Zirbenschnaps

[Birndi]

Mein Onkel hat auch immer Zirbenschnaps gemacht, also angesetzt. Danke fürs Rezept, will ich dieses Jahr auch mal testen!

Dann wünsch ich dir jetzt schon mal das es heuer wieder Zirbenzapfen gibt

 

[buersty]

Habe 20 Zapfen aus dem letzten Ösi-Sommerurlaub mitgenommen und auf Vorrat eingefroren.

Gehe da immer extrem sparsam mit um, weil es diese Zapfen in D gar nicht gibt und in Österreich unter Naturschutz stehen.

Werde demnächst mal 10 Stück auftauen, verarbeiten und berichten.

 

[Farbi]

Hmm, Zirbe, lecker.
Wie lange setzt ihr den denn an?

 

[buersty]

Hmm, Zirbe, lecker.
Wie lange setzt ihr den denn an?

3-4 Wochen

 

[Birndi]

Ich setze ihn immer 4-6 Wochen an.
Ist nicht so genau.
Wenn er eine schöne rote Farbe und beim Geruchs- u. Geschmacktest ein gutes Aroma hat passt das aber unter 3-4 Wochen würde ich nicht gehen.
Ist eigentlich wie beim Fleisch pökeln, etwas länger kann nicht schaden.

 

[Calvi]

Das ist schon richtig, aber ich Fülle nach ca. 4 Wochen in Flaschen um und lagere diese noch bis zum Herbst im Keller. Noch besser schmeckt er im jahr darauf. Er reift nach und wird vollmundiger und ein wenig süßer. Deswegen nehme ich nicht mehr als 60g Kandiszucker auf 1l.
LG chris

 

[Birndi]

Bei mir wird sowieso kein Zirberl vergeben wenn er nicht mindestens ein Jahr alt ist
Ich verkaufe auch keinen sondern wird nur als Geschenk hergegeben.
Ich selber trinke das Zeugs nicht, darum verstehe ich auch nicht warum viele auf Zirberl so scharf sind.