• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Zu starker Rauchgeschmack

Bestimmt Pellets smoker.
 
@Unluckymonkey ich kann es mir nicht vorstellen, das ein Smoker mit Holz mehr als 1h läuft, ohne dass jemand eingreifen muss...
das sind dann ggf. Offset Smoker, die in der Tür der SFB eine Pelletfeuerung haben... oder so ähnlich... ansonsten muss andersweitig Holz nachgeworfen werden...
 
Unluckymonkey schrieb:
Irgendwo hier im Forum hab ich gelesen das man, wenn man es richtig macht seine Lok bis zu 8 Stunden auf Temperatur halten kann ohne nachzulegen:-)
Zum Vergrößern anklicken....



Stimmt !

Wenn Du den Smoker 8 Stunden in die Sonne stellst, im Sommer bei etwa 30 Grad, hast Du konstant etwa 70 Grad in der Pit ;)
 
War da vllt. von nem Wassersmoker die Rede ?

Es gibt mehrere Systeme !

Stickburner / Offset Smoker
Pellet Smoker
Gravity Smoker
Water Smoker
UDS
Kamado-Grills
Vertical Smoker
Isolated Vertical Smoker
Vertical Reverse Flow Smoker

usw usw



Da sind Einige dabei die mehr als 20 h ohne Nachlegen laufen !
 
Hackt ihr die kleinen Holzscheite eigenlich selbst, oder gibt es die in diesen Dimensionen zu einem moderaten Preis zu kaufen?
Ich habe die "normalen" 33 cm Buchenholzscheite
 
Dodge schrieb:
Stimmt !

Wenn Du den Smoker 8 Stunden in die Sonne stellst, im Sommer bei etwa 30 Grad, hast Du konstant etwa 70 Grad in der Pit ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Stimmt 65°C habe ich selbst schon abgelesen. 33°C im Schatten, Smoker voll in der Sonne, Windstille. Aber Kamin zumachen. Für Sous Vide genuch...

Grüße

Christian
 
vaillan schrieb:
Hackt ihr die kleinen Holzscheite eigenlich selbst, oder gibt es die in diesen Dimensionen zu einem moderaten Preis zu kaufen?
Ich habe die "normalen" 33 cm Buchenholzscheite
Zum Vergrößern anklicken....

Habe ich auch und ich hacke die noch einmal durch, manche auch zweimal. Das reicht.

Grüße

Christian
 
vaillan schrieb:
Hackt ihr die kleinen Holzscheite eigenlich selbst, oder gibt es die in diesen Dimensionen zu einem moderaten Preis zu kaufen?
Ich habe die "normalen" 33 cm Buchenholzscheite
Zum Vergrößern anklicken....
was ist für dich "moderat"? Anzündhölzer, wobei die meißt aus Weichholz sind...
wenn du ne Schreinerei in der Nähe hast, bekommst du ggf. passende Hölzer für ganz wenig Geld ;-)
Eine gut Axt und selbst ist der Mann...
Für den HBO hack ich sie kleiner als für den Smoker..
wobei es beim Smoker auch auf die Größe ankommt... ein 16" braucht kleinere Hölzer, als ein 25"
 
DerHoss schrieb:
Habe ich auch und ich hacke die noch einmal durch, manche auch zweimal. Das reicht.

Grüße

Christian
Zum Vergrößern anklicken....
Ok, das ist nicht der Aufwand :-)
Machst du die Rinde auch mit der Hacke ab, oder gar nicht?
Hab gelesen, dass man die Rinde abmachen muss, habe jetzt aber nicht so den Unetrschied geschmeckt, lohnt sich der Aufwand?
 
vaillan schrieb:
Ok, das ist nicht der Aufwand :-)
Machst du die Rinde auch mit der Hacke ab, oder gar nicht?
Hab gelesen, dass man die Rinde abmachen muss, habe jetzt aber nicht so den Unetrschied geschmeckt, lohnt sich der Aufwand?
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo,

die Stücke mit grober dicker Borke (am besten mit Moosansatz) und solche Stücke aus Baumkronen (rundherum Borke) kommen in den Kaminofen. Die sortiere ich ganz aus. Bei dünnerer Borke fällt diese beim Hacken oftmals ab, wenn das Holz alt genug ist (und zu alt gibt es nicht). Für den Rest gilt: Wenn da noch etwas dünne Borke an einer Seite dran ist: Egal, rein in den Smoker.

Grüße

Christian
 
Hallo,
bin auch der Meinung das Offset-Smoker nur mit Holz befeuert werden (Artgerechte Haltung). Wenn das zu viel Aufwand ist, gibt es ja jede Menge anderer Bauformen die dann besser geeignet sind.
Zurück zum Thema. Hab da noch ein paar Fragen:
Wie alt ist den dein Holz? bzw welche Restfeuchte hat es?

Es kann natürlich auch sein das der Geschmack nicht gepasst hat da das Holz noch zu feucht war und deshalb die Verbrennung nicht ideal.

Gruß
Patrick
 
Holz war zwei Jahre gelagert bei Kauf und ist jetzt ein Jahr bei mir im Keller.
Die Rinde haftet noch sehr gut, hatte alles Uraltholz wo ich die Rinde nur abklopfen musste schon verheizt.
Ich nehme zum Smoken eher die Asthölzer hier ist die Rinde im niedrigen Milimeterbereich.

Habe erst zwei Mal mit Holz gesmoked (vorher Weber Briketts mit Wood Chunks) und habe keinen Unterschied mit oder ohne Rinde geschmeckt, das kam aber daher, dass ich so wie so viel zu stark gesmoked habe.

Deshalb wollte ich für das nächste Mal, wo ich den Smoker hoffentlich richtig befeuern werde, wissen, ob sich die Arbeit die Rinde zu entfernen lohnt. Wenn ja, werde ich Hölzer vom Baumstamm nehmen nur die Innenseite verwenden und die Außenseite mit Rinde kommt in den Kamin, ist glaub ich am einfachsten.
 
Jupp! Aber die Scheite auf der SFB vorheizen und die Temperatur über mehr oder weniger Feuer regeln. Nicht über mehr oder weniger Luft. Luftzufuhr immer maximal. Feuer immer brennend mit heller Flamme.
Wasserschale mit rein in die Feuerbox.

Grüße

Christian
 
Zurück
Oben Unten