Zitronenpfeffer selber machen

[Feierdeufe]

Zitronenpfeffer mag ich zu jeglicher Art von Fisch total gerne. Auch zum beizen von Graved Lachs ist das Zeug super.
Paßt natürlich auch zu anderen Gerichten und ist absolut simpel herzustellen. Zwei Zutaten, Zitrone und Pfefferkörner.
Eine gewaschene Bio Zitrone schälen und die Schalen trocknen.

Bei mir war es heute nur eine halbe.
Die getrockneten Schalen 1:1 mit Pfefferkörner mischen und bei Bedarf frisch schroten.
Ich werde die Tage noch ein paar von GöGa ihren Gin Tonic Zitronen schälen und trocknen.

Viel Spaß beim nachbauen,
Gruß Christian

 

[Mi-Pi]

Eine gewaschene Bio Zitrone schälen und die Schalen trocknen.

Wir lange und wie trocknest du die Schale?

 

[Feierdeufe]

Wir lange und wie trocknest du die Schale?

Bei den aktuellen Temperatur an der Luft in einem Sieb.
Du kannst sie auch im Backofen oder Dörrautomaten trocknen.
Fertig sind sie wenn du sie brechen kannst.

 

[Toronado]

Bei den aktuellen Temperatur an der Luft in einem Sieb.
Du kannst sie auch im Backofen oder Dörrautomaten trocknen.
Fertig sind sie wenn du sie brechen kannst.

Und wie lange trocknest du die Schale?

Viele Grüße

Roman

 

[Utti]

Ich mag am liebsten den von Dudel. Ist auch noch Basilikum und Rosmarin mit drin. Ich kaufe den lieber, weil selber machen ist mir zu aufwändig

 

[Dr_BBQ]

Ich mach den immer so

- Abrieb von 4 Zitronen
-1 Zweig frischen Thymian
- 3-4 TL bunten Pfeffer
- 1-2 TL Knoblauchpulver
- 1-2 TL Zwiebelpulver

Den Abrieb der Zitronen mit dem Thymian für 30 min bei ca 60-70°C im Backofen trocknen. (Das war ein Duft im Haus, genial)
Währendessen den Pfeffer Mörsern.
Wenn Zitronenabrieb und Thymian trocken sind, werden alle Zutaten vermischt.

 

[Feierdeufe]

Basilikum und Rosmarin

mit dem Thymian

Das kann ich, wenn es gewünscht ist immer noch dazu geben.
Mir geht’s rein um den Zitronenpfeffer.
Rein geht halt leichter wie raus.

Wenn ich Edelsüßen Paprika brauch, nehme ich halt die Dose wo das drauf steht und sieb mir den nicht aus einem fertigen Rub

 

[reh]

Ich kaufe den immer beim Lidl. Warum selber machen?

 

[Feierdeufe]

Ich kaufe den immer beim Lidl. Warum selber machen?

Verstehe die Frage nicht

 

[Schreckgespenst]

Zwei Zutaten, Zitrone und Pfefferkörner.

Genau so mache ich den auch. Was auch gut ist, ist Zitronensalz. 1 Teil gemahlene Zitronenschale und 2 Teile Meersalz. So kann ich, wenn ich nur Zitronensaft brauche, die Schale sinnvoll verwerten.

 

[Kugelgriller57]

Hört sich interessant an. Aber auch wie die anderen kaufe ich immer den von Lawry's (kann ich empfehlen) bzw. bringe mir den aus den USA mit.
Passt auch hervorragend zu Hühnchen. Kam da erst wieder gestern zum Einsatz

 

[Feierdeufe]

Genau so mache ich den auch. Was auch gut ist, ist Zitronensalz. 1 Teil gemahlene Zitronenschale und 2 Teile Meersalz. So kann ich, wenn ich nur Zitronensaft brauche, die Schale sinnvoll verwerten.

Danke für den Tipp
Eine Zitrone schälen ist ja auch nicht wirklich Arbeit und die Schale für etwas gut.

Hört sich interessant an. Aber auch wie die anderen kaufe ich immer den von Lawry's (kann ich empfehlen) bzw. bringe mir den aus den USA mit.
Passt auch hervorragend zu Hühnchen. Kam da erst wieder gestern zum Einsatz

Anhang anzeigen 3163882

Mir geht’s gar nicht ums sparen, sondern viel mehr um den Geschmack des frisch gemahlenen Pfeffer.
Durch das Wursten, Schinken pökeln und auch Fisch räuchern, kaufe ich Gewürze in entsprechenden Gebinden. Pfefferkörner hab ich somit immer zu Hause.
Die meisten Gewüzmischungen liegen halt ewig im Schubladen, das macht sie nicht besser.

 

[Schreckgespenst]

Die meisten Gewüzmischungen liegen halt ewig im Schubladen, das macht sie nicht besser.

. Genau so ist es. Daher sind bei mir nur selbst gemachte Gewürzmischungen im Einsatz. Sparen, definitv nein, aber ich weiß ganz genau was drin ist und kann auch immer mal wieder variieren. Auch kann ich jede Gewürzmischung meinen Ansprüchen anpassen und sie werden in der Regel schnell verbraucht.