Zubehör

[GrillingMeSoftly]

Habt ihr etwas, um zwischen zwei Pizzas mal schnell den (heißen!) Pizzaofen auszufegen? Oder arbeitet ihr so sauber, dass da niemals Semola/Mehl drin landet?

Ja, ich brauche auch mal eine gelochte Pizzaschaufel, aber auch damit wird ja immer etwas Mehl im Ofen landen, das dann vor sich hin kokelt. Wenn es zu viel wird, will ich das nicht alles an der nächsten Pizza haben.

Den kalten Ofen fege ich mit einem einfachen Kokos-Handfeger aus, aber bei 500°C wird der sicherlich in Flammen aufgehen. Eine Drahtbürste wäre mir wiederum für den Biscotto-Stein zu aggressiv. Im Moment benutze ich eine Art Stahlschwämmchen mit Griff aus Edelstahl, da ist der Stiel aber nicht lang genug, sodass ich immer nur die vordere Hälfte des Ofens reinigen kann und mir da schon halb die Pfoten verbrenne. Pusten funktioniert auch zum Teil, aber dann fliegt einem der ganze Dreck ins Gesicht und zum Teil schlagen dann auch die Flammen nach draußen.

 

[Tenshu]

Das sind Handfeger aus Kokosfasern ganz gut.
Und wenn man sanft bürstet, geht es auch beim Biscotto

 

[GrillingMeSoftly]

Benutzt du den Kokosbesen auch im laufenden Betrieb? Übersteht er das? Ich hätte gedacht, dass er da gleich anfängt zu brennen, deswegen benutze ich meinen nur wenn der Ofen aus ist.

 

[Tenshu]

Naja, ich halte in ja nicht in die Flammen... Der Rest passt schon

 

[grothauu]

Ich nutze eine Drahtbürste auf dem Saputo. Ich kehre die gelegentlichen Reste nach hinten in den Macte Voyager. Ich merke nicht, dass der Stein dünner wird oder anderweitig Schaden nimmt.
Mit dem Metallschieber schrappe ich viel stärker über den Stein. Man sieht bereits nach 140 Pizzas, dass der Schieber unten Abrieb bekommt.

 

[Nima069]

Besser der Schieber, als der Stein, oder? Deshalb hab ich ein gelochtes Peel. Kurz vorm Einschießen zwei, drei ruckartige Bewegungen und die Semolina landet vor dem Ofen

 

[BBQ_FAN_01]

mal schnell den (heißen!) Pizzaofen auszufegen

Ich habe diese seit Jahren, Edelstahlborsten, funktioniert perfekt auf meinem Saputo im Koda 16, egal wie heiss der ist.

 

[Gesichtsgulasch]

Alu kommt mir bei dieser Ofentemperatur nicht in Frage, so habe ich mir einen Wender aus Edelstahl bei Temu bestellt. Der ist allerdings noch unterwegs.

Welchen hast du bestellt? Ich finde nur welche aus Alu.

 

[salaj]

Das was ich bei temu bestellt habe ging sofort zurück weil aus Alu war (falsche Beschreibung). Bei Aliexpress wurde ich fündig.

 

[salaj]

Welchen hast du bestellt? Ich finde nur welche aus Alu.

Das was ich bei temu bestellt habe ging sofort zurück weil aus Alu war (falsche Beschreibung). Bei Aliexpress bin ich fündig geworden.

 

[CordonHack]

Das was ich bei temu bestellt habe ging sofort zurück weil aus Alu war (falsche Beschreibung). Bei Aliexpress bin ich fündig geworden.

Was hast du gegen Alu? Ich habe meinen Edelstahlschieber verschenkt, weil er einfach sauschwer war…

Alu funktioniert perfekt

Edit - sehe gerade es geht um den Wender - sowas habe ich nicht

 

[ozthegweat]

Man sieht bei den Youtube-Pizzaiolos ja immer wie sie ihre Teiglinge auf riesigen Arbeitsplatten in einem Berg aus Semola ausbreiten und dann den Berg einfach zur Seite wischen. Wir haben leider nicht so viel Platz und das Semola verteilt sich bei der Vorgehensweise nach kürzester Zeit auf dem ganzen Küchenboden. Ich sehe aber die Vorteile, den Teigling ins Semola-Bett zu drücken. Es verbindet sich dadurch besser mit dem Teig und beim Aufnehmen auf den Schieber und einschießen geht weniger verloren. Daher hab ich mir letzte Woche so ein 30cm Pizzablech von Zenker geholt. Der Rand ist hoch genug dass man wirklich viel Semola reingeben kann, aber trotzdem nichts daneben geht.

Anhang anzeigen 3747928

Ich hab seit diesem Sommer eine Kunststoff-Dose mit luftdicht schliessendem Deckel, 25cm Durchmesser und 7cm hoch. Passt ein ganzes Pack Semola rein und hat die ideale Grösse, um den Teigling darin zu wenden.

Nennt sich Mepal Lumina und gibt's für €11 in Amazonien.

 

[Holger_D]

Hallo,
Weiß jemand von euch, wieviel Grad ein Backofen Rost aushält.....oder das von der Concis ?
Ich möchte es gerne im Effeuno benutzen um die Teigballen zu kontrollieren.
Ohne Belag gehen die ja immer so hoch und das möchte ich vermeiden indem ich ein Rost darüber.
Aber 400 grad sind ja keine Backofen Temperaturen.

 

[Allium]

Hallo,
Weiß jemand von euch, wieviel Grad ein Backofen Rost aushält.....oder das von der Concis ?
Ich möchte es gerne im Effeuno benutzen um die Teigballen zu kontrollieren.
Ohne Belag gehen die ja immer so hoch und das möchte ich vermeiden indem ich ein Rost darüber.
Aber 400 grad sind ja keine Backofen Temperaturen.

Geht's um Verformung oder um Ausdünstungen?

 

[Holger_D]

Geht's um Verformung oder um Ausdünstungen?

Um Ausdünstungen, die kann man ja wieder zurechbiegen.

Im Netz stehen unterschiedliche Temperaturen und der Hersteller schreibt, das es bei Pyrolytischer Selbstreinigung
Zu entfernen ist.

 

[biochem]

Kann jemand einen Outdoor-Wagen empfehlen, wo auch ein Ooni Koda 16 draufpasst?
Die Variante von Ooni direkt wäre eine Option - soll aber nicht wirklich gut verarbeitet sein.
Aktuell fahre ich mit versiegeltem Holz mittelmäßig gut (ich muss gesehen, dass ich nach dem auskühlen die Plane aber auch nicht immer drauf mache).

Daher nun die Suche nach etwas robusterem aus Metall (nicht rostend). Hat sich da jemand einmal umgeschaut und könnte etwas empfehlen?

 

[descalces]

Ich habe mir zum Pizzaofen eine Bürste von Tenneker (Hornbach) gegönnt. Nachdem gestern die erste Pizza gleich missglückt ist (Teig war in der Mitte zu dünn, deshalb hing der Belag auf dem Stein), habe ich versucht, mit dem Metallschieber die Bescherung aus dem Ofen zu kratzen. Jetzt ist der Kopf der Bürste pechschwarz angekokelt. Mal sehen, wie lange die Bürste das noch aushält...

 

[descalces]

Meine liebe Frau hat mir gestern aus Rom diese tolle Oliera mitgebracht. Ich habe mich total gefreut und werde sie am Freitag Abend zum ersten Mal ausprobieren. Direkt aus der Olivenölflasche auf die Pizza, das ist regelmäßig schiefgegangen (zu viel, zu wenig, nicht an die gewünschte Stelle).
Das Teil ist handbemalt und liegt toll in der Hand. Ich bin so glücklich...

 

[GrillingMeSoftly]

Nachdem gestern die erste Pizza gleich missglückt ist (Teig war in der Mitte zu dünn, deshalb hing der Belag auf dem Stein), habe ich versucht, mit dem Metallschieber die Bescherung aus dem Ofen zu kratzen.

Wenn der Ofen heiß genug wird, hilft es auch ein paar Minuten zu warten. Bei mir zumindest gibt es dann nur noch Asche, die sich ziemlich leicht rauskehren lässt.

 

[polisen]

Gerade angekommen. Pizza turning peel aus Schweden um 32 €, klares Design, stabil, reines Aluminium und Holzgriff. Keine Eloxierung oder Beschichtung die kaputtgehen kann. Mit Topfreiniger Edelstahl polierbar. Dorre.se

Höjd:	2.3 cm
Bredd:	23 cm
Längd:	76 cm