Wurzelspeck

[seppR]

Anfrage,
Thema "Wurzelspeck"?
Kenn's nur > einsuren (pökeln) > trocknen > kurz aufkochen > selchen (räuchern) > wieder in den Sud > abkühlen lassen.

dankbar für Tipps

 

[PuMod]

Antwort,
möglich > geht auch anders > muss man sich aber mit beschäftigen > das setzt Umgangsformen voraus > so wird das aber nix.

bitte, gerngeschehen

 

[Birndi]

Ich hab mal einen gemacht.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurzelspeck-erstversuch.321509/
Der hat echt super geschmeckt.

 

[Cooky]

Antwort,
möglich > geht auch anders > muss man sich aber mit beschäftigen > das setzt Umgangsformen voraus > so wird das aber nix.

bitte, gerngeschehen

Na na Steven, des isch halt äh Steirischer Bub, die kumme gleich zur Sache ohne Stundenlange Meetings.
Aber Unrecht hast ned ganz.

 

[seppR]

@Birndi, donke. Schaut verdammt gut aus.
Werd dann mal den Schritt 3 (kurz aufkochen) auslassen. Probiere es mal heiß und mal kalt zu räuchern. Ansonsten räuchere ich meistens kalt - max 25°.

 

[Birndi]

@Birndi, donke. Schaut verdammt gut aus.
Werd dann mal den Schritt 3 (kurz aufkochen) auslassen. Probiere es mal heiß und mal kalt zu räuchern. Ansonsten räuchere ich meistens kalt - max 25°.

Ich räuchere auch das meiste kalt da es wesentlich länger haltbar ist.
Heißgeräuchertes was ich nicht schnell aufbrauche wandert in die Antarktis