Wurst im Glas

[riese82]

Ja 50-60 grad ist ok. Dauer musst du schauen bis die farbe halt passt.

 

[jack0815]

Warm räuchern mit viel Rauch bei 40 Grad ca. Kommt auf den Rauch an. Eine Stunde müsste genug sein.Danach bei 72 Grad brühen und fertig.

 

[jack0815]

Wenn Du keine moderne Räucherkammer hast , dann unter 50 Grad räuchern und so viel Rauch wie möglich. Du weißt , das ist alles roh. Über 60 Grad macht Naturdarm zu und dann wirds nix mehr mit der gewünschten Farbe am Darm.

 

[Gruetzi]

Das mit dem Naturdarm und den 60 Grad wusste ich noch nicht. Danke für den Tip @jack0815 .