Zu wenig Hitze, normal, oder mache ich was falsch?

[mdan87]

Hi Leute

Ich habe seit nun fast zwei Jahren einen Broil King Gem 320. Folgendes fällt mir immer wieder auf.

Der Grill kommt gut auf Temperatur bis zum Anschlag am Thermometer.
Dann Grille ich mein Steak 4 x 90s.

Dabei fällt mir aber immer wieder negativ auf, dass ich das steak beim wenden auf eine neue Stelle legen muss. Spätestens beim umdrehen des Steaks muss es auf eine neue Stelle auf den Rost, weil sonst keine Streifen entstehen.
Somit brauche ich für ein perfektes Ergebnis mit 2 Steaks quasi den ganzen Grill zum scharf anbraten. Das ist zu viel mehr Leute essen wollen.

Daher meine Frage. Ist der Grill doch nicht heiß genug? Können die roste die Hitze einfach nicht gut halten und das ist daher normal? Oder mache ich was falsch?

 

[Quali-Fire]

Wie lang ist die Vorheizzeit bis du auflegt?

 

[Lanzarolo]

Nur das Thermometer zeigt den Anschlag an.
Die Roste haben ihre Betriebshitze noch nicht intus.
Heize einfach etwas länger vor.


Tom

 

[Mr. Krabs]

Machst Du auch den Deckel zu? (sonst ist die Hitze sehr schnell weg)

 

[mdan87]

Wie lang ist die Vorheizzeit bis du auflegt?

Ich schätze so gute 20 Minuten. Sobald das Deckelthermometer auf Anschlag ist.

Machst Du auch den Deckel zu? (sonst ist die Hitze sehr schnell weg)

Klar. Deckel ist immer zu wenns geht.

 

[Quali-Fire]

Ich schätze so gute 20 Minuten. Sobald das Deckelthermometer auf Anschlag ist.

Das sollte locker reichen damit die Roste heiß sind und Searmarks problemlos auf dem Fleisch sichtbar sind.
Dennoch scheint irgendwas nicht zu stimmen.....
Poste mal Bilder von Rost, Flamme und Vergrillung....

 

[mdan87]

Beim ersten auflegen funkt

Das sollte locker reichen damit die Roste heiß sind und Searmarks problemlos auf dem Fleisch sichtbar sind.
Dennoch scheint irgendwas nicht zu stimmen.....
Poste mal Bilder von Rost, Flamme und Vergrillung....

Beim ersten auflegen funktioniert das auch tadellos,und auch wenn ich beim wenden die Stelle wechsle. Die Frage ist nur ob es normal ist dass keine sear marks mehr kommen wenn ich das Fleisch an der gleichen Stelle wende. Fotos kann ich beim nächsten Grillen nachreichen

 

[Quali-Fire]

Beim ersten auflegen funkt

Beim ersten auflegen funktioniert das auch tadellos,und auch wenn ich beim wenden die Stelle wechsle. Die Frage ist nur ob es normal ist dass keine sear marks mehr kommen wenn ich das Fleisch an der gleichen Stelle wende. Fotos kann ich beim nächsten Grillen nachreichen

Also ich sage es mal so: Natürlich kühlt der Rost nach Auflegen des Grillguts etwas ab, kommt dieses direkt aus dem Kühli ist die Abkühlphase noch stärker. Da kann es dann auf gleicher Stelle wirklich zu massivem Hitzeverlust im Rost kommen.
Ich empfehle immer das Fleisch mit genügend Vorlaufzeit abgedeckt auf Raumtemperatur zu bringen, dann treten solche Probs eigentlich nie auf.
Machst du das auch immer so?

 

[Quali-Fire]

Gut zu erkennen.....hier war der Rost extrem heiß und ca. 30 Min vorgeheizt. Ich hatte mit dem Wenden zu lang gewartet, daher in Teilen etwas zu starke Röstaromen. Das Fleisch lag von beiden Seiten auf der gleichen Stelle.

 

[örni]

Klar kühlt das ab. Ist normal.

Versuch mal mit Rückwärts grillen. Dann ist das Fleisch ja schon deutlich wärmer.

 

[Quali-Fire]

Klar kühlt das ab. Ist normal.

Aber nicht so extrem wie es vom TO beschrieben wird. Das ist definitiv NICHT normal.