hallo christoph, also ich lasse mein fleisch so lange im beefer bis mir die kruste gefällt. zeitangaben sind hier völlig irreführend, da der wirkungsgerad und die höhe bei verschiedenen herstellern unterschiedlich sind. die meisten fassen alles unter dem begriff beefer (welcher ein markenname ist) zusammen als das wort ohg (oberhitzegrill) zu benutzen.
zur zubereitung meiner steaks bevorzuge ich meist sous-vide und den beefer (ja ich habe 2 ohg´s dieser marke). grundsätzlich gilt zu sagen, je langsamer du dein fleisch auf temperatur kommen lässt und je mehr power dein ohg hat, desto kleiner bis garnicht gross wird dein übergarter rand.
wichtig für den erfolg ist immer die fleischqualität. da es sich bei steaks um kurz gebratenes handelt, wirst du bei schlechter fleischqualität immer ein schlechtes ergebnis bekommen. steck lieber etwas mehr geld in deine produkte, glaub mir du wirst den unterschied schon beim rohen ausgangsmaterial sehen und beim fertigen produkt auch schmecken können.
als beilage mach ich meist recht klassisch entweder bratkartoffeln, folienkartoffeln mit sourcream... etc. falls noch etwas grünzeug gewünscht wird könnte ich dir "gegrillte romana salatherzen" empfehlen, haben deine gäste bestimmt in der form noch nicht gegessen
und nicht an pfeffer und salz knausern, hochwertige gewürze zu hochwertigem fleisch
gruss andi
zur zubereitung meiner steaks bevorzuge ich meist sous-vide und den beefer (ja ich habe 2 ohg´s dieser marke). grundsätzlich gilt zu sagen, je langsamer du dein fleisch auf temperatur kommen lässt und je mehr power dein ohg hat, desto kleiner bis garnicht gross wird dein übergarter rand.
wichtig für den erfolg ist immer die fleischqualität. da es sich bei steaks um kurz gebratenes handelt, wirst du bei schlechter fleischqualität immer ein schlechtes ergebnis bekommen. steck lieber etwas mehr geld in deine produkte, glaub mir du wirst den unterschied schon beim rohen ausgangsmaterial sehen und beim fertigen produkt auch schmecken können.
als beilage mach ich meist recht klassisch entweder bratkartoffeln, folienkartoffeln mit sourcream... etc. falls noch etwas grünzeug gewünscht wird könnte ich dir "gegrillte romana salatherzen" empfehlen, haben deine gäste bestimmt in der form noch nicht gegessen
und nicht an pfeffer und salz knausern, hochwertige gewürze zu hochwertigem fleisch
gruss andi
