Zur Abwechslung - etwas Käse.

[Belzi]

So.
Minion hinten rechts und Sparbrand beidseitig gezündet :

Zeitsprung - es ist Sonntag morgen , 8.00 Uhr.
Minion und Sparbrand sind sauber abgebrannt :

War wohl zeitweise ein wenig viel Temperatur,
der ein oder andere Käse wollte sich vom Acker , ähm Rost , machen.
Sch....Blitzlicht...!

Fazit :
Von 16 Limburgern haben`s 14 überlebt , von den 3 Gouda 2.
Geschmacklich ganz in Ordnung , ich werde mal noch etwas nachreifen lassen.
Der Gouda kommt an den vom Gruschi nicht ran - da sind Welten dazwischen.

Wahrscheinlich hätte die Temperatur konstanter an den 35° sein sollen.
Beim Start hatte ich 17° , nach 3 Stunden waren es 24°.
Ich denke , dass die Temperatur nachts , als der Minion am Übergang zum GR "vorbeilief" , wohl zu hoch war.

Da komm ich an einem Räucherschrankbau wohl langfristig nicht vorbei.

Leutz , der GSV kostet Geld , Zeit und Nerven .

Aber es macht Spass !

So , und etz werd g`scheit Brotzeit g`macht.
Is ja noch a weng Schinken da , dazu an Backstaakees und a frisch`Brot.

Heut Mittag gibt`s dann Biergulasch.
Klar , aus`m DO.
Anders kocht man ja nicht mehr......

 

[alwin03]

Bei "etwas" Temperatur wird der Räuchervorgang beschleunigt!
Aber warum setzt du dir der Gefahr aus den Käse auslaufen zu lassen?

Ich räuchere auch bei minus 5°C und die "Eigenwärme" der Späne reicht aus um den Käse Farbe zu geben. Dauert etwas länger, ist aber ohne Risiko!

 

[Zeus]

Moin,
entzückt, die schauen wie Ziegelsteine aus und so viel.
Super geile Portion.

Zeus

 

[BBQ-Queen]

Ich weiß ja nicht, wie Gruschis geschmeckt hat, ich fand aber unseren geräucherten Gouda ziemlich cool und der war auch gänzlich ohne zusätzliche Temparatur geräuchert... Probier's doch mal ohnne den Minion-Ring.

Ansonsten sieht es ja sehr lecker aus

LG, BBQQ

PS: Was sind das da hinten denn für Würstchen?

 

[Belzi]

Das sind zwei von fünf aus diesem Versuch :
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/frische-bratwuerste-geraeuchert.136571/

Die ersten 3 hab ich nach 3 Stunden bereits `raus , leichter Rauchgeschmack vernehmbar.
Die beiden oben auf dem Bild haben den gesamten Räuchergang mitgemacht.
Sehr lecker !

Bei der nächsten Räucherorgie in etwa 14 Tagen werd ich auch Bratwürtse mit pökeln , als Versuch.

 

[BBQ-Queen]

Hi, sorry für Fredeinmischung, aber ich habe das Rezept für den Harzer auf Seite 1 probiert. Vorab: Ich mag keinen Harzer.

Aber was da rauskam, hat wirklich für mich absolut ekelhaft geschmeckt..., ich würde davon abraten, es sei denn, Du bist hardcore-Harzer-Fan.

LG, BBQQ (die jetzt beim Gouda bleibt)

 

[Belzi]

An Harzer kommt bei mir nur Musik.

Da lass ich gern mal ein Schnitzel liegen.

Vor allem , wenn der Harzer eine Woche über MHD is.

Dann spar ich mir meist sogar die Musik , hehe...

Abgesehen davon - Harzer is verdammt gesund - hat ganze 0 Kalorien !

 

[BBQ-Queen]

Dann iss ihn ungeräuchert, schmeckt bestimmt besser als das, was da rauskam...