Wurstaktion 2018

[Wingo]

Ja das war wieder eine sehr schöne Aktion. So entstehen Traditionen

Ich danke auch dem Besuch ( @Ruwertaler ) für die Hilfe. Und den westerwälder Brennereien für ihren immer wieder guten Kümmel

 

[Z25]

Sauber gewurstet. Schön solche Aussagen..... 5 kilo Bauch über und wir überlegen, was gemacht werden soll..... zeugt von Können.

 

[Markus]

5 kilo Bauch über und wir überlegen, was gemacht werden soll..... zeugt von Können.

So kann man das auch sehen

 

[LGresch]

Toller Bericht. Super Ergebnis!

 

[aldy]

Man, da surft man wieder durchs Forum und findet schon wieder was neues… @Markus kannst du zu dem Pastrami von der Putenbrust was sagen die du nicht gemacht hast…

 

[Markus]

@Markus kannst du zu dem Pastrami von der Putenbrust was sagen die du nicht gemacht hast…

Klar
Das Rezept ist mittlerweile ein Klassiker.

 

[aldy]

Lieben Dank! Darf ich noch kurz fragen wie du dann räucherst? Warm oder Heiß? Ggf. Besonderheiten beim Vorgehen?

 

[Markus]

Lieben Dank! Darf ich noch kurz fragen wie du dann räucherst? Warm oder Heiß? Ggf. Besonderheiten beim Vorgehen?

110-120 Grad Garraum im Smoker bis ca. 72 Kerntemperatur. Dauert in etwa 4h.
Das Fleisch 1,2 Tage vorher würzen.
Nachdem Räuchern lassenich das Fleisch einen Tag auskühlen und schneide es dann auf.