschrieben. Wo ich die Meinung mit dir nicht teilen kann ist das oben zitierte.da werden Rezepte vorgestellt, bei denen trotz 75%igem Roggenmehlanteil der Teigklops nach 1-2 Stunden "Gehzeit" in den Ofen kommt usw. usw.
Bei deinem ganzen Artikel hast du voll und ganz meine Zustimmung. So ist es leider und du hast es auf dem Punkt gebracht, und super beschrieben. Wo ich die Meinung mit dir nicht teilen kann ist das oben zitierte.
Ich habe eine extrem guten Sauerteig, der es ermöglicht, sogar bei einem 100%igen Roggenteig nach einer Stunde das Brot in den Ofen zu schieben. Was soll daran schlecht sein, wenn das Brot für die volle Gare nicht länger als eine Stunde braucht? Stehe ich auf der Leitung?
Zutaten:
700 gr. Roggenvollkornmehl
500 gr. Weizenvollkornmehl
1 Würfel Hefe
3 Tl. Brotgewürz ( nicht kümmellastig )
3 Tl Salz
2 Tl Zucker
900 ml Wasser
Mehl durchmischen und in eine Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten zugeben und den Teig mindestens 10 Minuten gut durchkneten.
Den Teig in eine Gehform legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig nochmal richtig durchkneten und zu Broten formen.
Diese in Gehkörbe legen, abdecken und wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
Dann backen.
OK, dann habe auch ich deinen Einwand verstanden!
Danke für die Ergänzung... du meintest oben 75% Roggenanteil ohne Sauerteig....
Der ist gut aber leider auch die Realität, sodass du schon wieder Recht hast damitaber verhungern wäre da fast gesünder.