Wurstdarm

[Kevin1]

Hallo,

Kann mir jemand einen Wurstdarm empfehlen? Mein aktueller löst sich leider nicht gut von der Wurst. Ich gare meine Würste bei 70C anschließend kalter Rauch danach werden sie getrocknet.

Danke.

Lg

 

[Rooster]

Hallo @Kevin1,
willkommen im Club der
Welcher Darm, da könnte Dir Rüdiger @Schönwetter-Angler helfen.

Ich gare meine Würste bei 70C anschließend kalter Rauch danach werden sie getrocknet.

Ich trockne meine Sachen immer, bevor sie in den Rauch gehen.

 

[Kevin1]

Hallo @Kevin1,
willkommen im Club der
Welcher Darm, da könnte Dir Rüdiger @Schönwetter-Angler helfen.

Ich trockne meine Sachen immer, bevor sie in den Rauch gehen.

Danke

 

[Utti]

was passiert, wenn du sie mal in Vakuum packst? Geht es dann dann nach einer Woche besser?
Ansonsten vielleicht mal einen Naturdarm ausprobieren. Rindermitteldarm oder Kranzdarm. Vielleicht kommst du damit besser zurecht.

 

[Kevin1]

was passiert, wenn du sie mal in Vakuum packst? Geht es dann dann nach einer Woche besser?
Ansonsten vielleicht mal einen Naturdarm ausprobieren. Rindermitteldarm oder Kranzdarm. Vielleicht kommst du damit besser zurecht.

Geht leider auch nach dem Vakuum nicht. Hat irgendjemand Erfahrung mit Plastik Wursdärmen, habe da meine Bedenken beim trocknen.

 

[Utti]

Geht leider auch nach dem Vakuum nicht. Hat irgendjemand Erfahrung mit Plastik Wursdärmen, habe da meine Bedenken beim trocknen.

Ich jedenfalls nicht.
Es gibt noch von viscofan einen, naturin klassik. Ob naturin R2-ld ebenfalls ginge bei deiner Anwendung, müsstest du im Fachhandel fragen. naturin ist aus rinderkollagen.
Wenn ich räuchern möchte, nehme ich immer Naturdarm oder etwas ähnliches wie den Naturin.

 

[schweinemami]

Ich verwende immer Faserdärme von Wiberg

 

[Morloc]

Diese Därme habe ich schon für Leberwurst verwendet

Und diese für Krakauer

Jeweils nach dem füllen erst trocknen, dann räuchern und im Anschluss brühen.

 

[Maddin77]

Diese verwende ich

Steht drauf für welche Temp.