Wursten ohne Wurstfüllmaschine?

[Schweinedreher]

Bald sind wieder die Monate mit r da, und ich überlege was diese Räuchersaison so geht.
Ich würde gern mal Knacker selber machen, so 3-5kg, aber nicht erst extra eine solches Gerät kaufen.
Kennt jemand eine Möglichkeit, diese geringe Fleischmenge, in den "Darm" zubekommen ohne so ein Teil?

Wenn alles gut funzt, werde ich naturlich so eins kaufen, vorerst möchte ich nur etwas testen.

 

[Grillschlurch]

Mit einem Trichter und kräftigen Fingern gehts wohl auch, aber grad bei Knacker ist es doof wenn sie nicht richtig gefüllt sind und Luftblasen drin sind.

Grillschlurch

 

[mams]

also, wenn ich mich recht erinner,

dann hat glaub ich goli mal den tipp gegeben, mit so nem spritzbeutel (konditorzeugs??) soll das bei "kleineren" mengen ganz gut gehen

habs auf die schnelle aber leider nicht gefunden ..

:anstoßen:

 

[baefi]

Mein Onkel macht dass mit einem Trichteraufsatz auf den Fleischwolf.

Gruss baefi

 

[Rettassi]

Also meiner Erfahrung nach
- mit der Hand
- Löffel
- Spritzbeutel
- Fleischwolf

ist alles mist (außer man mach nur so 2, 3 Würste)
Am Besten den weißen aus Plastik den es bei ebay gibt. da einfach mal nach Wurstfüller suchen.

 

[Schweinedreher]

Also meiner Erfahrung nach
- mit der Hand
- Löffel
- Spritzbeutel
- Fleischwolf

ist alles mist (außer man mach nur so 2, 3 Würste)

Hast ja recht, aber ich will doch erst mal nur etwas "rumspielen". Leider bin ich nicht der Typ der sich sofort mit den edelsten Sachen ausstattet (ich bin verheiratet )

Meinen ersten Räucherofen habe ich mir letzten Winter auch nur
Für den Anfang reicht der alle mal.
Wenn ich voll auf Räucherdroge bin kommt natürlich auch besseres Equipment ins Haus.

 

[Natural Born Griller]

Also das Brät für Knacker ist recht fest, das wird schwierig ohne Füller.

Zur Not geht ein Fleischwolf mit Füllrohr. Musst halt aufpassen wegen der Luft.

 

[Aschenka]

 

[Natural Born Griller]

Schöne Hardware

Bloß Knackerbrät geht durch das Röhrchen nicht durch

 

[Schweinedreher]

Dank Kurzarbeit hatte ich Zeit den ersten Versuch zu starten.


Einen Trichter habe ich mit der Heisluftpistole auf ca.18mm aufgeweitet und passendfür die
Presse gemacht.
Leider hat mich die Presse schnell verlassen, der Schraubverschluß war mit fettigen Händen nicht mehr zu öffnen/schliesen.
Also das alles Brät mit dem Daumen durch den Trichter gedrückt.
Weil ich es nicht verhindern konnte das doch einiges an Luft in den Darm gelangt ist habe ich mich entschlossen "nur" frische Knacker zu machen. Die Luft habe ich Versucht mit einer Nadel rauszubekommen. 1,5 Tage trocknen und 12h räuchern danach 20h lüften. Die Masse der Würste gingen mit vacuum in den Frost.
Leider habe ich alleine gewurstet, deshalb habe ich nicht allzuviele Fotos.

1,25kg Bauch
2,50kg Schulter
13g Pfeffer
84g NPS
20g Paprika Edelsüß
10g Paprika scharf
15g Kümmel

Als Därme habe ich diese verwendet
Sehr gute Ware, finde ich als Anfänger.

 

[lupus]

Weil ich es nicht verhindern konnte das doch einiges an Luft in den Darm gelangt ist habe ich mich entschlossen "nur" frische Kacker zu machen.

bei uns werden die nur frisch gemacht ....

Schöner Verschreiber ... aber die Würste sind dir gut gelungen

lupus

 

[Udo]

toll gemacht.