Wok gasherd GGM

[baeckus]

Hier auch (rot), aber eben auch noch was anderes (grün).
Anhang anzeigen 2261475
Aus dem vorhin verlinkten Produkt. Ich denke, das macht einen entscheidenden Unterschied!

Ich schreibe einfach zu langsam.......
ciao baeckus

 

[anschwarz]

ist es möglich, das sich dort genaus so ein "Mittelbrenner" versteckt wie bei dem oben verlinkten teuren Wokbrenner.

Laut Kundenservice-Mitarbeiter definitiv kein "Mittelbrenner", und ich habe extra nochmal nachgehakt, um Missverständnisse auszuschließen. Damit ist der Kocher für mich leider raus...

 

[baeckus]

Ja, echt schade, für den aufgerufenen Preis wäre mir der Kocher erheblich lieber gewesen, als die primitiven Asiaten.
Ciao baeckus

 

[racetec1]

Soweit ich weiß ist der Wokbrenner von Maxima baugleich.
https://www.maximakitchenequipment....MIhfet7tbn5QIVgcjeCh0ZPgxoEAQYAyABEgLm3fD_BwE
Da sieht man, wie der Brenner innen aussieht.
Gruss
Dirk

 

[Cookaneer]

Die verbauten Warzenbrenner bei den gezeigten Angeboten sind baugleich mit den Hockerkochern:
Es ist immer nur ein Ring.

Es gibt aber auch einen Brennerkopf, der zusätzlich mittig einen kleinen Brennkopf hat und ansonsten baugleich ist.
Ich habe aber nur keinen preiswerten Händler gefunden in Europa.

Hier ein Bild:

https://www.bepberlin.de/de/Ersatzt...1073-41075-41076-41078-41079-41324-42115.html

Es geht wider allen Aussagen auch mit einem Hockerkocher als Wokbrenner, der fehlende Fokus in der Mitte kann durch Bewegen der Pfanne kompensiert werden.

Wenn dazu noch ein Dom zur Flammenkonzentration eingesetzt wird, dann ist das ein prima Ersatz:

https://www.seriouseats.com/2014/05...ur-home-burner-into-a-wok-range-solution.html

 

[Cookaneer]

Ich habe als Dom einfach den Boden einer passenden Edelstahlschüssel abgeflext:

 

[Cookaneer]

Den fehlenden Fokus des Ringwarzenbrenners kann man hier mit kochendem Wasser gut erkennen:

 

[anschwarz]

Es geht wider allen Aussagen auch mit einem Hockerkocher als Wokbrenner, der fehlende Fokus in der Mitte kann durch Bewegen der Pfanne kompensiert werden.

Gehen tut natürlich alles Mögliche, je nachdem wie die Ansprüche sind bzw. was genau gehen soll. Mit Bewegen fehlt mir immer noch der Hotspot in der Mitte. Und es ist anstrengend

Ich habe als Dom einfach den Boden einer passenden Edelstahlschüssel abgeflext:

Der "Dom" sieht für mich aus wie ein Ring, der wahrscheinlich ein guter Windschutz ist, aber nicht die Flamme konzentriert, wie der WokMon. Oder täuscht das auf dem Bild?

Ich habe das als Anregung zum Experimentieren genommen, einen günstigen 10,5kW Hockerkocher besorgt und dafür ein Hütchen gebastelt:

Das sieht dann schon ganz brauchbar aus:

Die Füße von dem Kocher habe ich falschherum montiert, damit der Wok etwas höher kommt. Ist trotzdem noch ziemlich nah am "Dom". Dadurch staut es sich ziemlich und die Flamme geht wieder stärker in die Breite:

Der Brennerkopf wird dadurch so warm, dass nach drei Wokkierungen der Lack großflächig verbrannt ist:

Also bisher zwar eine ordentliche Steigerung gegenüber 5kW Cago JV (übrigens mit Flamme in der Mitte), aber noch ausbaufähig. Fühlt sich definitiv nicht nach einer Verdoppelung der Leistung im Wok an und auch schlechter im Handling.

Eigentlich muss ich den Wok ca. 3-4cm anheben, dann staut sich die Flamme nicht so und ist richtig schön zentriert am Wokboden. Dann ist aber alles wieder windanfälliger, und das ist definitiv ein Thema, wie ich heute gemerkt habe. Werde noch ein wenig experimentieren wenn mir was einfällt...