zerfledderter Rotbarsch

[Traekulgriller]

gestern Abend gab es bei uns einen Rotbarsch mit 880g.

Leider ist diesmal die Haut so extrem hängen geblieben, dass fast nichts mehr übrig war.

Hab`s genauso gemacht wie sonst. Fisch mit Olivenöl eingeölt und mit S&P gewürzt
und dann auf den unmittelbar vorher mit Erdnussöl eingeriebenen Rost gelegt
und 2 x 15 Min. gegrillt.

Mal bleibt gar nichts hängen; mal ein bißchen und gestern halt fast alles.

Na ja. Essen konnte man ihn trotzdem !

Rosmarin und einen Hauch von Knoblauch rein

Die Haut ist beim Wenden komplett abgegangen

Fertig

schön mit Knoblauch

bei der 2. Seite war noch etwas Haut vorhanden

Lecker war es !

zum Abschluß noch nen Sambuca

Gruß Matthias

 

[Z25]

Ein Hauch Knoblauch........................

 

[waldwuser]

Hätte ich trotzdem gerne probiert. Sieht auch nach dem Maleur noch sehr lecker aus.

Gruss Steffe

 

[Schneemann]

Genau deshalb mache ich Fisch nur noch in der Fischzange. Auf das Ergebnis kommt es an.

Beim Tischfoto musste ich doch schmunzeln. So ist das, wenn dein Kerl im Grillforum ist. Du sitzt untätig am gedeckten Tisch und musst warten, bis die Fotos im Kasten sind.

 

[Spätzünder]

Ein Hauch Knoblauch........................

Das hab ich mir auch gedacht

Lecker war's, das ist die Hauptsache! Wenn man dann diesen schön gedeckten Tisch sieht, dann rückt das kleine Malheur am Grill doch in den Hintergrund.
Ich grille ganze Fische auch nur im Korb, wie unser @Schneemann.

Um es aber nochmal zusammenzufassen... sehr schön

Glück Auf

 

[DarkRoast]

Wirklich tolle Fotos, das schaut alles sehr appetitlich aus, trotz der verlorenen Haut!

Das Ankleben der Fischhaut kann viele Gründe haben, z.B. der Fisch ist schon etwas älter, der Rost beim Auflegen nicht ganz heiß, etc., etc..

Fische mit wenig kompakter Haut - wie eben Rotbarbe, Rotbarsch, Knurrhähne, etc. - sind sowieso sehr anfällig dafür. Oft hilft es, den Fisch zu ölen statt des Grillrostes (oder der Platte) und/oder die Haut vor dem Auflegen mit etwas Mehl/Semola zu bestäuben. Oder einfach den Fisch samt den Schuppen grillen bis letztere kross sind.

Oder man bereitet Fische mit "weicher" Haut generell ein wenig anders zu, z.B. in der Salzkruste, in einem Bräter mit einem "Safterl", o.ä...

 

[Traekulgriller]

Genau deshalb mache ich Fisch nur noch in der Fischzange.

Ich grille ganze Fische auch nur im Korb

Isch abe aber keinen so großen...




















...Korb.



Gruß Matthias

 

[Spätzünder]

Isch abe aber keinen so großen...

Muttu kaufen... odda von die Weihnachtsmann wünsche...

Glück Auf

 

[Traekulgriller]

Ich habe schon ein paar zur Auswahl in verschiedenen Größen.
Aber der hätte auch in die Größte nicht reingepasst.

Gruß Matthias

 

[Spätzünder]

Ich habe schon ein paar zur Auswahl...

Kein Ding... einfach die Auswahl erweitern

Glück Auf

 

[Gast-1jZqf6]

..sehr schön fotografiert, toller Fisch...

der Fisch ist schon etwas älter, der Rost beim Auflegen nicht ganz heiß

Wegen der relativ klaren Augen halte ich 1. nicht so wahrscheinlich und wegen des ordentlichen Glutbetts 2. Punkt in diesem Fall auch nicht den Ausschlaggebenden Faktor - ich könnte mir vorstellen, du hast zu früh gewendet...

Oft hilft es, den Fisch zu ölen statt des Grillrostes (oder der Platte) und/oder die Haut vor dem Auflegen mit etwas Mehl/Semola zu bestäuben

...genau, vielleicht nur auf der einen Seite, falls dich die "Mehl-Optik" beim Anrichten stört, kann sie ja wieder beim Teller auf die Unterseite...
Für Fisch finde ich die Salz- oder Holzplanke (gewässert) nicht schlecht. Man muss nicht wenden (bei der Salzplanke könnte man, wenn sie sehr heiss ist...) aber die Haut von gegrilltem Fisch ist natürlich was anderes...
Zu gegrilltem Fisch trinke ich auch gerne einen Rotwein - ich nehme an, er war noch "Kellerkalt"?

 

[Oktul]

Ok, die Optik leidet etwas...aber was solls, wenn es doch geschmeckt hat
So etwas ist doch jedem von uns schon mindestens einmal passiert.

 

[Käsegriller]

Ist ja lustig, bei uns gab es heute auch Rotbarsch.
Den hab ich gestern beim Fischhändler zum Sonderpreis erhalten: KG zu 7 €
habe ihn aber filetiert, mit dem Spiccy seinem Fischgewürz gepudert, mehliert und in Butterschmalz gebraten.
War ein Traum.

 

[morgenröte]

Ein wenig nackig der Fisch, aber sieht doch trotzdem lecker aus. Habe den Verdacht du grillst nur um zu fotografieren. Das zweite Bild finde ich besonders großmäulig.

Gruß Andrea

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

da hätte ich gern eine Portion genommen

 

[Dodge]

.....also mir gefällt was ich sehe

 

[kingfisher61]

versuch doch mal Trennspray

 

[Peter]

also mir gefällt auch so :daumenhoch:
ist uns eh schon allen passiert

 

[Huschdegutsel]

sieht doch trotzdem lecker aus. Das Fleisch schaut zumidest noch etwas glasig aus, perfekt. Und schöne Bilder

 

[Hualan]

Mal bleibt gar nichts hängen; mal ein bißchen und gestern halt fast alles.

Es gibt 2 gute Möglichkeiten, das Ankleben zu vermeiden.

1. Den Fisch mit dem Bauch nach oben in den Schweden-Deckelhalter legen
2. Den Fisch mit dem Bauch nach unten auf ein oder zwei halbe Kartoffeln stellen (die Schnittfläche der Kartoffeln auf das Rost). Aber Vorsicht, die Füllung kann rausfallen, wenn der Bauch nicht verschlossen wird