zu lange eingesurt?

[falco111]

Hallo Gemeinde,

habe heute in meinem Kühlschrank einen Vakuumbeutel mit Karreespeck in der Trockensur gefunden. Dieser liegt jetzt schon seit 4 Wochen im Kühlschrank. Was meint Ihr ? Kann ich den noch räuchern? Muss ich den länger wässern oder überhaupt wässern bei 35 NPS/kg.

 

[Z25]

Den kannst Du noch räuchern. Bei 35g würde ich wässern. Ist aber Geschmackssache.

 

[Fritz_Felge]

Du hast doch das Fleisch im Vakuum, dann brauchst Du nicht wässern und 35 gr. ist doch ok.

 

[Wombads]

Das passt schon kein Wässern schön abtrocknen lassen und dann ab in den Rauch.

 

[Datschi]

Kann ich den noch räuchern?

Dem Speckanteil haben die 4 Wochen sicher nicht geschadet. Tüte aufmachen. Riecht gut? Sieht gut aus? Ja, dann ab in den Rauch.

 

[falco111]

Das passt schon kein Wässern schön abtrocknen lassen und dann ab in den Rauch.

Danke, so werd ich's gleich machen.