Hallo zusammen,
hier mal eine Frage an alle Spezialisten.
Mein Problem, ich weiß inzwischen, dass Zucker den Ph-Wert der Pökelprodukte senkt und damit auch für die Haltbarkeit sorgt, aber wann wird welche Zuckerart eingesetzt?. Bis jetzt habe ich das immer nach Gefühl gemacht.
Grüße aus dem Westerwald
Klaus
hier mal eine Frage an alle Spezialisten.
Mein Problem, ich weiß inzwischen, dass Zucker den Ph-Wert der Pökelprodukte senkt und damit auch für die Haltbarkeit sorgt, aber wann wird welche Zuckerart eingesetzt?. Bis jetzt habe ich das immer nach Gefühl gemacht.
Grüße aus dem Westerwald
Klaus