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Ziemlich beste Freunde

Sieht aus wie gemalt! 😍
 
Servus Jens,

schöne Bomb! :thumb1:
:prost:
 
Schön saftig :messer:
 
Sieht für mich ebenfalls nicht zu flüssig aus. Eher schön saftig. Alles richtig gemacht :thumb2:
 
Moin in die Runde, es wird mal wieder Zeit das ich was berichte:ola: .
Es stand ein 1.8 kg Kikok Hähnchen:chicken: auf dem Zettel, gewürzt wurde mit Ankerkraut Chicken Basic und unter die Haut an die Brust kam zusätzlich selbstgemachte Kräuterbutter.
Nachdem das :chicken: auf dem Geflügelhalter platz genommen hatte ( der Halter war mit etwas Pils befüllt ), kam es auf den Kamado. Joe war schon auf 180 C vorgeheitzt so das er nun die Arbeit übernehmen konnte. Als Räucherchunks kam mal wieder Kirsche zum Einsatz.
Nach ca 1.5 Stunden war das :chicken: fertig, hatten uns auf das Garthermometer von Kikok verlassen. Unter dem Hähnchen:chicken: nahm noch eine Schale Rosmarin Kartoffeln 🥔 platz. Was soll ich sagen 🤔 .....vom Geschmack gut und saftig aber die Haut ist nicht knusprig geworden:cry: und das ist mit das Beste am Hähnchen. Ratschläge und Tipps für eine krosse Haut sind unbedingt erwünscht . Beim nächsten Hähnchen:chicken: wird auf die Kräuterbutter unter der Haut verzichtet, war zuviel des Guten 🤷‍♂️.
So das war es erstmal wieder von Uns, liebe Grüße Jens und Joe::KJ::

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Butten schrieb:
Moin in die Runde, es wird mal wieder Zeit das ich was berichte:ola: .
Es stand ein 1.8 kg Kikok Hähnchen:chicken: auf dem Zettel, gewürzt wurde mit Ankerkraut Chicken Basic und unter die Haut an die Brust kam zusätzlich selbstgemachte Kräuterbutter.
Nachdem das :chicken: auf dem Geflügelhalter platz genommen hatte ( der Halter war mit etwas Pils befüllt ), kam es auf den Kamado. Joe war schon auf 180 C vorgeheitzt so das er nun die Arbeit übernehmen konnte. Als Räucherchunks kam mal wieder Kirsche zum Einsatz.
Nach ca 1.5 Stunden war das :chicken: fertig, hatten uns auf das Garthermometer von Kikok verlassen. Unter dem Hähnchen:chicken: nahm noch eine Schale Rosmarin Kartoffeln 🥔 platz. Was soll ich sagen 🤔 .....vom Geschmack gut und saftig aber die Haut ist nicht knusprig geworden:cry: und das ist mit das Beste am Hähnchen. Ratschläge und Tipps für eine krosse Haut sind unbedingt erwünscht . Beim nächsten Hähnchen:chicken: wird auf die Kräuterbutter unter der Haut verzichtet, war zuviel des Guten 🤷‍♂️.
So das war es erstmal wieder von Uns, liebe Grüße Jens und Joe::KJ::

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Zum Vergrößern anklicken....
Du hast die Temperatur neben der Schale mit den Kartoffeln gemessen...!
Die schirmt viel Hitze ab... die Schale raus , wenn der Inhalt vertig ist und denn dat Huhn aufknuspern...
 
Hallo Freundinnen und Freunde der heißen Glut :fire:. Wir wollen mal wieder was beitragen. Diesmal ein 1,2 kg Stielkotelett am Stück. Gerubbt wurde mit Stubb´s Pork Spice Rub und das Stück kam für 1 Nacht in Folie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wurde::KJ:: dann auf 130 Grad eingeheizt mit 4 Stücke Apfelchuncks für den Rauch,danach wurde das Stück auf eine Kerntemperatur von 60 Grad gebracht und ab 45 Grad habe ich noch 1 mal mit einer Mischung HP orginal BBQ , Honig , Rauchpaprika und Balsamico Essig gemoppt . Als Joe das Stück auf eine Kerntemperaur von 60 Grad hatte wurde er auf direkt umgebaut und das Kotelett wurde noch mal von allen Seiten kurz angegrillt :kugel:.Nebenbei nahm noch eine Schale Kartoffelgratin auf dem Rost Platz. Jetzt nun noch ein paar Bilder, das Fleisch war super saftig und lecker .
Bis zum nächsten Mal, Jens und ::KJ::
Fire it up !

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Moin Anhänger und Anhängerinnen der heißen Glut :fire: . Jens und Joe ::KJ::wollen mal wieder was Berichten . Diesmal Rinder Querrippe von unserem örtlichen Hausschlachter .
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Nach dem parieren wurde die Rippe mit Ankerkraut Dalmatiener Rup gerupt und foliert und für 24 h im Kühlschrank gelagert .
Am nächsten Tag hat sich Joe ::KJ::bereit gemacht und sich auf 120 Grad temperiert und die Rippe für ca 4h mit Chuncks von Kirsche und Buche gesmoket .
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Nach ca 4h (der Knochen fiel schon raus ) sollte es noch für ca 2h in Rotwein:wineglass: gedünstet werden .
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Anschliessend wurde die Rippe noch 1h glasiert mit einer orginal HP Soße .
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So was soll ich sagen :thumb1:..... es hat geschmeckt :essen!: aber selbst für meinen Geschmack war etwas zuviel Fett dran.
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Wenn wir sowas nochmal machen wird die Smoke Phase auf 3h verkürzt und ich denke ich muss ein anderen Zuschnitt vom Fleisch nehmen den es war gewaltig viel Fett dran .
So das war es erstmal wieder . Grüße von Joe::KJ::und Jens :ola:
Fire it up !!
 
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