Meine erste Wurscht

[Mike.P]

Beim Rezept für meine erste Brühwurst habe ich mich an Tiroler und Krakauer orientiert.
Leider war nirgends (nicht einmal bei Metro) grüner Speck erhältlich (nur auf Vorbestellung), habe daher geräucherten Speck verwendet.
Feststellen musste ich, das das Füllen mit dem Fleischwolf für'n Ar*** ist. Ein Wurstfüller muss her.

Sieht gut aus, könnte was werden...

 

[schweinemami]

Na das schaut doch richtig gut aus

 

[onkra]

Ist dein Zeug alles flammneu?
Oder hast du im OP geräuchert?
Sieht alles gut aus.

 

[Mike.P]

Ist dein Zeug alles flammneu?
Oder hast du im OP geräuchert?
Sieht alles gut aus.

FW und Räucherofen sind ziemlich neu und nach Verwendug penibel gereinigt.
Hatte allerdings bisher nur relativ kurze Räucherungen. Daher ließ sich der Rächerofen noch leicht auswischen.
Desinfektion kritischer Gerätschaften beim Brauen und Wursten mit Iso (70%) ist allerdings Standard.

 

[chili-sten]

Moin Mike,

das sieht gut aus

 

[xxrw1]

Servus,
was sind das für Därme?
Gruß
Robert

 

[Mike.P]

Servus,
was sind das für Därme?
Gruß
Robert

Nalo Faserdarm Bak I 50/25

 

[Mike.P]

Die Wurscht ist sehr gut gelungen!! Geschmacklich ein Volltreffer.Für eine "echte" Tiroler etwas zu fein.

Genaueres gibt's hier: https://mploss.de/wurst/erste-selbstgemachte-wurst/

 

[Peter]

ein sehr schönes Anschnittbild