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Würstchen auf Glas...
- Ersteller waltherman
- Erstellt am
Sehr interessant @waltherman.
Habe ich jetzt erst gesehen und auch Deine anderen Berichte dazu gelesen.
Hier die technischen Eigenschaften.
https://www.schott.com/de-de/produc...-details?tab=98ded7dc2a1e45a48aba7ed753ac3150
Interessant ist die Wärmeleitfähigkeit von 1.5 - 1.7 W / (m x K)
Guss liegt bei ca. 55 und Alu bei 200. Schamotte um ca. 1.
Also müsste sich das Glas ähnlich eines Pizzasteins verhalten und komplett anders als die Alu Grillgates. Merkst Du was von? Vllt. eher arbeiten wie auf einem Speckstein? Nicht so schnelles verbrennen??
Habe ich jetzt erst gesehen und auch Deine anderen Berichte dazu gelesen.
Hier die technischen Eigenschaften.
https://www.schott.com/de-de/produc...-details?tab=98ded7dc2a1e45a48aba7ed753ac3150
Interessant ist die Wärmeleitfähigkeit von 1.5 - 1.7 W / (m x K)
Guss liegt bei ca. 55 und Alu bei 200. Schamotte um ca. 1.
Also müsste sich das Glas ähnlich eines Pizzasteins verhalten und komplett anders als die Alu Grillgates. Merkst Du was von? Vllt. eher arbeiten wie auf einem Speckstein? Nicht so schnelles verbrennen??
Irgendwie habe ich allerdings das Gefühl, dass ich etwas übersehe 
Dazu müsstest Du den @Airbagschorsche fragen, aber ich bezweifle das er hier die Markierung durch mich sieht, noch dass du ihn via PN kontaktierten könntest... Damals wurden auf dem Ceranschwenker, wenn überhaupt nur Flachgrillereien gemacht. Das Treffen ist ja auch schon 13,5 Jahre her.
OP
OP
Die Frage ist schwer auf einem hohen Niveau zu beantworten,
Ich habe alle Platten dieser Welt in meinem Grillzimmer, Mangate und Grillgrates… Die erste Glas Platte war hohes Kaufrisiko, ich habe jetzt zwei.
Schon die Tatsache dass ich davon Berichte zeigt dass das Glas funktioniert.
Die miserable Wärmeleitfähigkeit wird aus meiner Sicht durch eine durchstrahlende Hitze aufgehoben.
Man spürt mit geschlossenen Augen nicht brennende größere Kohlestücke auf dem Kohlerost, einfach wenn man die Hand 10cm über dem Glas hält.
Wenn man es will kann man trotz schlechter Leitfähigkeit schwarze Streifen brennen.
Man kann aber auch zarte Röstaromen anbringen.
Ja, die gute Transmission der Infrarotstrahlung ist da super. Du Grillst fast wie ohne Platte, aber eben auf der Platte (kein Problem mit Fett, gleichmäßigere Bräune). Und die geringe Wärmeleitfähigkeit muss ja nicht schlecht sein. Ich war auf einem Grillkurs mit Klaus Breinig, und dieser schwört auf den Kamado Joe Stein. Würde er der Gussplatte vorziehen. Er kam aus dem schwärmen kaum heraus und hat den Stein als "Waffe" bezeichnet. Für Lachs / Iberico Schnitzel etc.
Allerdings nur schwer zu vergleichen. Der Speichert mehr Hitze und lässt null Infrarot durch.
Ich finde es super das Du so etwas für uns testet! Denn ich bin min auch eher der Typ, der die Platte mal gerne ein Paar Tage im Grill liegen lässt. Und Guss mag das ja bekanntlich nicht
Allerdings nur schwer zu vergleichen. Der Speichert mehr Hitze und lässt null Infrarot durch.
Ich finde es super das Du so etwas für uns testet! Denn ich bin min auch eher der Typ, der die Platte mal gerne ein Paar Tage im Grill liegen lässt. Und Guss mag das ja bekanntlich nicht
OP
OP
Da würde ich jetzt noch mehr von testen sprechen, das ist für mich gesetztes Material.
Wenn mir 1 x im Jahr eine Platte kaputt geht wäre mir das allerdings auf Dauer zu teuer.
Bin gespannt und drücke die Daumen, dass sie halten. Nicht fallen lassen 
Falls ihr im Moment eher spärliche Antworten von Schott bekommt, die haben mutmaßlich ein größeres Problem an der Backe.
Klick mich...
Ist zwar nur Spekulation, aber die Beschreibung im Artikel und der Standorte lässt auf Schott schließen.
Klick mich...
Ist zwar nur Spekulation, aber die Beschreibung im Artikel und der Standorte lässt auf Schott schließen.
Ceran kommt von der Schott AG in Mainz, hat m.W. nur noch historischen Bezug zu Zwiesel.
Schott Mainz ist eine andere Firma als Schott Zwiesel..wenn sie auch eine gemeinsame Historie haben...
Der EEG-Verdacht bezieht sich vermutlich eher auf die Trinkglas-Hersteller in Zwiesel
Der EEG-Verdacht bezieht sich vermutlich eher auf die Trinkglas-Hersteller in Zwiesel
Dann habe ich was dazugelernt, danke und entschuldigt bitte, meinen somit sinnfreien Beitrag
Darf ich mal eine interessierte Frage stellen? Ich beobachte hier seit einiger Zeit alle deine Threads zum Thema 'Grillen auf Glas'.
Die Ergebnisse gefallen mir eigentlich durchweg sehr gut, das technische Konzept finde ich auch spannend.
Bei den Würstchen dachte ich mir das erste Mal so, die Kruste und die Bräunung würde mir jetzt nicht so reichen. Für meinen Geschmack nicht intensiv und gleichmäßig genug. Von den Bildern her ist das natürlich immer etwas schwer zu beobachten, daher meine Frage: War das so beabsichtigt und bist du zufrieden? Manch eine Wurst bekommt oder will man ja auch nicht unbedingt tief-braun haben...
Die Frage liegt mir schon länger auf der Zunge, eigentlich schon, seit du den Thread aufgemacht hast.
Ansonsten alles klasse Ergebnisse & danke fürs teilen!
Die Ergebnisse gefallen mir eigentlich durchweg sehr gut, das technische Konzept finde ich auch spannend.
Bei den Würstchen dachte ich mir das erste Mal so, die Kruste und die Bräunung würde mir jetzt nicht so reichen. Für meinen Geschmack nicht intensiv und gleichmäßig genug. Von den Bildern her ist das natürlich immer etwas schwer zu beobachten, daher meine Frage: War das so beabsichtigt und bist du zufrieden? Manch eine Wurst bekommt oder will man ja auch nicht unbedingt tief-braun haben...
Die Frage liegt mir schon länger auf der Zunge, eigentlich schon, seit du den Thread aufgemacht hast.
Ansonsten alles klasse Ergebnisse & danke fürs teilen!
OP
OP
Da habe ich einfach nur Würstchen aufs Glas gelegt. Ganz ohne echte Erwartung.
Mit war nach Würstchen, hätte auch Spiegelei oder Raclette Käse sein können.
Für Würstchen ist das Glas sinnlos... Habe aber noch ein Paar weitere Infos aus dem Versuch rausgeholt... Ich habe glaube ich den Ikea Einsatz entdeckt... Der war wiederum für das Lamm super.
Müsste mal schauen wie das mit Chickenwings funktioniert mit dem Ikea Rost.
