Wo Gar-Raum-Temp messen?

[backzwerg]

N'abend zusammen...

Obwohl ich mir ja eigentlich einen schönen Smoker zulegen wollte, hat es die neue Wohnung leider nicht zugelassen - auf dem Balkon geht nur Gas.

Ergo bin ich jetzt Besitzer eines Napoleon LEX485 .. sehr geil, allerdings auch mein erster Gas-Grill. Bislang hatte ich immer Kohle.

Nach ein paar Basic-Versuchen möchte ich mich jetzt wieder an die schönen Dinge machen. Z.B. Rippchen zur WM Wo und wie messe ich denn jetzt am besten die GR-Temperatur? Wenn ich ausschließlich den äußersten der 4 Brenner auf ganz niedrig stelle, komme ich im Deckel-Thermometer auf ca. 100 Grad, auf der Gar-Fläche mitte und ganz rechts auf 50-80 Grad. Das wäre zu niedrig für Rippchen. Aktiviere ich links und rechts (Minimum), dann habe ich direkt über den Brennern natürlich viel zu viel (~170) und oben im Deckel ca. 150. Etwas too much.

Ich könnte natürlich einen der äußersten etwas weiter aufdrehen, bis man im Deckel 120, 130, 140, whatever erhält. Aber wie verlässlich ist das Deckel-Thermometer? Oder lieber doch irgendwo anders messen?

Ansonsten habe ich mal gehört, dass man zw. Grill und Gasflasche einen weiteren Druckminderer einbauen kann, und über diesen dann noch weiter runterregeln kann. Was wäre das dann?


Ich gebe zu, ich bin von der Größe des Gar-Raums (Länge, Breite, Höhe) leicht überfordert

Ich freue mich auf Vorschläge

 

[Helge470]

Miß‘ da, wo das Grillgut hin kommt, das ist denke ich recht offensichtlich, oder.
Wenn Du indirekt grillen willst gehört das Grillgut nicht direkt über einen aktiven Brenner, auch recht offensichtlich, denke ich.

 

[stupidsheep]

Genau....wenn ich PP oder sonstige Dinge im Smoker mache, messe ich die Garraumtemperatur immer auf Höhe vom Grillgut...also auf Rosthöhe.

 

[Falkenstadl]

Einfach den Thermometerstab durch einen Korken stecken und auf den Grillrost legen.

 

[Nordgriller1983]

Die Deckelthermometer sind nur Schätzeisen, hier kannst du eigentlich sehen, ob der Grill an oder aus ist.

Ich mache es ebenfalls so wie meine Vorschreiber geschrieben haben. Einfach auf Rosthöhe in der nähe vom Grillgut.

Gruß
Nordgriller1983

 

[Helge470]

So schlecht sind die Deckelthermometer auch nicht, aber da sie rein mechanisch funktionieren, sind sie keineswegs so genau und vor allem so schnell wie ein digitales. Zudem befinden Sie sich an einer Stelle, an der (normalerweise) kein Grillgut ist, daher ist die Temperatur nur ein Richtwert und man kann damit die Innenraumtemperatur ganz gut konstant halten.
Will man eine bestimmte Temperatur für das Grillgut muß man da messen, wo sich das Grillgut befindet. Für die digitalen Thermometer gibt es meistens Metallklammern, mit denen man den Fühler ganz gut 1-2 Zentimeter über dem Rost befestigen kann.

 

[Grillschwein68]

So schlecht sind die Deckelthermometer auch nicht, aber da sie rein mechanisch funktionieren, sind sie keineswegs so genau und vor allem so schnell wie ein digitales. Zudem befinden Sie sich an einer Stelle, an der (normalerweise) kein Grillgut ist, daher ist die Temperatur nur ein Richtwert und man kann damit die Innenraumtemperatur ganz gut konstant halten.
Will man eine bestimmte Temperatur für das Grillgut muß man da messen, wo sich das Grillgut befindet. Für die digitalen Thermometer gibt es meistens Metallklammern, mit denen man den Fühler ganz gut 1-2 Zentimeter über dem Rost befestigen kann.

Hier ein Foto was Helge 470 beschrieben hat.

 

[dudi]

So schlecht sind die Deckelthermometer auch nicht, aber da sie rein mechanisch funktionieren, sind sie keineswegs so genau und vor allem so schnell wie ein digitales.

Wie genau ein Thermometer ist, hängt nicht davon ab, wie die Anzeige gestaltet ist.
Ist wie bei Uhren. Es gibt billige elektronische mit einer enormen Ungenauigkeit, und es gibt hochwertige extrem präzise mechanische.

 

[Helge470]

Mit dem letzten Satz hast Du sicher erst mal recht, aber das ist kein Widerspruch, denn ich sprach nicht allgemein von Thermometern, sondern von Grillthermometern. Und da wird kein mechanisches Hightech-Thermometer verbaut, sondern ein preiswertes (es geht auch nicht um die Anzeige, sondern um das Meßprinzip).
Oder um es noch präziser für jedermann zu formulieren: preiswerte mechanische Thermometer sind erheblich ungenauer als preiswerte digitale Thermometer.