Wochenmarktsentenbrust

[Metallschwein]

Hallo Grillsportgemeinde,
am Wochenende waren wir (seit einer gefühlten Ewigkeit) mal wieder auf einem Wochenmarkt um uns ein paar schöne Entenbrüste zu holen, dazu gesellte sich gleich etwas Gemüse und ein bisschen Küchenwerkzeug.
aber seht selbst...

jede Menge Gemüsestände

zog sich so die Strasse lang

auch mal ein bisschen Obst

und Gewürze, Honig, Tee...

Da haben wir die Entenbrüste her

so nu ist aber genug vom Markt

weiter gehts mit Entenbrust an mediterranem Gemüse, Paprikasoße und geschwenkten Kartoffeln.
Die Soße hatte ich noch von hier

hier die mitgebrachten Küchenwerkszeuge, laufen soweit ganz gut

Kommen wir zum Ausgangsmaterial

Fenchel mit Zucchini anschwitzen

etwas frischen Knoblauch dazu

Paprika, Zwiebeln und Spargel anbrutzeln

Pilze erstmal allein bei hoher Hitze

Dann Tomaten und nochmals frischer Knoblauch

Das Gemüse kam in einen Topf, hinzu kamen Rosmarin, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer sowie Sapore di Marema

Nun die Entenbrüste mit der Hautseite in der kalte Pfanne erhitzen, so läuft das Fett aus und die Haut wird knusprig

Wenden

Ab in den BO bei 150°C bis KT 62 - Kartoffeln wurden vorher gekocht und dann im Entenfett mit etwas Ranch Roasting bei moderater Hitze angebraten

Und Finale. Ein paar Tellerbilder

Fazit: geil war es, hatte nix zu meckern.
So ein Wochenmarktbesuch müssen wir uns wieder öfter geben.

Vielen Dank fürs reinschauen.

 

[Gast-mxbhSg]

Wenn ich das sehe, tropft mir der Zahn...

 

[Meteora 360]

Ab in den BO bei 15°C bis KT 62

Das geht?

Spaß beiseite! Sieht spitze aus!! Die Haut ist genau wie sie sein muss
Woraus hast du die "Soße" gemacht, die man auf dem Tellerbild sieht? Oder entstand die quasi von alleine im Topf?

 

[Metallschwein]

Woraus hast du die "Soße" gemacht,

Die Soße hatte ich noch von hier

Folge dem ominösen Link - da hab ich es beschrieben.

 

[Torsten61]

1a Bericht!!!

 

[carmai24]

Das sind ja geile Enten geworden.

 

[Plumber]

ja Spitze ... ich hätte auch Hunger

 

[Gast-bwrStw]

Das gefällt mir sehr gut,
könnt direkt so auch aus meiner Küche kommen.

grüssle

 

[Metallschwein]

könnt direkt so auch aus meiner Küche kommen.

die Sachen die aus deiner Küche kommen, könnten gerne mal in meiner landen

 

[Grillhacker]

klasse Aktion,....... sehr gut gemacht...
grüßle

 

[Utti]

Hallo Stefan,
Da hast du ein tolles Essen gezaubert. Sehr geil, das hätte mir wohl auch sehr gut gefallen respektive geschmeckt!
Gruß
Daniel

 

[Traekulgriller]

Klasse !



Gruß Matthias

 

[Dodge]

Top !

Kleiner Tipp: Wenn Du die Haut ganz flächig in Rauten einschneidest, kann das Fett noch besser austreten


Schöner Thread !!!

 

[Hualan]

Sehr schöne Entenbrüste sind das. Gefällt mir ausgesprochen gut

 

[Metallschwein]

Das geht?

jetzt erst mitbekommen, ist berichtigt, Danke

 

[chili-sten]

Moin Stefan,
das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[pfannendoc]

...toller Markt, tolles Essen, schöne Bilder.
Die AB mag ich gerne, das kleine NHO ist das perfekte "Entenbrusthautdiagonaleinritzmesser".

 

[Metallschwein]

das kleine NHO

DAS habe ich nun aktuell nicht geholt, aber mal schauen.....

 

[silex]

Das sieht Klasse aus.

 

[Schönwetter-Angler]

Da könnte ich jetzt auch drauf - man sieht das lecker aus.