Wurscht - der 2. Versuch

[Mike.P]

Nachdem mir die erste (Meine erste Wurscht) am Dienstag so gut gelungen ist, habe ich gestern mit ähnlicher Flesichzusammensetzung, etwas gröber, mit anderer Würzung (u. a. mit reichlich Paprika, Koblauch und leicht scharf) und längerer Räucherung die zweite Wurscht produziert.
Das Ergebnis (12 Würscht á 320 g) ist sehr lecker. Die Konsistenz (Biss/Mundgefühl) ist ausgezeichnet. Würde es als eine Art Krakauer bezeichnen.
Sollte eigentlich etwas gröber ausfallen. Gröbere Fleischstückchen sind aber aufgrund der Zentrierscheibe des Fleischwolfes nicht drin.
Erneut musste ich feststellen, dass das Füllen mit dem Fleischwolf eine Qual ist.
Ein Wurstfüller muss her. Habe den Lava (5 Liter) "im Auge".

Hier gibt's Details: https://mploss.de/wurst/die-zweite-selbstgemachte-wurst/

 

[OptimusBeef]

Habe den Lava (5 Liter) "im Auge"

tut doch weh sowas



der Füller hat die richtige "Einstiegsgrösse" 5l=ca 4,3-4,5Kg Füllmasse auf einen Ratz, und das Schöne daran ist, man kann alles wolfen, den Füller befüllen und dann erstmal die ganze Patrone noch im Kühlschrank quer unterbringen, in der Zwischenzeit ist die Küche grob runtergeputzt und das gekühlte Brät kann dann abgefüllt werden.
7L sind für mich zu gross, weil Kellerdecke niedrig, da kannste kaum hochkurbeln und 3L sind definitiv zu klein

Übrigens, der Füller ist baugleich zu anderen Vertriebsschienen..dort aber wesentlich günstiger plus ein Füllrohr mehr

 

[OptimusBeef]

guggsd Du hier (zB)

https://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/wurstfueller_437_1663

und weil heute schwarzer Freitag ist, nochmal 5% Rabbazz

 

[ID73]

3L sind definitiv zu klein

Sehe ich nicht so. Der Kübel eines 0815-3l-Füllers passt als letzte Größe noch in mein Küchenspülbecken oder sogar in meinen Geschirrspüler.

 

[Mike.P]

tut doch weh sowas



der Füller hat die richtige "Einstiegsgrösse" 5l=ca 4,3-4,5Kg Füllmasse auf einen Ratz, und das Schöne daran ist, man kann alles wolfen, den Füller befüllen und dann erstmal die ganze Patrone noch im Kühlschrank quer unterbringen, in der Zwischenzeit ist die Küche grob runtergeputzt und das gekühlte Brät kann dann abgefüllt werden.
7L sind für mich zu gross, weil Kellerdecke niedrig, da kannste kaum hochkurbeln und 3L sind definitiv zu klein

Übrigens, der Füller ist baugleich zu anderen Vertriebsschienen..dort aber wesentlich günstiger plus ein Füllrohr mehr

Danke für den Hint. Den habe ich übersehen.
Der wird's werden. 5L, um Reserven zu haben.....

 

[Peter]

die Wurst sieht sehr gut aus

 

[OptimusBeef]

Der Kübel eines 0815-3l-Füllers passt als letzte Größe noch in mein Küchenspülbecken oder sogar in meinen Geschirrspüler.

Das ist sicher richtig, aber dafür hab ich ne Babybadewanne, so grosse Teile im Geschirrspüler sind mMn ineffektiv. Ich hab ja net nur den Wurstfüller sondern einige GN Behälter etc...

Ich will mit dem Wurstfüller ja nicht den Geschirrspüler quälen sondern Salamis abdrehen..und die Dinger haben mittlerweile Grössen angenommen, da würde es mit nem 3l eng..Rinderbutten, da geht was rein

 

[FrankenDre]

Habe den Kitchener (auch grade im Black Firday Angebot):
https://www.frankonia.de/p/kitchener/edelstahl-wurstfüller-version-2-0/196333?navCategoryId=62181

Da passt der Topf auf Grund der flachen Bauweise auch in die Spülmaschine. Aufbau ist ähnlich dem vielleicht bekannterem Dick Füller
https://www.real.de/product/2073845...1eRpYSC0ijal2Aq2aIirG03136WpBY0xoCZE8QAvD_BwE

(den hat mein Vater, habe ich daher auch schon das ein oder andere mal benutzt, der Kitchener ist mMn wirklich vergleichbar)