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Wurzelspeck

Jetzt habe Speck angeschnitten und gekostet.
Sehr lecker, im Mund schmelzt wie Marzipan.

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Einfach herrlich :sabber:
Was habe ich es vermisst, deine Beiträge zu lesen :worthy:
 
Tolle Aktion.
Was kommt an Aroma des Wurzelgemüses an den Speck, bzw wie beeinflusst das den Speck?
Interessant . . Kommt auf die to do Liste
Grüße, Lutz
 
Servus Zeus,
versuche zum ersten Mal den Wurzelspeck und habe eine Frage zum Räuchern/Kochen

wenn ich das richtig verstanden habe, dann räucherst du zuerst kalt. (wie oft)?
danach ins Vakuum --> kochen 40min bei 80°C
und zum Schluss nochmals in den Rauch bei 40-50°C. (wie lange)?

danke
Grüße aus der Steiermark
 
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