Zweitverdopfung: noch mal Schichtfleisch

[klaus-123]

Hallo
Nach dem ersten Versuch mit Rind & Paprika (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/erstverdopfung-mit-schichtfleisch-vom-rind.333055/) habe ich dann noch mal Anlauf genommen und Grill angeworfen.

DIeses Mal wurde ein Schweinenacken zerlegt und kam mit Apfelscheiben und Zwiebeln in den Dopf. Das Ganze auf dem Weber 320 für 3h geschmort. (beide Außenbrenner auf 1/2 = ~ 180°C)
Es war lecker. Nachdem mir die letzte Version mit Magic Dust zu süß war habe ich als Rub dieses Mal Cajun aus der Gewürzmühle in Neuss und Salz genommen - fanden wir besser.
Außerdem gabe es bei 180° bessere Röstaromen - Die Flüssigkeit war am Ende der Grillzeit aber auch am Ende. Soße gabe es da kaum noch....

Mengen im FT6:

• Schweinenacken 1.600g
• Zwiebel 750g
• Apfelinge 750g
• Bacon 200g
• Cajun & Kraft Steak-Sauce

 

[Brettlander]

Hört sich gut an, aber Entrecôte vom Schweinenacken? Hast dich bestimmt verschrieben
LG aus der Hauptstadt
Das mit den Apfelingen ( SCNR) werde ich auf jeden Fall auch mal probieren. Hmmm, Zwiebel und Apfel? Bin gespannt

 

[klaus-123]

Danke für den Hinweis. Hab's korrigiert
Die Äpfel geben dem Fleisch eine fruchtige Geschmacksnote - wiederfinden tut man die nicht

 

[Pater]

Die Flüssigkeit war am Ende der Grillzeit aber auch am Ende. Soße gabe es da kaum noch....

Das wundert mich allerdings, war ja nicht gerade wenig Zwiebel, bei mir schwimmt das immer. Evtl. war die Temepratur noch etwas hoch.


Das mit den Äpfeln finde ich eine gute Idee!