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Wolfsbarsch im Pizzateig

bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Im Moment sind wir wieder mal ein wenig auf dem Fischtrip und beim Probieren neuer Sachen.

In einer Sendung mit Steffen Henssler habe ich letztens gesehen, daß er Wolfsbarsch im Pizzateig gemacht hat. Das hat sich sehr interessant angehört und musste getestet werden.

Die Fische mit Salz und Peffer gewürzt und frischen Thymian in die Bauchhöhle gesteckt
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Beide zusammen in den Pizzateig eingewickelt und ab in den Ofen
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Als Beilage gibt es Bratkartoffeln fast ohne Fett
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Das Gewürz habe ich mal empfohlen bekommen und als außerst gut empfunden
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Der Pizzateig nimmt langsam Farbe an
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Die Kartoffeln sind auch knusprig und werden mit dem Gewürz bestäubt
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Der Ofen sagt, daß alles fertig ist
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Soweit sieht das gut aus
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vorsichtig mit dem Brotmesser den Teig aufgeschnitte und die Fische kommen zum Vorschein
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Nun gibt es leider keine Bilder mehr da ich für das Filetieren der Fische doch die Hände nehmen musste. Der Fisch war super saftig und hat klasse geschmeckt. Das Brot konnte man Teilweise auch als Beilage nutzen. Das hatte einen sehr Interessanten Geschmack. Das Gewürz für die Bratkartoffeln ist wirklich super.
Das nächste mal werde ich den Fisch mal in gleicher Weise (natürlich mit weniger Backofentemperatur) in Alufolie probieren. Mal schauen ob es da einen Unterschied macht. Wobei das mit dem Pizzateig optisch für Gäste schon ganz schön was her macht.
 

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BeepBeepImAJeep

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sieht klasse aus. Ich denke schon, dass es einen Unterschied macht, da ja der Teig die Flüssigkeit des Fisches ja zum Teil zumindest aufnimmt - im Gegensatz zur Folie. Hier schwimmt der Fisch sozusagen im eigenen Saft.
Schönes Experiment!

Josef
 
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