Also ich pökle in der Regel nur noch im Vakuum. Ist einfach praktischer für mich. Wende da, wie vor 5 MInuten mein Wollschweinfleisch, alle 2 Tage und massiere es leicht damit sich die Lake über das Fleisch verteilt.
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Zum ersten mal Schweinebauch
- Ersteller mi
- Erstellt am
OP
OP
Hallo
habe die Schweinebäuche nach dem Trocknen nun mal geräuchert (2x12 Std ).
Geschmack ist nicht schlecht, nicht versalzen, was ich eigentlich befürchtet hatte.
Beim Räuchern im HBO hatte ich relativ viel Kondenswasser, so dass ich beim nächsten Mal auch eine "Heizung" einbauen muss.
Sind im Moment nur noch etwas weich, hoffe, dass sie noch etwas fester werden.
Gruss, Martin
@spussel: Danke für den Link zum Bilder hochladen. Jetzt habe sogar ich es verstanden
habe die Schweinebäuche nach dem Trocknen nun mal geräuchert (2x12 Std ).
Geschmack ist nicht schlecht, nicht versalzen, was ich eigentlich befürchtet hatte.
Beim Räuchern im HBO hatte ich relativ viel Kondenswasser, so dass ich beim nächsten Mal auch eine "Heizung" einbauen muss.
Sind im Moment nur noch etwas weich, hoffe, dass sie noch etwas fester werden.
Gruss, Martin
@spussel: Danke für den Link zum Bilder hochladen. Jetzt habe sogar ich es verstanden
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