Zitronenhähnchen

[Mona1970]

Ich liebe Hähnchengerichte. Ob knusprig gegrillt, gedopft oder geräuchert, landet das Federvieh oft auf unserem Speiseplan. Mit Gewürzen und frischen Kräutern kann man immer wieder einen neuen Geschmack auf den Teller bringen...und mit Zitronen.
Als ich dieses Rezept las, wußte ich sofort, dass es meinen Geschmack treffen würde.
Aber schaut selbst.

Für dieses Gericht benötigt man zwei Zitronen....

die in Scheiben geschnitten werden...

und braunen Zucker, der bei mittlerer Hitze geschmolzen wird...

und einige Sekunden karamellisieren darf.

Jetzt dürfen sich die Zitronenscheiben dazugesellen...

und werden einige Minuten angebräunt.

Die dürfen sich jetzt abkühlen. Den Karamellsaft nicht entsorgen, der wird noch benötigt.

Jetzt ist das Hähnchen an der Reihe. Ich habe Hähnchenkeulen genommen, die erstmal einige Röstaromen verpasst bekommen und dann den DO für kurze Zeit wieder verlassen müssen.

Gemüse gibt es natürlich auch.

Das schöne am Dopfen ist, dass man sich nicht mehr um die Beilage kümmern muß, weil die einfach mitgedopft wird.
Ich habe Zucchini und Auberginen ausgesucht. Man kann aber auch Kartoffeln mitdopfen.

Die Gemüsescheiben nehmen zuerst im DO Platz und werden leicht gesalzen.

Dann werden die Keulen auf das Gemüse gelegt, salzen, pfeffern und einige Knoblauchzehen dazugeben.

Zu guter Letzt werden die Zitronenscheiben darübergelegt und mit frischen Kräutern bestreut.

Ich hatte Thymian, Oregano und Rosmarin.
Jetzt muss nur noch Weißwein und der Karamellsaft zugegeben werden und dann kann auch schon gedopft werden.

Nach ca. 1 Stunde ist das Gericht dann auch schon fertig.

Die Zitronenscheiben werden natürlich nicht verspeist, sondern dienen nur als Dekoration.

Das Fleisch ist sehr zart.

Das Gemüse einfach göttlich.

Dieses Gericht hat eine saure, bittere und süße Note. Uns hat es sehr gut geschmeckt.
Es hat nur noch frisch gebackenes Brot gefehlt, um die leckere Sauce aufzutunken.

 

[Peter]

Mona, perfekt wie immer :daumenzwinker:dieses Rezept finde ich klasse!

Und die Bilder sind absolut stark :daumenhoch:

 

[r2d2]

Ich muss an Deinen Amalfi-Zitonen-Fred denken -dies war das erste was ich von Dir kopiert habe. - war ja auch sauer und bitter

Das sieht wirklich unglaublich verführerisch aus. Mal sehen, wann ich das mal nachdopfen werde. Vielleicht mit nem ganzen Gockel.
Deine Dokus sind einfach immer höchstes Niveau

Klasse !

 

[Heylander]

Tolle Sache! Ich bekomme sofort hunger, wenn ich die Bilder sehe.

Gruß
Carsten

 

[Vulkaneifelgriller]

Sieht super lecker aus. Aber die Zitronen kann man auch mitessen. Allerdings sollten sie dann hauchdünn geschnitten sein und besser noch geviertelt. Ist bei uns hier eher untypisch, aber in anderen Ländern ziemlich gebräuchlich. Habe ich zuletzt auch erstmals ausprobiert. Stand in einem arabischen Kochbuch. Der Geschmack war sehr interessant und vor allem intensiv, aber nicht sauer. Probiere es einfach mal aus.

 

[M.B]

Mal wieder ein top Beitrag von Dir

Die Sache mit dem frischen Brot - ich glaube der @Backwahn verkauft da so Holzbacköfen, mit denen soll man tolle Brote backen können

 

[chili-sten]

Moin Mona,

schöner Beitrag

mit sehr appetitanregenden Bildern

 

[Matzel]

Sieht super aus. Tolle Bilder. Wie viel Wein hast du ungefähr verwendet?

 

[M.B]

Sieht super aus. Tolle Bilder. Wie viel Wein hast du ungefähr verwendet?

Ich gehe jede Wette ein, dass die Flasche nach dem Kochen leer war [emoji79]

 

[Matzel]

Ja ok, M.B. aber wie war die Verteilung zwischen dem Dutch Oven und der Köchin????

 

[Mona1970]

Aber die Zitronen kann man auch mitessen. Allerdings sollten sie dann hauchdünn geschnitten sein und besser noch geviertelt. Ist bei uns hier eher untypisch, aber in anderen Ländern ziemlich gebräuchlich. Habe ich zuletzt auch erstmals ausprobiert. Stand in einem arabischen Kochbuch. Der Geschmack war sehr interessant und vor allem intensiv, aber nicht sauer. Probiere es einfach mal aus.

Ich bin ja auch davon ausgegangen, dass die Zitronen verspeist werden können. Das kenne ich auch aus der arabischen Küche. Aber in diesem Fall waren die nach dem Dopfen wirklich nicht genießbar. Das mit den geviertelten Zitronen könnte eine tolle Idee sein...werde ich beim nächsten Mal so übernehmen, danke!

Ich gehe jede Wette ein, dass die Flasche nach dem Kochen leer war [emoji79]

Wer kocht, muss auch an sein eigenes Wohl denken! Außerdem muß ja auch noch getestet werden, ob der Wein für das Essen auch gut genug ist.

Sieht super aus. Tolle Bilder. Wie viel Wein hast du ungefähr verwendet?

Der DO wird mit ca. 1/4 l trockenen Weißwein aufgefüllt, das reicht und um so mehr hat die Köchin.

LG

 

[Matzel]

Danke

 

[Heylander]

Der DO wird mit ca. 1/4 l trockenen Weißwein aufgefüllt, das reicht und um so mehr hat die Köchin.

LG

JEDES Rezept beginnt mit den Worten: Man gebe ein Glas Wein in den Koch (m/w). Und wenn es so nicht beginnt, schreibt man es einfach dazu!

Gruß
Carsten

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Mit dem Hähnchen komme ich super klar ... - genial !

Mit dem Gemüse habe ich Probleme - sozusagen "Intoleranz", hat aber nichts mit dem Gericht ansich zu tun

 

[Monscho]

Hola guapa,
Da hast du mal wieder einen "rausgehauen" da werden noch Generationen von sprechen .

 

[Spätzünder]

Herrlich... einfach ein toller Beitrag!
Auch wenn ich das Ergebnis schon vor einigen Tagen an anderer Stelle bewundern konnte... es mach nochmal richtig Spaß, den Werdegang im Einzelnen szu bestaunen!


Tolle Fotos von der Queen of DO ... wäre auch ein schöner Sonderrang für unsere verehrte Mona... ... oder @Admin ?

Wobei ich ja auch ein wenig Kritik üben muss...

Hier hast Du aber doch sehr unsauber gearbeitet... was da noch an Federkielen zu sehen ist


T'schuldige bitte... nimm mich blos nicht ernst...

Glück Auf

 

[Dodge]

....klasse

 

[Mona1970]

Wobei ich ja auch ein wenig Kritik üben muss...

Hier hast Du aber doch sehr unsauber gearbeitet... was da noch an Federkielen zu sehen ist


T'schuldige bitte... nimm mich blos nicht ernst...

Glück Auf

Jetzt weiss ich, was so schön hat gekitzelt in meinem Mund.

 

[Axolis]

ich werde heute noch Keulen kaufen...
Prima Gelegenheit, meine eigenen Zitronen zu verarbeiten.
Bevor unser Bäumchen ins Winterlager kommt, ernten wir immer die großen, die den Sommer überlebt haben.
Waren heuer zehn Stück - und die sollen ja jetzt nicht in der Küche verderben...

 

[tuppi]

Menno
Meine ToDoListe wird schon wieder länger, denn dieses Rezept rutscht direkt nach ganz weit vorne.
Im DOpf, den nutze ich viel zu selten, ich glaube DAS wird dich bald ändern.
Klasse Rezept, das hätte mir garantiert sehr gut geschmeckt.