Zweite Trdelnik Katastrophe

[ossigriller]

Ich kann mir nicht erklären, warum der Teig bei dir bricht...außer er rollt sich ab....
Hast du das offene Ende festgeklemmt bzw. Eingefädelt?
Das ist jetzt vielleicht auch ne blöde Frage, aber auf deinem ersten Foto sieht das rechts nicht so aus....wenn sich der Teig dann von der Rolle löst, bricht er ab...

Gruß
Herr Vatska

Servus Herr Vatska,

Der Teig ist komischerweise in der Mitte auseinandergefallen und hat sich dann abgerollt. Das Problem scheint die Konsistenz des Teigs zu sein. Dem Siegerlandgriller ist auch der halbe Teig auf dem Boden gelandet. Wenn der Teig mittig bricht, dann kann es sogar passieren, dass er sich komplett verabschiedet. So war es beim dritten Versuch. Beim zweiten Versuch ist ja eine Seite noch drangeblieben nachdem er mittig gerissen ist.
Die Rollen habe ich von einem Drechsler im Freundeskreis eines Kollegen bekommen.

 

[Johnny Hirsch]

@ossigriller , so wie ich das sehe ist dein Teig vielleicht zu trocken.
Du hast 480-500g Mehl und 150ml Milch,
das Rezept welches ich benutzen werde sagt 250g Mehl und 125ml Milch, versuch es mal

 

[ossigriller]

@ossigriller , so wie ich das sehe ist dein Teig vielleicht zu trocken.
Du hast 480-500g Mehl und 150ml Milch,
das Rezept welches ich benutzen werde sagt 250g Mehl und 125ml Milch, versuch es mal

Dann pass auf, dass Dein Teig nicht zu fluffig wird, so wie mei dritter Versuch.

 

[Johnny Hirsch]

ich geb mir mühe

 

[Herr Vatska]

...Dem Siegerlandgriller ist auch der halbe Teig auf dem Boden gelandet...

...er hat sich "umentschieden", weil er das süße Zeug nicht mag....



Aber ich habe keine Ahnung warum das bei Dir nicht hinhaut. Hefeteig ist eigentlich sehr elastisch...vielleicht sollte die Walze gerade nicht bemehlt werden, damit der Teig daran haftet...wenn der Teig durch ist, wird die Butter ausreichen um ihn von der Walze zu lösen...

Ich besorg mir auch so ein Teil. Zwar muss ich das dann auf dem Gasi machen, weil ich für die Kugel keine Roti hab, aber das interessiert mich jetzt...wenn Göga nicht aufpasst, schnitz ich mir das Ding aus Ihrem Nudelholz...das hätte den Nebeneffekt, dass sie dann "unbewaffnet" wäre.......

Gruß
Herr Vatska

 

[Kuuhju]

Moin,
hänge mich mal ran hier. Habe mir bei Ikea ein Nudelholz gekauft, den Griff entfernt und jetzt passt es genau auf die BBQ-Schmieden Roti. 2,99. Klar, sie verjüngt sich nicht.. aber für 1/10 der Moesta Preises...
Vielleicht hilft das ja dem ein oder anderen.

 

[PuMod]

Anhang anzeigen 1390299

Servus PuMod,
Setup wie auf dem Bild. Einen Korb Kohlen auf den Rost neben dem Baum. Die Rolle war eingeölt und ich habe sie noch mit etwas Mehl bepudert, damit sich nach dem Backen der Kuchen gut ablöst.

Also ich tippe auf folgendes:

Prinzipiell arbeite ich mit wenig Hefe, so wie in dem Rezept hier. Aber da es hier fast keine Ruhezeiten gibt, würde ich die Hefemenge testweise verdreifachen.

Ferner probier bitte mal folgendes:

Öl die Rolle ein (kein Mehl)
Nimm bitte mal 550er Mehl. Und lasse solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst und anfängt zu glänzen.

Dann rolle die Platte Teig ca. 1.5cm dick aus und schneide eine Spirale.

Und wenn das Ding in Streifen aufgerollt ist, nochmal über den Tisch rollen, damit sich die Streifen verbinden. Dann auf der Rolle nochmal ne halbe Stunde gehen lassen.

Dann erst rotieren.

Ich habe es noch nicht gemacht, aber ich hantiere recht regelmäßig mit Hefeteig.