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Ziemlich beste Freunde

Butten

Butten

Militanter Veganer
Hallo Alle miteinander, der Joe ist ja schon vor einigen Wochen bei uns eingezogen (siehe Vorstellung ). Nach anfänglichen Schwierigkeiten sind wir mittlerweile Freunde geworden:thumb1:. Das will ich mal zum Anlass nehmen um von Zeit zu Zeit von unseren Erfolgen / Misserfolgen :bbq: zu berichten.

Den Anfang macht das Pulled Pork # Klappe die erste📹

Ca. 2 kg Schweinenacken von unserem Fleischer, wurde mit Spiesbratengewürz geruppt .
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Morgens um 2 Uhr den Joe auf 110 eingeregelt und um 3 Uhr das Klötzchen aufgelegt
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Nach 16 Stunden war die Kerntemperatur von 94 Grad erreicht .
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Nach einer weiteren Stunde ruhen wurde gepullt und es konnte gespeist werden :messer:
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Es gab Pitabrötchen mit BBQ Soße und Coleslaw Salat. Für den ersten Versuch war es ganz gut aber noch steigerungsfähig.
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Meiner Frau hat es "besser als in jedem Restaurant geschmeckt" ich für meinen Teil fand es in der Mitte etwas trocken. Aber wir beiden bekommen ja noch mehr Versuche :dankedanke:.
So das war es fürs erste, liebe Grüße Jens & Joe :messer:
 
Das wird 👌 ich habe allerdings noch nie verstanden warum man mitten in der Nacht mit den Slowjobs anfängt, dann lieber früher und das PP am nächsten Tag Warmhalten 🤷‍♂️😅
Da ist mir mein Schlaf wahrscheinlich zu wichtig 😅
 
:thumb2: Gut gemacht!

PP startet traditionelle immer um 22.00 Uhr, das wollte @Seam sicher mitteilen.
Warmhalten kann man über Stunden!

Nimm das nächste Mal einen ganzen Schweinenacken, möglichst groß <2,5kg.
Als KT kann ich dir auch 91 Grad empfehlen.
Natürlich spielt die Qualität vom Fleisch auch eine große Rolle.

Aber hey, fürs erste Mal, wenn ich das so sehe, wars doch echt gelungen! ;)
 
@Butten
Einen tollen Start hast du da hin gelegt! :D
Glückwunsch. Das sieht gelungen aus. Das da mal ein PP etwas trocken ist liegt auch schnell mal am Fleisch. Bleib dran, und immer dran denken, gutes Material gibt gute Ergebnisse, wenn nix schief geht. 🤪
 
Servus Jens,

pulled Pork geht immer :messer:
Ein schönes PP hast gezaubert. :)
Bei PP ist alles piepegal.

Als Empfehlung: mal mit Salzgurkenwasser spritzen ;) Ein guter fertiger RUB ist der Pure BBQ Rub vom Ralf @Spiccy

Freue mich auf deine weiteren PP.

:prost:
P.S. womit hast du gesmoked?
 
Schönes PP hast Du da gesmokt.
Ich habe früher auch immer bis 94/95 Grad gezogen. Mittlerweile mach ich bei 91 die Schotten dicht und lasse ruhen.
Wobei das Ruhen auch Piepegal ist.
Hätte auf jeden Fall was von Deinem genommen
:anstoޥn:
 
Hühnerfuß schrieb:
Woher soll ich denn wissen, mit welchem Holz @Butten hier gesmoked hat?

Seb, ich erlaube mir Dir gegenüber blöde Bemerkungen, weil ich weiß, daß Du
es, genauso wie ich, einfach lustig findest und nicht gleich beleidigt bist.
Zum Vergrößern anklicken....
das schlechte Gewissen wiegt schwer.... :D
 
Hühnerfuß schrieb:
Woher soll ich denn wissen, mit welchem Holz @Butten hier gesmoked hat?

Seb, ich erlaube mir Dir gegenüber blöde Bemerkungen, weil ich weiß, daß Du
es, genauso wie ich, einfach lustig findest und nicht gleich beleidigt bist.
Zum Vergrößern anklicken....
War ja auch Spaß mein voriger Post René

hab gut gelacht:)
 
Für den ersten Versuch echt gut gelungen! Auf den Bildern sah es schön saftig aus. Also ich für meinen Teil würde jetzt gerne ein Brötchen zum Frühstück verspachteln :D
 
Hallo alle miteinander:clap2:. Jens und Joe wollen mal wieder was berichten :grill: , diesmal eine Bacon Bomb. Zum Einsatz kamen ca. 800g Rinderhack gewürzt mit Ostmann Hackfleisch-Würzer und ein wenig Rauchpaprika. gefüllt mit frischer Paprika und Cheddar. Gesmokt wurde wieder mit Kirsche (wir mögen diesen leichten Rauch von Obstgehölz):bbq:
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Bei 160 Grad hat Joe die Bombe gesmokt. Bei einer Kerntemperatur von ca 50 Grad haben ich sie mit der Orginal HP BBQ Soße glasiert und weiter bis zu einer Kerntemperatur von ca 70 Grad gegart .
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Anschliesend noch etwas abkühlen lassen und dann wurd gespeist :essen!:. Vom Geschmack war sie lecker, aber die Füllung war unserer Meinung nach zu flüssig ( mein Fehler :( statt Cheddar am Stück haben wir fertig geriebenen genommen:patsch:)also keinen Vorwurf an Joe☝. Die nächste Bombe wird besser. So das war es von uns erstmal bis dann✌
Gruß Jens und Joe
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