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Wurstpralinenrezept ??

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

an alle kreativen Wurstler mit dem Sinn für das ungewöhnliche oder auch unmögliche.
Ein alter Bekannter von mir spricht mich immer wieder mal drauf an, ob ich nicht mal Wurstpralinen machen könnte.
Die Kreativität in diesem Bereich ist bei mir allerdings sehr eingeschränkt, da ich eigentlich kein Freund von Schokolade und so bin.
Tante Google spuck auch nicht so viel aus, "Blutwurstpralinen" ja, aber ich hab da einfach zu wenig Erfahrung mit Blutwurst.

Darum mal meine Frage in die Runde, hat jemand ein erprobtes Rezept oder kann mir sonst irgendwie weiterhelfen.

Mit bestem Dank im voraus.

grüssle
 
Meint der evt. Grillpralinen?
 
Ich kenn da ein ganz einfaches Rezept fuer Wurstpralinen.

In die linke Hand nimmst Du eine Wurst, in die rechte Hand eine Praline und schiebst beides gleichzeitig in den Mund. Schon ist sie fertig die Wurstpraline!

Spassmodus aus!:D
Ich kenne leider kein derartiges Rezept.


Gruesse, Reiny
 
Hi Volker,

ich habe vor 2 Wochen zumindest Bratwurstpralinen bei der Metzgerei Böbel verkostet. Wenn Du mal in der Nähe von Schörschlesgmünd (Rittersbach bei Georgensgmünd zwischen Schwabach und Roth) bist, dann schau da einfach mal beim Claus Böbel rein. Ist ein sehr kreativer und ungewöhnlich marketingorientierter Metzger.

http://www.umdiewurst.de/

LG
Lorenz
 
meinst du eventuell so was?

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Grüße
Oskar
 
moin bandittreiber, ich weiss zwar nedd was Grillpralinen sind, aber es soll wohl schon in die Richtung eingepacktes Wurstbrät in Schokolade oder Marzipan oder so was in der Art sein.

@Lorenz, vom Böbel hab ich schon gehört, da muss ich doch gleich mal über seine Seite surfen, danke dir für den Tipp.

@Oskar, das ist so was Leberpastetenartiges mit Haube aus Gelatine, hast du letzhin mal gemacht, oder?! Find ich bestimmt unter deinen Beiträgen? Werd ich gleich mal nachschauen.

Ich hoffe, ihr habt noch was für mich, evtl. können wir ja auch was gemeinsam kreieren.

grüssle
 
moin Lorenz, wenn du die Bratwurstpralinen probiert hast, kannst evtl. was zum Geschmack oder deinem Eindruck sagen?
Ich kann mir das ja noch nicht mal vorstellen.
Und was für ne Schokie das war.

Und Oskar, deinen Beitrag hab ich wieder gefunden, aber leider kein Rezept dazu, das würde mich sowiso interessieren, schaut nämlich richtig gut aus.

grüssle
 
Geschmack ist schon gewöhnungsbedürftig - ich brauchs nicht unbedingt.

Man kann ja mal versuchen Bratwurststücke mit schwarzer oder weisser Schokolade, ähnlich Schokobanane, Schokoerdbeere zu machen. Bzw. in Marzipanhülle.

LG
Lorenz
 
Servus,

einfach Bratwurstbrät nehmen, kleine Kugeln formen und diese dann in Senf und danach in Semmelbröseln wälzen. Dann einige auf einen Spieß stecken und grillen.

Fertig ist die Wurstpraline ... Feinstes Fingerfood vom Grill ;-)
 
Leberpraline mit Portweingelee

Die Zutaten für die Leberpraline:

  • 400 g Hühnerleber
    100 - 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur) je nachdem wie weich du die Praline haben möchtest
    2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    5 cl Cognac
  • Orangenzesten
    Olivenöl
    Ein paar Zweige frischer Thymian
    Salz und schwarzer Pfeffer
Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl weich dünsten
Danach aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne etwas ausreiben, die Hühnerlebern bei starker Hitze anbraten, sie sollen richtig Farbe bekommen
aber nicht zu lange braten, sollte schließlich innen noch schön rosa sein. Die von den Zweigen gezupften Thymianblättchen hinzugeben.
Mit dem Cognac flambieren, leicht einkochen lassen und in eine Schüssel geben. Schalotten und Knofi dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Nach und nach die weiche Butter untermixen und zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Für das Portweingelee ich 300 ml roten Portwein mit 3 grünen Kardamom sowie etwas Orangenzeste aufgekocht und mit Gelatine gebunden.

Das ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Eine Idee könnte auch sein die Leberpraline in würfeln schneiden, in ein Eiswürfelbehälter legen und erst dann mit dem Gelee übergießen.
Wieder über Nacht ins Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig aus dem Behälter lösen. Dürfte ein bisschen ein Sisyphusarbeit sein. ;)

Wünsche dir viel Spaß dabei :)

Grüße
Oskar
 
Simply Oskar schrieb:
...Eine Idee könnte auch sein die Leberpraline in würfeln schneiden, in ein Eiswürfelbehälter legen und erst dann mit dem Gelee übergießen.
Wieder über Nacht ins Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig aus dem Behälter lösen. Dürfte ein bisschen ein Sisyphusarbeit sein. ;)

Wünsche dir viel Spaß dabei :)

Grüße
Oskar
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Danke dir, das ist er mir aber Wert :)
Ich werd das ausprobieren, das wird das Eingangsfood, wenn er vorbeikommt um die anderen Köstlichkeiten in Empfang zu nehmen. :thumb2:
bin ich mir sicher, das wird nicht nur der alte Bekannte bekommen, das wird auch der Opener zu manch anderem schönen Abendessen werden. Klasse :-)

Spartaner schrieb:
Servus,

einfach Bratwurstbrät nehmen, kleine Kugeln formen und diese dann in Senf und danach in Semmelbröseln wälzen. Dann einige auf einen Spieß stecken und grillen.

Fertig ist die Wurstpraline ... Feinstes Fingerfood vom Grill ;-)
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Der zweite gang nimmt formen an! :)

@Lorenz, du weisst, was am Frankenstammtisch auf dich zukommt, du und die anderen werden Versuchskanninchen sein/werden. :)

Danke euch erstmal, noch mehr Ideen sind willkommen.

grüssle
 
ottob schrieb:
@Lorenz, du weisst, was am Frankenstammtisch auf dich zukommt, du und die anderen werden Versuchskanninchen sein/werden. :)

grüssle
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das werde ich nur über mich ergehen lassen, wenn Du anschließend wieder meine Geschmacksnerven mit einem Dir standesgemäßen Schmankerl beruhigst. Ich hab da schon mal was von speziellen Likören mitbekommen, bzw. da gibt es doch auch so geniales Aschefleisch !!! :glucker::essen!:

Lorenz
 
Moin ottob
Ich kenn da kein Rezept, bin da wohl auch nicht so aufgeschlossen, da ich kein Schokifan bin. Habe mal vor Jahren eine Sendung gesehen, da ging es um ein Schlachterehepaar aus Kassel. Er hat seine Spitzenblutwurst hergestellt und sie hat Blutwurstpralinen gefertigt. Alles ins Auto gepackt und auf nach Frankreich, zu den Rittern der Blutwurst. Dort gab es einen Wettbewerb von Schlachtern aus ganz Europa, die sich der Blutwurst verbunden fühlen. Es war schon erstens interessant, das Praline und Wurst wohl geht und zweitens, was die Franzosen für einen Aufwand um die Blutwurst betreiben.
Die Pralinen sahen von außen süß aus, waren mit brauner, schwarzer und oder weißer Schokolade überzogen. Mehr kann ich dir aber auch nicht erzählen. Wenn du die Ersten fertig hast, berichte mal.
Liebe Grüße und viel Phantasie beim Probieren.
Andreas
 
Simply Oskar schrieb:
Leberpraline mit Portweingelee

..................................................
Für das Portweingelee ich 300 ml roten Portwein mit 3 grünen Kardamom sowie etwas Orangenzeste aufgekocht und mit Gelatine gebunden.

Das ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Eine Idee könnte auch sein die Leberpraline in würfeln schneiden, in ein Eiswürfelbehälter legen und erst dann mit dem Gelee übergießen.
Wieder über Nacht ins Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig aus dem Behälter lösen. Dürfte ein bisschen ein Sisyphusarbeit sein. ;)

Wünsche dir viel Spaß dabei :)

Grüße
Oskar
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Hab ich eben erst gelesen. Ich könnte mir auch vorstellen, die Leberpralinen als Kugel zu rollen. Über Nacht einfrieren, auf eine Gabel legen und in das gerade noch flüssige Portweingelee zu tauchen. Durch die Kälte in der Kugel sollte das Gelee erstarren und man kann durch mehrmaliges tauchen auch noch die Schichtdicke beeinflussen. Ist , wenn es klappt, nicht so fummelig, wie die Pralinen aus der Form zu befreien.
Liebe Grüße vom Deister
Andreas

P S Oder die Kugel nur halb eintauchen, umdrehen und die andere Seite in andersfarbiges Gelee tauchen, oder in weiße Schokolade oder... oder...... Käseschokolade hab ich mal probiert, war erstaunlich gut.
 
ottob schrieb:
moin bandittreiber, ich weiss zwar nedd was Grillpralinen sind, aber es soll wohl schon in die Richtung eingepacktes Wurstbrät in Schokolade oder Marzipan oder so was in der Art sein.
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Wurst in Schokolade - ui, das ist aber experimentell.
Grillpralinen sind die Teile aus der "Celebrations" Packung (Mini Raider, Mini Bounty, Mini Milky Way...) die dann in Yufkateig gewickelt werden und dann auf dem Grill in etwas Öl gebacken werden - dazu dann noch einen Erdbeerschaum - der Hammer
 
um die Idee etwas weiterzuspinnen kannst du etwas Blut beifügen, Majoran statt Thymian und als Krönung falls du auf etwas herbes stehst
schlage ich Orangen-Aperolgelee vor :) Auch sehr lecker.


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Grüße
Oskar
 

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Es gibt doch diese Silikonpralinenformen. Würde es nicht klappen, wenn man die mit Öl ausschwenkt und dann befüllt?
 
Ich seh schon, das nächste freie WE wird mal wieder die Experimentierküche aufgesucht um die Ideen von euch in Geniessbares umzusetzen.
Bin gespannt was raus kommt.

Ihr dürft aber gerne noch viele neue Ideen spinnen und hier niederschreiben.

Was auch noch interessant wäre, welche Gewürze passen sowohl zu Wurst und auch zu Schoki.
Chili oder Kardamom weiss ich aber was passt sonst noch.
Und speziell auch zu weisser Schoki .

grüssle
 
ottob schrieb:
Was auch noch interessant wäre, welche Gewürze passen sowohl zu Wurst und auch zu Schoki.
Chili oder Kardamom weiss ich aber was passt sonst noch.
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Zimt, Orangenschale, Ingwer, Zitronenschale, Pfeffer (zu Bitterschoklade)....

und nicht wirklich Gewürze, aber auch Aromen: Cognac, Wiskey, Rum, Portwein....
 
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