Wollwurst

[Natural Born Griller]

Hobbywursten regelt

Tipp zur Formgebung: Wir haben das in der Metzgerei so gemacht: Direkt aus der Spritze (ohne Haut, logo!) immer vier Stück auf ein mit Wasser benetztes Vesperbrett gespritzt und das Brett mitsamt den Würsten ins heisse Wurstwasser getaucht. Die gleiten dann ganz easy ins Wasser und können gebrüht werden.

 

[Carne]

Ein hartes Stueck Arbeit.

Respekt!

 

[u_h_richter]

Wollwürste haben in keinem Darm irgendetwas zu suchen, damit fange ich
gar nicht erst an. Danke für die Tipps, ins nächste Brät kommt definitiv
mehr Zitrone, Ingwer und Macis.

Die Wollwurst war für mich eigentlich nebensächlich, für mich ging es darum,
Brät selbst herzustellen. Damit eröffnen sich für mich nun viele Perspektiven
für Brühwurst allgemein, also das Spektrum von Mortadella über Leberkäse
bis zur Weißwurst. Mit Trüffeln, Pistazien und Paprika und anderen Spezereien.

Ich weiß jetzt, das ich mit dem kleinen Gerät gut cuttern kann, und das werde
ich in Zukunft gut ausnutzen. Den Prozess zur Brühwurstherstellung habe ich
jetzt verstanden, das ist das, was ich eigentlich wollte. Dass es beim ersten
Test gerade Wollwürste wurden, lag am Wunsch meines Sohns.

Nur zum Nachweis, dass ich keine Torfstecher hergestellt habe, folgt hier der
Anschnitt:

Waldi, weiß sind sie nur deshalb, weil kein Pökelsalz im Spiel ist.




Uwe

 

[Grillmönch]

Uwe, ich möchte bitte eine Wollwurst probieren.

 

[u_h_richter]

Zu spät, alle weg!

 

[Grillmönch]

Na dann waren die bestimmt sehr lecker, neidisch.

 

[u_h_richter]

Für ein Erstprodukt waren sie das.

 

[Zeus]

Hi Uwe,

du hast mir nix über Cutter besched gesagt.
wo - du - ihn - her - hast?
Aus dem Buch kommt nichts raus.
Danke

Waldi

 

[u_h_richter]

Waldi,

das hast Du falsch verstanden, den habe ich vor einem halben Jahr in der Bucht
(bei Ebay) ersteigert.

Der Link ist natürlich schon weg. Einer wird aber hier für teuer Geld angeboten.



Uwe