WS Bratwurst & WS Fleisch

[Wildschütz]

heute habe ich meine Beute verwurstet

mit ein Paar Abschnitten die ich noch im Froster hatte hat es 124 Würste gegeben und noch Rücken, Keule & Lende

 

[Oberstjägermeister]

Super Wildveredelung
Was für einen Fleischwolf verwendest du?
Herrchens Frauchen und ich haben dieses Wochenende das erste mal versucht, Rehbratwürste zu basteln. Der Fleischwolf (500 Watt) hat leider nach der halben Strecke den Geist aufgegeben. Vermutlich war das Gulasch doch zu sehnig.
Das Resultat selbst war geschmacklich super, aber zu trocken.
Verwendet haben wir das Rezept http://www.djz.de/447,2071/

 

[Wildschütz]

Hi,

ich verwende den:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/reber-fleischwolf-500-watt.166239/

für die Rehbratwurst nehme ich dieses Rezept:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildbratwurst.169944/

die heutige Wurst habe ich aber bei einem Metzger gemacht bzw. ich habe
dem geholfen, ich habe leider noch keine Möglichkeit Wild bei mir zu
zerlegen, wir haben nur eine Eigentumswohnung & daher keinen Platz.

 

[Oberstjägermeister]

Danke für die schnelle Antwort.
Ich lasse das Wild auch beim MmV zerlegen, hab leider auch nicht die vorgeschriebene Infrastruktur. Außerdem geht es schneller und besser. Das sind mir die 30 Euro wert. Verpacken und Vakuumieren mache ich dann selbst.

 

[Zeus]

Deine Wildbratwürste sehen klasse aus!
Bestimmt sind lecker.

 

[Wildschütz]

ich zahle auch 30 aber da ist das Vakuumieren schon dabei, außer bei Bratwurst.
das mache ich selbst, weil das Gerät meines Metzgers einen Schlag hat und
die Würste beim vakuumieren platzen