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Wurstfüller

fischer

fischer

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde,
Hab heute das zweite mal Wurst gemacht, mein Problem so wie beim ersten mal das ich wie verrückt und mit grosser Anstrengung die Kurbel betätigen muss,
wenn ich mir diverse Videos auf YT anschaue geht das bei denen relativ geschmeidig.
Der Wurstfüller den ich meine....https://www.amazon.de/dp/B01N254H7H?ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details&th=1
Habe auch innen schön eingefettet auch die Dichtung.
Was mache ich falsch oder auch nicht, gibt es irgenwelche Tipps von den Usern um das Brät geschmeidig aus der Presse zu bekommen.
Dicht ist das Ding.
Lg.
Robert
 
Hallo fischer,
schau doch mal bitte hier: Wurstfüller. Da wirst Du fündig!
 
Ich vermute, dass du gar nichts falsch machst.
Generell geht es natürlich umso schwerer, je dickflüssiger dein Brät und je dünner dein Füllrohr wird. Auch z.B. Käsewürfel machen es schwieriger.

Möglicherweise macht es dir dein Füller aber auch schwer. Ich weiss nicht wie der aufgebaut ist, aber ich vermute, dass hier nur ein Zahnrad (an der Kurbel) auf die Zahnstange wirkt, also ohne weitere Übersetzung / Getriebe. Das kann es natürlich schon sehr schwer machen.
Die etwas teureren Füller haben auch gerne mal zwei Gänge etc.

Gruß

Joachim
 
fischer schrieb:
Was mache ich falsch oder auch nicht, gibt es irgenwelche Tipps von den Usern um das Brät geschmeidig aus der Presse zu bekommen.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich denke nicht das du da was falsch machst. Das ist einfach ein unzureichendes Gerät. Ohne Getriebe und mit Zahnstange.... Am besten zu zweit benutzen. und wenn der kaputt geht, was in meinen Augen gar nicht so lange dauern wird, versuch gebraucht ein vernünftiges Teil zu bekommen. Die sind oft auch nicht teurer, aber funktionieren vernünftig und halten meist ewig... zB
 
fischer schrieb:
Hallo Gemeinde,
Hab heute das zweite mal Wurst gemacht, mein Problem so wie beim ersten mal das ich wie verrückt und mit grosser Anstrengung die Kurbel betätigen muss,
wenn ich mir diverse Videos auf YT anschaue geht das bei denen relativ geschmeidig.
Der Wurstfüller den ich meine....https://www.amazon.de/dp/B01N254H7H?ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details&th=1
Habe auch innen schön eingefettet auch die Dichtung.
Was mache ich falsch oder auch nicht, gibt es irgenwelche Tipps von den Usern um das Brät geschmeidig aus der Presse zu bekommen.
Dicht ist das Ding.
Lg.
Robert
Zum Vergrößern anklicken....
Hab mir das Teil mal online angesehen. Vom Preis her ist es ja kein Billig Teil.
Wie die Kollegen schon gesagt haben, kenne das Teil nicht und den Aufbau auch nicht. Da ist alles nur Spekulation.
Hab mir meinen bei Landis gekauft und bin sehr zufrieden damit. Doppel Getriebe mit sehr leichtem Gang.
 
Danke für eure Antworten, mal schauen ob ich was besseres finde, Vorschläge gerne Wilkommen 3 Kilo pro Füllung reicht für mich.
 
fischer schrieb:
Danke für eure Antworten, mal schauen ob ich was besseres finde, Vorschläge gerne Wilkommen 3 Kilo pro Füllung reicht für mich.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe den da: KLICK
Ist gerade im Angebot.

Ich habe keinen Vergleich zu Dick oder Alexanderwerk, lasse aber auch keine Zentner durch.
Für mich reicht der, wurde hier schon mal besprochen: KLACK
Und was an der Version 2.0 neu ist weiß ich nicht....
 
fischer schrieb:
Danke für eure Antworten, mal schauen ob ich was besseres finde, Vorschläge gerne Wilkommen 3 Kilo pro Füllung reicht für mich.
Zum Vergrößern anklicken....
Es geht wohl nichts über die von F.Dick. Aber die gibt's selten günstig und erst ab 6kg aufwärts.
(Mit ganz viel Geduld und Glück geht aber auch manchmal etwas über Kleinanzeigen)
 
Hallo,
Bei einer dünnen Tülle und festem Brät (z.b.Rohwurst) ist es schon schwergängig als bei flüssigerem ( z b. Koch oder Brühwurst). Welche Größe hast Du für was genutzt?

Gruß Markus
 
Das Problem hatte ich auch, bis ich den Tip bekam, das Brät vor dem Füllen warm ( bei Zimmertemperatur ) zu stellen. Seitdem funktioniert das recht gut
 
Master-Peter schrieb:
und erst ab 6kg aufwärts.
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist gar nicht so groß.
Etwas weniger in einen großen Behälter geben geht leichter, als umgekehrt.
fischer schrieb:
Cabanossi im Schafsaitling 18/20
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Wieso nimmst Du denn auch diese "Katzendärme"?
Cabanossi kommt doch eher in größere Kaliber so um 28/30 oder 30/32

Wenn Du noch Pfefferbeißer oder aähnliche machen willst, dann steig um auf 22/24 Schafsaitling. Die lassen sich halbwegs vernünftig händeln und auch füllen.
Alles darunter gleicht doch eher einer Selbstkasteiung.
 
@Schönwetter-Angler , 22/24 liefert dazu auch gute Ergebnisse. Ich habe vom Anfang an mit 22/24 angefangen. Man sieht bei reifen Pfefferbeißern kaum Unterschied und alles drunter ist wirklich ....was für starke Nerven und Schnaps. Leider mit Schnaps gehen die 18/20-er wahrscheinlich gar nicht....
;O)
 
schweinemami schrieb:
Aber nicht bei 18/20 - da flutscht es nur, wenn es beim Fenster rausfliegt :D
Zum Vergrößern anklicken....
Ich fülle in Saitlinge nur Feinbrät und bisher auch nur zweimal, Wiener und Kalbsbratwürstl.
Bei Rohwurst und grober Bratwurst ab 30er aufwärts. Das Brät von den Kolbasz wird durch den hohen Paprikaanteil dermaßen zäh, daß es sich kaum in kleinere Därme drücken lässt.
 
fischer schrieb:
Hallo Gemeinde,
Hab heute das zweite mal Wurst gemacht, mein Problem so wie beim ersten mal das ich wie verrückt und mit grosser Anstrengung die Kurbel betätigen muss,
wenn ich mir diverse Videos auf YT anschaue geht das bei denen relativ geschmeidig.
Der Wurstfüller den ich meine....https://www.amazon.de/dp/B01N254H7H?ref=ppx_yo2ov_dt_b_product_details&th=1
Habe auch innen schön eingefettet auch die Dichtung.
Was mache ich falsch oder auch nicht, gibt es irgenwelche Tipps von den Usern um das Brät geschmeidig aus der Presse zu bekommen.
Dicht ist das Ding.
Lg.
Robert
Zum Vergrößern anklicken....
Interessant wäre auch dein Rezept, gibst du Schüttung/Eis oder Eiswasser hinzu, wenn das Brät sehr fest ist, brauchst du halt mehr Kraft. Wir haben ja erst am Wochenende wieder etwas durch gedrückt und ich hatte erst mit 80 ml/kg Eiswasser das Brät gemischt, war mir dann aber immer noch zu zäh das Ganze und hab auf 100 ml/kg erhöht, hier passte uns die Konsistenz dann besser.
Und wir ölen den Zylinder auch bevor das erste Brät einfüllen mit etwas Pflanzen, danach erledigt dies das Fett im Brät.
 
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