Zwei Beef Brisket auf einen Rutsch?

[Tfrensch]

Hallo Leute,

ich bekomme am Wochenende Besuch und hatte mit 10 Personen gerechnet. Dafür habe ich mir ein 4 Kg Brisket besorgt. Bei der letzten Verköstigung haben wir mit 6 Personen ein 2,4 Kg Brisket ratzeputz aufgegessen. Nun haben sich überraschend 4 bis 5 weitere Personen angesagt. Da ich noch ein 2 Kg Brisket in der Truhe hatte, habe ich das kurz entschlossen rausgeholt und mache das mit dazu. Wenn was übrig ist (wovon ich ausgehe), dann gibts die Reste halt am nächsten Tag.

Nun meine Frage: kann ich die beiden in einem Rutsch auf dem Sogambo auf zwei Ebenen machen? Als Setup habe ich mir gedacht, unten Deflektorstein, darauf Koncis mit Wasser, abgekoppelt mit Schrauben. Erste Ebene 4 Kg Bisket und zweite Ebene 2 Kg Brisket. Oder soll ich lieber die Koncis auf die erste Ebene, das 4 Kg auf die 2 Ebene und das 2 Kg auf die 3. Ebene (die ist ja kleiner) machen?

Habt ihr Anregungen für mich? Muss ich wegen des zweiten Birskets mit höheren Zeiten rechnen? Oder wirkt sich das nicht großartig aus?

Bitte um Ratschläge. Danke euch.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Geht.
Einfach Temperaturfühler in beide und wenn eins zu weit vorne liegt umschichten. Welches oben oder unten ist musst Du je nach Platzbedarf entscheiden.
Oder drauf lassen und vorher rausnehmen und warm halten. Denn gerade wenn Du nicht mehr viel Zeit hast würde umschichten zu viel Temperaturverlust bedeuten und dich noch weiter zurück werfen. Das ist wie Deckel auf und moppen - schon hast Du 15-30 Minuten Zeitverlust.
Ansonsten zeitig genug anfangen, denn warm halten ist einfacher als beschleunigen.

 

[Tfrensch]

Super. Danke. Habe ich mir fast gedacht, dass das klappt. Ich versuche, möglichst wenig nachzusehen, wie die Teile aussehen. .-) Das mit dem Umschichten kriege ich hin.

 

[Tfrensch]

So, kurzer Bericht. Hat wunderbar geklappt, auch wenn das dickere 4 Kg Stück rund 2 Stunden länger gebraucht hat, als das kleine Stück. Aber das kam halt einfach mit heißem Wasser in den Styroporbehälter. Dauer waren mit rund 3,5 l Wasser (und späterer Zugabe eines weiteren Liters) in der Koncis-Schale beim kleinen Stück 13,5 h und beim großen fast 15,5 h. Tauschen der Stück war nicht nötig.

 

[5E8A5T14N]

Bilder?

 

[Quali-Fire]

 

[Tfrensch]

Jajajaja, ich hab natürlich vergessen, Bilder zu machen. Ich habe lediglich eines, als ich aufgelegt habe. Als alles fertig war, habe ich echt nicht mehr dran gedacht. Ich gelobe aber Besserung.