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Wurst selbst einmachen

stef88

stef88

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo miteinander,

möchte gern selbst Wurst einkochen und wollte euere Erfahrungswerte erfragen.

Habe mir 230ml Gläser gekauft und bin am überlegen wie viel Gramm pro Glas mit dem Brät füllen soll, damit ich danach einkaufen kann. Kann mir da jemand helfen?
 
stef88 schrieb:
Hallo miteinander,

möchte gern selbst Wurst einkochen und wollte euere Erfahrungswerte erfragen.

Habe mir 230ml Gläser gekauft und bin am überlegen wie viel Gramm pro Glas mit dem Brät füllen soll, damit ich danach einkaufen kann. Kann mir da jemand helfen?
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War nachwiegen: Meine 230ml Gläser wiegen gefüllt mit meiner Zwiebelmettwurst und Deckel 322gr.
Leeres Glas mit Deckel musst du selber wiegen ;)
 
230 ml = 230 g Wasser (das metrische System ist da echt genial, da muss man nicht mal großartig umrechnen).

Fleisch hat eine etwas höhere spezifischere Dichte als Wasser, Fett wieder minimal weniger - bis auf minimale Unterschiede wird sich das 1:1 ausgehen.
 
nun, bedenke, daß du das Glas nicht zu 100% füllen darfst.... Ohne gewogen zu haben 180-190 gr/ml. Wobei ich nu nichts über das Gewicht von Wurstbrät im Zusammenhang mit seinem Volumen weiß. Ganz einfach, nicht ganz voll machen, geht beim Einkochen alles auf und quillt dann im Zweifel raus. Das willste glaub ich nicht
 
Mein Motto würde heißen, "Sei gewappnet" und kaufe/bereite vor, halt paar Gläser mit mehr oder ohne viel Mathe, 2,3Kg Brät, 230ml Gläser, und 12-13 Gläser bereit stellen

Gruß
 
Habe gestern mit einem Metzger gesprochen der meinte 190-200gramm sollte ich einplanen. Werde einfach ein paar Gläser mehr zur Sicherheit parat halten👍
 
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