WM Spiel Rippchen... Viel Glück

[waltherman]

Heute zum WM Spiel ein paar Rippchen.

Der Thread ist für die Anfänger mit dem WSM und jene welche auch mal wasserlos smoken wollen und die mal hängend smoken wollen.

Die Silberhaut sollte runter. Ich nutze gerne einen gezackten Grapefruit Löffel zum Lösen der Haut und Küchenpapier zum greifen der Haut. Ein GN Behälter schadet nicht. Das Gewürz wiege ich ab, der Streuer kommt danach in die Spülmaschine.

Dann kommen Edelstahl Haken rein, ähnlich wie beim PBC. Aber oben um 90° gedreht.

Gerüchten zu Folge sei der WSM nicht ausgereift

Wenn ich mir das dann mal anschaue komme ich zu dem Schluß das Weber seine WSM nicht ausgereift und völlig überteuet auf dem Markt wirft

... Der Preis ist ein anderes Thema.
auf diese Schreck Info habe ich erst mal etwas Stärkung zum Grillen bereit gestellt.

Während dessen habe ich Greekfire gezündet. Vielleicht ein halber kleiner AZK bis auf den Rost gestapelt.

Dann von Ikea eine Servierplatte drauf..

Dann eine 2. etwas größere Servierplatte vom türkischen Supermarkt. In Alufolie gewickelt.

Damit brennt kein Fett, die Reinigung ist leicht und es wird Platz geschaffen im WSM 47.

Jetzt ohne Inhalte 45min ausgasen lassen. Briketts sind die Profagus.

Mit geschlossen Deckel und alle Ventile auf wird auf 140° gefahren. Dann die Temperatur auf 125° gesenkt.

Das Thermometer ist wasserdicht verpackt.
So sieht das ganze von oben...

Und von unten aus...

Da könnten auch 5x soviel Rippchen hängen.
Zwischenstand

Lüfter wurden seit über 90min nicht mehr bewegt, danach minimal.

Ab in die Dämpfphase...

Dann bestrichen...

Alles lief so simpel wie immer. Ist eben der WSM.
Auf ein gutes Spiel.

 

[chili-sten]

Ribs gehen immer

 

[waltherman]

Hier noch ein Nachtrag weil immer wieder die Frage kommt: Wieviel, wielange?
2,5kg Profagus plus ein paar Greekfire zum starten
Start: 13:51 Uhr

Low n slow bis 20 Uhr WM Spiel, dann um 100° bis 21:30 Uhr, dann erstickt.
Um 22:11 Uhr

Bei mir liegt unten ein Gusseisen und Edelstahl Rost drin.
7h sind für low n slow nutzbar mit 2,5kg.
Die Greekfire Starterbriketts sind nach 8h noch am glühen. Ich habe die Briketts etwas zusammen geschoben.

 

[Hualan]

Prima Ribs
Ich habe keinen Watersmoker und ich denke, ich brauche auch keinen aber vielleicht hilft die Anleitung ja dem ein oder anderen.

 

[waltherman]

Ich habe keinen Watersmoker und ich denke, ich brauche auch keinen

Das war heute nur zum Spaß, hätte ich genauso in der Kugel mit dem Amarillo Korb gemacht.
Würde mir heute auch eher eine 67er Kugel kaufen. Aber der WSM braucht nicht viel Platz....

 

[Hualan]

Würde mir heute auch eher eine 67er Kugel kaufen

Genau, und dann braucht man so eine Wasserpfeife nicht
Aber mal im Ernst, ich habe keinen und weiß auch nicht, ob ein solcher Smoker Sinn macht oder nicht. Ich will also Wassersmoker nicht in Frage stellen. Sind bestimmt tolle Teile und haben sicherlich auch ihre Daseinsberechtigung.

Ich benutze 67er Kugeln und in diesen kann ich nahezu alles machen, was ich so smoken oder L&S zubereiten möchte. Mit einem Ring lasse ich die Kugel 14 bis 16 Stunden unbeaufsichtigt laufen und das mit einfachen Profagus Breckies. Zudem ist die Grillfläche viel größer und der Anschaffungspreis spricht für sich.

Gruß, Norbert

 

[waltherman]

Mit einem Ring lasse ich die Kugel 14 bis 16 Stunden unbeaufsichtigt laufen

Ich stehe mit dem Minionring von Tag 1 auf Kriegsfuß und der Smokenator hat mich völlig genervt. Mit dem Amarillo/SNS gelingt mir temperturtechnisch alles. Gab es aber damals noch nicht.

Die Weberkugel ist viel weniger windanfallig und braucht mit den Wasserkörben auch weniger Brennstoff.
Edelstahl Rost und Deckelhalter sind auch dabei. Was will man mehr.
WSM 47 dürfte etwas mehr Platz als die 67er Kugel haben.
Die 67er Kugel würde ich insgesamt viel häufige nutzen als den WSM...
Habe aber noch einen 2. 57er

 

[Traekulgriller]

Klasse Ribs !

Und die Idee mit dem Aufhängen ist Genial !
Da würde ja richtig viel reinpassen.

Gruß Matthias

 

[waltherman]

Da würde ja richtig viel reinpassen.

Da passt sehr viel rein... wichtig ist das Haken Design. Man kann auch längere Rippchen höher hängen.

 

[waltherman]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/rippchen-haengend.279196/page-2
Hier habe ich die ersten Gehversuche zum hängend Smoken zusammen gefasst. Auch das Hakendesign...
wenn umgehängt werden soll während des Grillen empfehle ich kürzere Spitzenteile.

 

[Headcleaver]

Würde es funktionieren die Ribs nach der zweiten Phase noch aufzuhängen? Hat das schon mal jemand probiert?
Ich habe bedenken, dass die dann auseinander reißen, wenn die so zart sind.

 

[JochenKaki]

Wäre es eine Option, Jogis Jungs eine Portion davon als Siegprämie zu versprechen? Dann müssen wir sicher nicht mehr bis zur letzten Sekunde zittern...

 

[waltherman]

Hat das schon mal jemand probiert?

Schau mal die PBC Filme an...

Ist auch eine Frage der Haken, ich habe sehr viele...

 

[waltherman]

Hat das schon mal jemand probiert?

Oder der Film hier

 

[Mugel1]

Hast du die original Wasserwanne vom WSM nicht mit drinnen? Wird das Wasser in dem Topf über der Servierplatte heiß genug um zu verdampfen?
Gruß,
Mugel

 

[waltherman]

Hast du die original Wasserwanne vom WSM nicht mit drinnen?

Nein

Wird das Wasser in dem Topf über der Servierplatte heiß genug um zu verdampfen?

Wenn ich das will kocht das. Hier habe ich nur einen Liter verdampft. Das kann man steuern.
Je höher die Töpfe sind um so weniger Platz ist im WSM. Flache Pfannen lassen sich ggf. schwerer entnehmen wenn man an die Kohlen muss.