[WSM] Brisket

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄRSTENS!!!!!

 

[Dörka Dörka]

SAUBÄÄÄÄÄRSTENS!!!!!

Optisch echt ne Wucht!!!

Starke Nummer.

Moin Dirk,

ein tolles Ergebnis

Toller Rauchring, gefällt mir sehr gut

Mega! Saugeile Schlachtplatte!

.........

Gruß
Herr Vatska

Sauber...

Sieht klasse aus, war bestimmt ein Traum!

Sehr geil, da hätte ich auch gerne nen Teller gegessen.

Danke euch!
Mit dem Ausgangsmaterial könnte man nicht viel verkehrt machen.

....mir tropft der Zahn ! Verdammt sieht das geil aus !!!!!

Aus deinem Munde ist das natürlich ein großes Lob, Volker!
Danke dir.

wunderbarer Ring
muss aber auch ein wunderbarer Tag gwesen sein

Joa... war ganz angenehm.
Am Mittag bin ich dann selbstverständlich von Kaffee auf Bier umgestiegen...
Man will ja nicht verdursten

Kannst noch was zu den Temperaturen sagen? Schaut geil aus!

Also in den ersten Stunden vorm Wickeln ging es mir nur um Farbe und Rauch, da darf die Temp ruhig bei gerade mal 120 Grad liegen.
Nach dem Wickeln sollte sie dann aber zwischen 130 und 140 liegen.
Nach fast fünf Stunden im Paper nur mal mit dem Fühler angetestet wie weich es ist, nicht die KT gemessen.
Als ich's dann für gut befunden habe kam es raus und durfte 2 Stunden ruhen, ohne Kühlbox, Wasserflaschen oder sonst was...
Wenn es locker eingewickelt bleibt reicht es vollkommen aus bei sommerlichen Temperaturen.

Perfekt!

Ich muss gestehen das ich etwas neidisch bin - meine bisherigen 3 BB Anläufe können da noch nicht mithalten

Aber wie sagt man bei uns - aufgegeben wird nur ein Brief

Ich fahre gleich in Großhandel und jetzt weiß ich nicht ob ich auch Brustkaufen soll. Die haben die immer nur als Klappbrust das als Suppenfleisch. Der Mezger da hat keine Ahnung was ich meine wenn ich die anders haben will. Hmmm da ärger ich mich immer.
Also war das mehr Hot and Fast bei dir? Wie war denn die Temp falls ich es nachmachen möchte.
David

Steht und fällt alles mit der Fleischqualität.
Hatte mal eine schön marmorierte Färsenbrust, die war ganz okay aber mehr auch nicht.
Das meiste deutsche Fleisch taugt leider selten für sowas.
Für Brisket nehm ich nur US oder ausrtalian Angus, dieses hier war ein australisches Stück.
@Counter_King2 zu den Temperaturen siehe die Antwort auf @Jackxn 's Post.

Klasse gesmoked.

Und sehr Vorbildlich: Die offiziellen GSV-Sicherheitsschlappen!

Immer streng nach Vorschrift.
Safety first!

Meeeeega Dirk!!!! Das vorletzte Bild ist der Wahnsinn und macht sowas von Appetit! Geil. Die Bratwürste hören sich auch sehr interessant an

Danke dir, Basti!
Die Würste sind echt geil und laufen gut mal nebenher als Snack.
Musst du unbedingt mal machen.

Perfekt.

Exakt so geht BBQ. Die Platte auf dem vorletzen Bild ist weltklasse.

Das Brisket sieht super aus und ja, auch nach ~10 Stunden ist es perfekt.
Das braucht keine 16 + X Stunden.
Sonst könnte ja kein BBQ-Team innerhalb des Zeitfenstes seine Turn-In Box abgeben.

Danke dir, Frank.
Genau so sieht's aus.

 

[Schweinegriller]

Das ist eines der gelungensten Briskets, die ich hier gesehen habe! Hot&Fast hat mich auch überzeugt und dass es sich lohnt, sieht man an deinem Brisket. Toller Ring, super Konsistenz.

Ganz toll gemacht!

 

[Jackxn]

Das ist eines der gelungensten Briskets, die ich hier gesehen habe! Hot&Fast hat mich auch überzeugt und dass es sich lohnt, sieht man an deinem Brisket. Toller Ring, super Konsistenz.

Ganz toll gemacht!

Hot and fast wars aber eigentlich nicht, trotzdem geil!