• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Wurstkurs.

onkra

onkra

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Get well soon!
Hallo hallo.
Mein Papa, inzwischen leider schon paar Jahre im Himmel, hat früher immer gewurstet. Hat Leberwurst, Blutwurst, Mettwurst, Möpken, Manhas usw gemacht. Ich habe leider versäumt es von ihm zu übernehmen. Ich würde da jetzt sehr gerne aufspringen.
Alte Frau Google gab leider nichts her. Suche sowas wie einen Wurstkurs im Raum Dortmund. Oder mit kundigem Mezger oder Hobby Wurster natürlich gegen Kostenbeteiligung wieder solch leckeres Zeug zu machen.
Glückauf aus dem Pott.
Ralf
 
Hallo onkra,
schau doch mal bitte hier: Wurstkurs.. Da wirst Du fündig!
 
Stöber mal ein bisserl im Forum ob da nicht jemand aus deiner Umgebung ist und dir da behilflich sein könnte.😉
Ich war da damals das erste mal bei der Uschi @schweinemami draußen und hab mit gute Tips und Tricks geholt.
Auch wie man Fleischkäse problemlos ohne Kutter herstellen kann. :-)
Ist aber eigentlich gar nicht so schwer und Rezepte gibt es genug.
Opa Jochen hat auch viele gute Videos auf YouTube.😉
Trau dich einfach drüber - macht Spaß und am Schluss weißt du was du isst.
 
Fang in der Zwischenzeit einfach mal mit YouTube Videos an. Ich kann die Videos von Opa Jochen als Einstieg empfehlen.

Gruß Dingo
 
Was beim Opa Jochen auch gut ist, es gibt etliche Rezepte bei denen man kein spezielles Equipment benötigt.

Gruß Dingo
 
Hallo Ralf ,
bei den Brüdern Rotzoll habe ich 2024 einen Wurstkurs mitgemacht.
Hamm ist ja nicht so weit.
Viele Grüße
Christian
Fleischerei Rotzoll – HammWiki.webp
 
bestimmt ein spassiges Erlebnis so ein Wurstseminar.

wenn du einsteigen willst, bist du aber hier sehr gut aufgehoben, ich habe selber erst vor einem halben Jahr angefangen und mit Engagemant von einigen Usern auch gute Ergebnisse erziehlt.
Einige beherrschen es sogar deine Fragen zu beantworten bevor du sie hier gestellt hast. 😂

Zum Einstieg eine einfache Bratwurst oder Pfefferbeißer wenn du auch räuchern möchtest.
Wenn du keinen Fleischwolf hast, geht zur Not auch Gehacktes für den ersten Test, ein "must have" ist allerdings ein Wurstfüller.
Därme mit dem Fleischwolf füllen macht keinen Spass.

Mit einem erfahrenen Wurster etwas zusammen zu machen ist auch eine gute Möglichkeit.

Aber "Achtung" du wirst angefixt sein. 😉
 
Ich habe hier mal meinen Werdegang in der Wurst Ecke dokumentiert, hab sofort All-In und Fleischwolf und Wurstfüller gekauft. Ich hatte gar keinen Fleischwolf zu Hause, konnte also auch nicht erst ein bisschen Testen. Bereue es aber auch nicht, der dicke China Klotz zieht schon ordentlich was weg. Geht sicherlich auch kleiner, dann aber mit mehr vorarbeit.

Wurstfüller hatte ich gelesen, auch obligatorisch, und bevor ich keinen Gefallen am Wursten finde, weil füllen mit dem Fleischwolf scheiße ist, hab ich direkt so nen China Füller gekauft.
Ich muss aber dazu sagen, ich hab zu Corona Zeiten gekauft, wo Gastronomie unten war, die Preise dafür auch. Mittlerweile kostet der Wolf, was ich für beides gezahlt habe...

Wünsche dir aber viel Erfolg, wenn es zur ersten Verwurstung kommen sollte

Stephan
 
Frank N. Stein schrieb:
Zum Einstieg eine einfache Bratwurst oder Pfefferbeißer wenn du auch räuchern möchtest.
Zum Vergrößern anklicken....

Kann hier immer nur @Utti s rezept für Würstkes Thüringer Art empfehlen

Meine Abwandlung sieht wie folgt aus:
600g Schweineschulter
350g Schweinebauch
50g Fettbacke

17,5g Salz
4g Pfeffer sw. Gemahlen
0,8g Kümmel, gemahlen
1,4g Majoran
1,7g Macis (Muskatblüte)
0,5g Knoblauchgranulat oder gerösteter Knoblauch
1,3g Zwiebelgranulat oder Pulver
2,5g Senfkörner gemahlen
1,5g KHM
50ml kalte Milch


Kümmel hab ich zurückgenommen, vom Original.

Stephan
 
Zurück
Oben Unten